Vinaigrette César maison 48 secondes

Ma recette de vinaigrette César 48 secondes est peut-être la raison que vous attendiez pour faire ENFIN une vinaigrette cesar vous même à la maison. Une recette authentique de vinaigrette ou sauce césar mais au robot, en 48 secondes. Vous n’en reviendrez pas et ne voudrez plus jamais acheter une vinaigrette cesar du commerce. 

Recette de la « vraie » vinaigrette cesar

Il y salade césar et il y a salade césar! Il est possible que, comme moi, vous ayez commandé trop de mauvaises salades César au restaurant.

De la version mouillée avec simili-bacon et « croûtons à l’ail » du commerce, à la version où la salade romaine se perd dans la sauce « crémeuse » avec du parmesan Kraft en boite, j’ai bien peur que la pauvre salade César a perdu beaucoup de galons au fil des décennies.

Mon amour pour la dite salade est toutefois resté intègre, grâce, entre autre, à mes parents qui la faisaient parfaite à la maison quand j’étais petite et grâce à cette technique rapide, efficace et délicieuse pour obtenir une authentique vinaigrette césar vous-mêmes à la maison.

Une recette de vinaigrette césar maison facile et hyper rapide

La base de la vinaigrette césar est simple mais de pas sa consistance, plusieurs pensent que la base de la fameuse sauce ranch est une crème puisqu’elle semble crémeuse. 

En fait, il n’en est rien. La vinaigrette cesar est montée un peu comme une mayonnaise maison, à partir d’un oeuf. Je vous montre aujourd’hui comment préparer votre propre vinaigrette cesar à la maison, sans jamais la manquer!

Ingrédients de la vinaigrette césar

Pour faire votre vinaigrette cesar maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients facilement trouvable:

• Oeuf
• Huile d’olive + huile neutre (canola ou, ma favorite, huile de pépins de raisin)
• Moutarde
• Citron
• Anchois (on peut remplacer si vous détestez vraiment ou si vous êtes végétarien – voir section Questions et réponses en bas de la fiche recette)
• Ail
• Sauce Worcestershire

Recette de vinaigrette césar sans pied mélangeur

Pas de pied mélangeur comme vous voyez dans la vidéo? Pas de problème. Juste bien hacher finement anchois et ail, ajouter oeuf, moutarde, jus de citron, sauce Worcestershire, combiner à la fourchette. Ensuite, verser l’huile lentement en filet tout en fouettant votre vinaigrette jusqu’à émulsion parfaite. Cette recette de vinaigrette césar est un succès quasi assuré. 

Des astuces pour réussir sa vinaigrette césar

Anchois dans la sauce cesar

• Plusieurs vous diraient que les anchois ne sont pas facultatifs mais si vous détestez VRAIMENT, on peut omettre et remplacer par des câpres. Parfois, lorsque j’ai la dent particulièrement salée, j’ajoute anchois ET câpres.
• La qualité des anchois fait une différence! Je suis fan des anchois agostino recca,doux, savoureux juste assez salés. Je ne les rince pas. 

Fromage parmesan et vinaigrette cesar

On peut soit ajouter le fromage parmigiano (le vrai!) dans la vinaigrette mais je le préfère une fois la salade bien enrobée de vinaigrette. Une belle pluie de fromage parmesan au moment de servir la salade est toujours spectaculaire. 

Ail, ail, ail !

Vous pouvez réduire la quantité d’ail si (et seulement si) vous avez un rendez-vous amoureux le soir même. Sinon, la vinaigrette cesar est toujours assez aillée. Cela fait partie de son charme. Je vous recommande vraiment de l’ail frais ou mon ail pré haché prêt à utiliser. 

