Ma recette de vinaigrette César 48 secondes est peut-être la raison que vous attendiez pour faire ENFIN une vinaigrette cesar vous même à la maison.
Une recette de vinaigrette césar maison facile et hyper rapide
Il y salade césar et il y a salade césar! Il est possible que, comme moi, vous ayez commandé trop de mauvaises salades César au restaurant.
De la version mouillée avec simili-bacon et “croûtons à l’ail” du commerce, à la version où la salade romaine se perd dans la sauce “crémeuse” avec du parmesan Kraft en boite, j’ai bien peur que la pauvre salade César a perdu beaucoup de galons au fil des décennies.
Mon amour pour la dite salade est toutefois resté intègre, grâce, entre autre, à mes parents qui la faisaient parfaite à la maison quand j’étais petite et grâce à cette technique rapide, efficace et délicieuse pour obtenir une authentique vinaigrette césar vous-mêmes à la maison.
Des astuces pour réussir sa vinaigrette césar
- Plusieurs vous diraient que les anchois ne sont pas facultatifs mais si vous détestez VRAIMENT, on peut omettre et remplacer par des câpres. Parfois, lorsque j’ai la dent particulièrement salée, j’ajoute anchois ET câpres.
- La qualité des anchois fait une différence! Je suis fan des anchois agostino recca,doux, savoureux juste assez salés. Je ne les rince pas.
- On peut soit ajouter le fromage parmigiano (le vrai!) dans la vinaigrette mais je le préfère une fois la salade bien enrobée de vinaigrette
- Si vous trouvez la vinaigrette césar au robot trop épaisse, ajouter 1-2 c. à thé d’eau.
- Si la vinaigrette est en train de tourner, ajouter 1-2 c. à thé d’eau chaude et continuer de mélanger au pied mélangeur.
- Vous pouvez réduire la quantité d’ail si (et seulement si) vous avez un rendez-vous amoureux le soir même
Recette de vinaigrette césar sans pied mélangeur
Pas de pied mélangeur comme vous voyez dans la vidéo? Pas de problème. Juste bien hacher finement anchois et ail, ajouter oeuf, moutarde, jus de citron, sauce Worcestershire, combiner à la fourchette. Ensuite, verser l’huile lentement en filet tout en fouettant votre vinaigrette jusqu’à émulsion parfaite. Cette recette de vinaigrette césar est un succès quasi assuré.
Conservation de la vinaigrette césar
Cette vinaigrette César se conservera une bonne semaine au réfrigérateur, il est donc tout à faire possible de la faire à l’avance. Elle gagnerait même de reposer au minimum une vingtaine de minutes au frigo avant le service.
Quoi faire avec un reste de vinaigrette césar?
Lorsqu’il me reste un peu de vinaigrette césar (la chance!), j’adore l’utiliser ensuite comme garniture à club sandwich, BLT ou comme sauce à fondue (comme pour la fondue chinoise) ou comme trempette pour mes frites maison (oui, oui! je vous jure) ou encore pour des chips à l’heure de l’apéro.
Il est temps de rendre à César, ce qui appartient à César! Avé César ; )
la petite bette xx
22 réponses
Allo Manon et chéri Lol. Peut tu me dire quel fromage parmesan en bloc que tu utilise la marque Merci. J’adore tout ce que tu fait et les bonnes recette magique et facile. Merci mille fois. Je vous aime la famille.
Le bloc de parmesan est celui que l’on trouve chez Costco. Gran Padano 9 mois ou 1 an de mémoire!
Wow au lieu des anchois je mets de la pâte d’anchois et je ne le dis pas. Comme ça personne ne le sait et je ris dans ma barbe car ils me disent tous que c’est la meilleure. Ta recette est très bonne. Louise
Merci Louise! Une bonne idée la pâte d’anchois!
“Pourquoi une fois sur trois je ne réussi pas, la préparation reste liquide.”
Je verse tous les ingrédients dans mon blender, sauf l’huile. J’actionne le mélangeur, je verse en filet l’huile alors que le mélangeur tourne, j’augmente la vitesse jusqu’à ce que l’huile soit complètement vidée. Le secret: verser l’huile en filet lorsque le mélangeur tourne. Voilà!
J’ai doublé la recette mais je ne sais trop si le jus de citron y en avait peut-être un trop mais c’est acide quoi faire pour reparer ? Merc!
Bonjour Jocelyne, ajoute un peu de sucre ou miel ou sirop d’érable, ça coupera discrètement l’acidité 😉
Très bonne mayonnaise facile à exécuter avec une touche de tabasco pour un peu de piquant
La perfection!
Une mayonnaise délicieuse et faile a faire. J’ai ajouté un peu de sauce tabasco pour un peu de piquant
Cette recette est une pure merveille mes amis en raffolent à la place du bacon je fais des filets de poulets marines et frits avec une chapelure de corne flakes natures. Comme des nuggets maisons avec panure extra croustillante.
Miamm! Bonne idée!
JE CAPOTE!!!! Ca marche, j’ai essayé toutes les astuces pour faire une vinaigrette Cesar et 3 fois sur quatre elle restait liquide 😢 je me suis dis encore un truc « magique » qui ne fonctionnera pas, mais ça a fonctionné même qu’elle a un peu trop épaissie, javais couper la recette en 2. Mais pas de problème, un peu d’eau et elle est parfaite. Merci à toi Petite bette 😄
Merci Lise! bisous 😘
Bonjour, pourquoi une fois sur trois je ne réussi pas, la préparation reste liquide. Merci.
Sans vous voir faire, c’est difficile de voir ce qui ne fonctionne pas. Par contre c’est bien important de partir bien au fond et de monter bien doucement! bisous 😘
Bonjour,
J’ADORE TES RECETTES. PETITE QUESTION, J’AI LE MÊME PIED MÉLANGEUR ET JE VEUX FAIRE CETTE VINAIGRETTE. à QUELLE POSITION LE METS-TU? 5 OU6? DE PLUS, DUE À TON INFLUENCE, JE ME SUIS ACHETÉ UNE FRITEUSE À AIR. J’EXPÉRIMENTE AVEC BEAUCOUP DE PLAISIR. À PLUS!
Coucou! Le mien n’a pas de position… Alors vitesse moyenne je dirais.
Ah pardon je viens de lire la réponse 🤣😉
Pas de problème! bisous 😘
Hello, ça a vraiment l’air delicieux !!! Je me réjouis de tester!!
J’aurais voulu savoir : combien de temps se garde cette vinaigrette au frigidaire ? (puisque oeufs frais, mais dans l’huile quand même)…
Merci !
Bonjour Nathalie,
À peu près 3 à 5 jours au frigo pas de problème! bisous 😘