Saucisses italiennes braisées au feu de bois façon Petite Italie
Salsiccia alla Rocco alla Petite bette, une option parfaite pour l’apéro!
par La petite bette
J’ai réalisé cette recette de saucisses italiennes en vinaigrette aux herbes en pleine pandémie, alors que j’avais une envie quasi irrésistible de resto italien mais que ceux-ci étaient tous fermés. Lorsque nous avons envie d’une bouffe typique italienne, nappe rouge à carreaux et vin en carafe, nous adorons la Pizzeria Napoletana, rue Dante à Montréal. Une bonne amie d’Université à moi est italienne et nous avait initié, il y quelques décennies, à ce restaurant classique de la Petite Italie à Montréal. Les saucisses italiennes y sont servies, en entrées, dans une vinaigrette aux herbes, une option parfaite et gourmande, très italienne, pour tremper son pain entre chaque bouchée de saucisse.
Faute de pouvoir aller chercher ces saucisses divines au restaurant, j’ai recrée la recette, de mémoire gustative. Je ne pourrais vous dire si le résultat est similaire aux fameuses salsiccia alla rocco de la Pizzeria Napoletana mais je peux affirmer, sans humilité, qu’elles sont délicieuses.
Ingrédients
4 authentiques saucisses italiennes ou 1 saucisse type zampina (de bonne qualité! en dehors du Grand Montréal j’aime beaucoup celle de Stefano Faita, comme vues dans la vidéo)
¾ de tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan séché (ou 3 cuillères à soupe d’origan frais)
¼ tasse de persil frais haché
¼ tasse de basilic frais haché
1 cuillère à café de flocons de chili séchés broyés
2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
1. Préparez la sauce en mélangeant les herbes, le vinaigre de Xérès, les flocons de chili et l’huile dans un récipient, un mortier ou un mélangeur.
2. Préchauffez une poêle en fonte de taille moyenne dans votre four à bois Forno Venetzia.
3. Mettre les saucisses dans la poêle en fonte et cuire environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites.
4. Sortez la casserole, versez dessus la vinaigrette aux herbes. Pour servir, vous pouvez couper les saucisses en morceaux de la taille d’une bouchée afin que chaque bouchée soit recouverte de sauce. Servir avec du pain croûté à tremper dans l’huile sarriette.
Chaque semaine tu recevras par courriel nos dernières recettes et astuces cuisines. Ne manque pas ça!
Hé oui, nous utilisons aussi des "cookies" dans notre blogue. Par ailleurs, la Petite Bette propose de bien meilleures recettes de biscuits. J'adore et j'acceptePolitique de vie privée
Accueil > Recettes
Saucisses italiennes apéro vinaigrette aux herbes
milles mots
Saucisses italiennes braisées au feu de bois façon Petite Italie
Salsiccia alla Rocco alla Petite bette, une option parfaite pour l’apéro!
par La petite bette
J’ai réalisé cette recette de saucisses italiennes en vinaigrette aux herbes en pleine pandémie, alors que j’avais une envie quasi irrésistible de resto italien mais que ceux-ci étaient tous fermés. Lorsque nous avons envie d’une bouffe typique italienne, nappe rouge à carreaux et vin en carafe, nous adorons la Pizzeria Napoletana, rue Dante à Montréal. Une bonne amie d’Université à moi est italienne et nous avait initié, il y quelques décennies, à ce restaurant classique de la Petite Italie à Montréal. Les saucisses italiennes y sont servies, en entrées, dans une vinaigrette aux herbes, une option parfaite et gourmande, très italienne, pour tremper son pain entre chaque bouchée de saucisse.
Faute de pouvoir aller chercher ces saucisses divines au restaurant, j’ai recrée la recette, de mémoire gustative. Je ne pourrais vous dire si le résultat est similaire aux fameuses salsiccia alla rocco de la Pizzeria Napoletana mais je peux affirmer, sans humilité, qu’elles sont délicieuses.
Ingrédients
4 authentiques saucisses italiennes ou 1 saucisse type zampina (de bonne qualité! en dehors du Grand Montréal j’aime beaucoup celle de Stefano Faita, comme vues dans la vidéo)
¾ de tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan séché (ou 3 cuillères à soupe d’origan frais)
¼ tasse de persil frais haché
¼ tasse de basilic frais haché
1 cuillère à café de flocons de chili séchés broyés
2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
Directives – Voir la vidéo!
1. Préparez la sauce en mélangeant les herbes, le vinaigre de Xérès, les flocons de chili et l’huile dans un récipient, un mortier ou un mélangeur.
2. Préchauffez une poêle en fonte de taille moyenne dans votre four à bois Forno Venetzia.
3. Mettre les saucisses dans la poêle en fonte et cuire environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites.
4. Sortez la casserole, versez dessus la vinaigrette aux herbes. Pour servir, vous pouvez couper les saucisses en morceaux de la taille d’une bouchée afin que chaque bouchée soit recouverte de sauce. Servir avec du pain croûté à tremper dans l’huile sarriette.
Sur le même sujet
Trempettes, tartinades et salsas
Recettes
Porc
Hors d'oeuvres et Bouchées
Entrées
Condiments, sauces, marinades et vinaigrettes
Découvre notre balado
Pour animer vos soirées en camping rien de mieux qu'un souper sur le feu et des histoires de peur.
Dernières chroniques
Air Fryer, comment ça fonctionne, 5 astuces
8 choses que j’achèterais au Black Friday 2021 si je ne les avais pas déjà
5 couteaux de poche à posséder
5 raisons d’écouter Buvette & Jasette, mon nouveau Podcast
20 idées de recettes pour le Super bowl entre amis!
parcourir nos recettes
Recette Empanada chilienne, empanadas de Pino
Comment faire la pâte à empanada?
Pain sans gluten multigrains maison
Frites de patate douce croustillantes au air fryer
Côtes levées (ribs) au BBQ
Meilleure recette de bavette express sur le grill
Tacos aux crevettes grillées
Sauce trempette à l’aneth et crème fraîche
Pain maison à l’avoine sans pétrissage
Pain au levain à l’avoine sans pétrissage