Vinaigrette césar 48 secondes

Comment faire une vinaigrette cesar maison parfaite

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Temps de préparation: 1 minute minute

Temps total: 1 minute minute

Portions: 4 personnes

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Outils

• 1 pied mélangeur (ou robot)

Ingrédients

• ▢ 4-6 filets d'anchois dans l'huile hachés grossièrement
• ▢ 2 gousses d'ail hachées très grossièrement
• ▢ 2 jaunes d'oeuf
• ▢ 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• ▢ 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• ▢ 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sauce Worcestershire
• ▢ 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ▢ 1/2 tasse (125 ml) d'huile au goût neutre canola ou végétale ou huile de pépins de raisin
• ▢ au goût de sel et poivre

Video

Instructions

• VINAIGRETTE PIED MÉLANGEUR: Dans un pot Masson 500ml ou un pot de type yogourt propre et vide (750ml), avec un fond ayant un diamètre de 9 cm au maximum, versez tous les ingrédients en finissant pas la 1/2 tasse d'huile.
• Insérer votre pied mélanger, faire rouler en gardant celui-ci bien accoté tout au fond du plat et puis, lentement, remonter vers la surface. Pour finir monter et descendre le pied mélangeur quelques coups. Voilà, la vinaigrette est prête!
• VINAIGRETTE AU MÉLANGEUR: Insérer tous les ingrédients, sauf la 1/2 tasses d'huile, partir le blender quelques secondes et ensuite, par le trou du couvercle, tandis que le blender roule, à basse vitesse, faire couler l'huile en filet graduellement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée. Ne pas faire rouler le mélangeur électrique trop longtemps ou trop vite, au risque de faire tourner la vinaigrette.
• VINAIGRETTE CESAR À LA MAIN: Demander à votre chéri(e) ou votre ado ou votre voisin(e) ou votre bras gauche de fouetter tous les ingrédients brièvement (sauf la 1/2 tasse d'huile). Ensuite, continuez à fouetter vigoureusement tandis que vous versez très lentement l'huile en filet dans le reste du mélange.
• Mettre la vinaigrette au réfrigérateur et préparer votre salade ou votre wrap ou sandwich ou légumes à trempette.

Notes

Pour les questions fréquentes sur la salade césar, voir la section ci-dessous:

• Conservation
• Comment utiliser la vinaigrette césar
• Quelle huile utiliser
• Vinaigrette sans huile
• etc

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Questions fréquentes sur la vinaigrette sauce cesar maison

Combien de temps se conserve la vinaigrette césar

Cette vinaigrette César se conservera une bonne semaine au réfrigérateur, il est donc tout à faire possible de la faire à l’avance. Elle gagnerait même de reposer au minimum une heure au frigo avant le service. 

Quoi faire avec un reste de vinaigrette césar?

Lorsqu’il me reste un peu de vinaigrette césar (la chance!), j’adore l’utiliser ensuite comme garniture à club sandwich, BLT ou comme sauce à fondue (comme pour la fondue chinoise) ou comme trempette pour mes frites maison (oui, oui! je vous jure) ou encore pour des chips à l’heure de l’apéro. 

Quelle huile utiliser dans la sauce cesar ?

Je recommande une combinaison d’huile d’olive et huile au goût neutre (huile de pépins de raisin – ma favorite, ou canola, ou végétale ou de tournesol). Que de l’huile d’olive donne un goût trop fort à cette vinaigrette. 

Puis-je faire un vinaigrette cesar sans huile ?

Oui, et je l’ai démontré dans ma superbe recette de vinaigrette cesar au fromage cottage. C’est une recette totalement bluffante ! La texture est parfaite, la saveur aussi et bien que certains puristes ne seraient pas d’accord de jouer avec un tel classique, il faut l’essayer pour le croire. 

Quels ingrédients dans une salade césar ?

Je vous invite à aller voir notre fiche recette salade césar pour vous inspirer pour votre salade. Il existe évidemment de multiples variations mais nous aimons la salade cesar assez classique dans notre famille. 

Comment épaissir la vinaigrette cesar ?

Ajouter de l’huile graduellement alors que le pied mélangeur (ou le fouet) tourne épaissira normalement votre vinaigrette. Alternativement, vous pourriez ajouter le fromage parmesan dans la vinaigrette ce qui l’épaissira un peu. 

Comment éclaircir ma vinaigrette cesar ?

Il m’arrive parfois que ma sauce cesar devienne trop épaisse après un passage au frigo. J’ajoute quelque cuillères d’eau tout simplement et je passe au pied mélangeur ou je fouette vigoureusement. 

Que faire si ma vinaigrette tourne ?

Si la vinaigrette est en train de tourner (l’huile et ingrédients humides se séparent), ajouter 1-2 c. à thé d’eau chaude et continuer à mélanger au pied mélangeur.