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Vinaigrette César maison 48 secondes

vinaigrette césar maison

Nombre de portions : 4

4.19

À propos de cette recette

Ma recette de vinaigrette César 48 secondes est peut-être la raison que vous attendiez pour faire ENFIN une vinaigrette cesar vous même à la maison.

Une recette de vinaigrette césar maison facile et hyper rapide

Il y salade césar et il y a salade césar! Il est possible que, comme moi, vous ayez commandé trop de mauvaises salades César au restaurant.

De la version mouillée avec simili-bacon et “croûtons à l’ail” du commerce, à la version où la salade romaine se perd dans la sauce “crémeuse” avec du parmesan Kraft en boite, j’ai bien peur que la pauvre salade César a perdu beaucoup de galons au fil des décennies.

Mon amour pour la dite salade est toutefois resté intègre, grâce, entre autre, à mes parents qui la faisaient parfaite à la maison quand j’étais petite et grâce à cette technique rapide, efficace et délicieuse pour obtenir une authentique vinaigrette césar vous-mêmes à la maison.

Des astuces pour réussir sa vinaigrette césar

  • Plusieurs vous diraient que les anchois ne sont pas facultatifs mais si vous détestez VRAIMENT, on peut omettre et remplacer par des câpres
  • La qualité des anchois fait une différence! Je suis fan des anchois agostino recca,doux, savoureux juste assez salés. Je ne les rince pas. 
  • On peut soit ajouter le fromage parmigiano (le vrai!) dans la vinaigrette mais je le préfère une fois la salade bien enrobée de vinaigrette
  • Si vous trouvez la vinaigrette césar au robot trop épaisse, ajouter 1-2 c. à thé d’eau.
  • Vous pouvez réduire la quantité d’ail si (et seulement si) vous avez un rendez-vous amoureux le soir même

Recette de vinaigrette césar sans pied mélangeur

Pas de pied mélangeur comme vous voyez dans la vidéo? Pas de problème. Juste bien hacher finement anchois et ail, ajouter oeuf, moutarde, jus de citron, sauce Worcestershire, combiner à la fourchette. Ensuite, verser l’huile lentement en filet tout en fouettant votre vinaigrette jusqu’à émulsion parfaite. Cette recette de vinaigrette césar est un succès quasi assuré. 

Conservation de la vinaigrette césar

Cette vinaigrette César se conservera une bonne semaine au réfrigérateur, il est donc tout à faire possible de la faire à l’avance. Elle gagnerait même de reposer au minimum une vingtaine de minutes au frigo avant le service. 

Quoi faire avec reste de vinaigrette césar?

 

Il est temps de rendre à César, ce qui appartient à César! Avé César ; )

la petite bette xx

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

Vinaigrette César:

6 filets de anchois - hachés grossièrement

2 gousses d'ail - hachées grossièrement

2 jaune d'oeuf

1 c. à table (15ml) de moutarde de Dijon

2 c. à table (30ml) de jus de citron - fraichement pressé

2 c. à table (30ml) d'huile d'olive - extra-vierge

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

sel et poivre - une pincée de sel, quelques tourniquets de poivre

1/2 tasse (125ml) d'huile - douce (canola ou végétale ou huile de pépins de raisin)

Montage de la salade:

laitue romaine - en quantité nécessaire déchirée en morceaux

1/2 livre de bacon - cuit, et émietté

1 tasse de croûtons - de bon pain, déchiré en morceaux, mélangés à de l'huile d'olive et grillés au four

de vinaigrette César

de fromage parmesan - fraichement râpé, au goût

Étapes de préparation

Dans un pot Masson 500ml ou un pot de type yogourt propre et vide (750ml), avec un fond ayant un diamètre de 9 cm au maximum, versez tous les ingrédients en finissant pas la 1/2 tasse d'huile douce. Insérer votre pied mélanger, faire rouler en gardant celui-ci bien accoté tout au fond du plat et puis, lentement, remonter vers la surface. Pour finir monter et descendre le pied mélangeur quelques coups. Voilà, la vinaigrette est prête!
Insérer tous les ingrédients, sauf la 1/2 tasses d'huile, partir le blender quelques secondes et ensuite, par le trou du couvercle, tandis que le blender roule, à basse vitesse, faire couler l'huile en filet graduellement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée. Ne pas faire rouler le mélangeur électrique trop longtemps ou trop vite, au risque de faire tourner la vinaigrette.
Demander à votre chéri(e) ou votre ado ou votre voisin(e) ou votre bras gauche de fouetter tous les ingrédients brièvement (sauf la 1/2 tasse d'huile). Ensuite, continuez à fouetter vigoureusement tandis que vous versez très lentement l'huile en filet dans le reste du mélange.
Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine et la vinaigrette. Ajouter bacon et croûtons et mélanger brièvement. Ajouter le fromage parmesan sur le dessus. Servir immédiatement.

8 réponses

    1. Sans vous voir faire, c’est difficile de voir ce qui ne fonctionne pas. Par contre c’est bien important de partir bien au fond et de monter bien doucement! bisous 😘

  1. Bonjour,

    J’ADORE TES RECETTES. PETITE QUESTION, J’AI LE MÊME PIED MÉLANGEUR ET JE VEUX FAIRE CETTE VINAIGRETTE. à QUELLE POSITION LE METS-TU? 5 OU6? DE PLUS, DUE À TON INFLUENCE, JE ME SUIS ACHETÉ UNE FRITEUSE À AIR. J’EXPÉRIMENTE AVEC BEAUCOUP DE PLAISIR. À PLUS!

  2. Hello, ça a vraiment l’air delicieux !!! Je me réjouis de tester!!
    J’aurais voulu savoir : combien de temps se garde cette vinaigrette au frigidaire ? (puisque oeufs frais, mais dans l’huile quand même)…
    Merci !

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