Ce genre de recette qui n’en est pas une mais qui peut vraiment révolutionner votre méthode de cuisson préférée des pommes de terre entières ? Cuire des patates au four au air fryer !
Crémeuse à l’intérieur, la pelure juste assez grillée et ferme pour se tenir (même sous une tonne de beurre ou pour la farcir), la patate au four à l’air fryer et rapidement devenu la seule façon que je fais cuire mes pommes de terre entières.
Pomme de terre entière à la friteuse à air
Lorsque nous travaillions sur notre premier livre de recettes pour la friteuse à air chaud: Air fryer 107 recettes parfaites de l’entrée au dessert, une des premières technique que j’ai testé est de cuire les pommes de terre entières dans le panier de l’air fryer. Une patate au four… air fryer ? Pourquoi pas.
4 raisons de cuire la pomme de terre au air fryer
Le temps de cuisson n’est pas beaucoup moins long MAIS il y a plusieurs avantages à cuire une patate au four à l’air fryer:
🥔 Pas besoin de préchauffer le four ou l’air fryer (donc, plus rapide)
🥔 Moins de déchets car il n’est pas nécessaire ou recommandé d’utiliser du papier aluminium.
🥔 On obtient une chair de pomme de terre crémeuse et parfaite.
🥔 La pomme de terre cuite entière à l’air fryer a une pelure à la consistance PARFAITE que vous vouliez manger votre patate au four juste comme ça avec du beurre OU en faire une recette de pomme de terre toute garnie, à l’air fryer.
Comment faire une patate au four dans l’air fryer?
Il y quelques astuces tout simples pour réussir une pomme de terre entière dans l’air fryer. Cette « recette » contient trois ingrédients mais répond surtout aux questions les plus fréquentes qu’on me pose sur les pommes de terre dans la friteuse à air.
Je vous suggère fortement de prendre le temps de lire la section « Questions fréquente » ci-dessous de la recette pour réussir la parfaite patate au four dans un air fryer.
Combien de temps pour patate au four à l’airfryer ?
La cuisson de pomme de terre entière ou en chemise à l’airfryer n’est pas dramatiquement plus rapide mais prend généralement moins de temps que la cuisson au four traditionnel.
La cuisson par super convection qu’offre la friteuse à air permet d’obtenir une pelure parfaite et sauver environ 20% de temps sur le temps de cuisson. Évidemment, la cuisson varie selon la grosseur des pommes de terre et le modèle de votre air fryer.
En moyenne, on doit calculer environ 45 minutes pour une patate ni trop petite, ni trop grosse.
Dois-je emballer mes patates entières dans l’air fryer ?
Je ne vous recommande pas d’emballer les pommes de terre à cuire entières dans votre friteuse à air dans du papier d’aluminium. L’extérieur se tiendra mieux et aura une consistance plus agréable en bouche et… non, après multiples tests, votre patate ne va pas exploser dans l’air fryer.
Quelle sorte de pomme de terre pour faire une patate au four ?
Je recommande les pommes de terre Russet ou Idaho, si vous aimez une patate au four XXL ou très grosse. Sinon j’aime beaucoup les Yukon Gold ou les pommes de terre à chair jaune. Règle générale: tout comme pour des frites à l’air fryer, on cherche des pommes de terre plus sèches (ou farineuses) et riches en amidon pour réussir la parfaite patate au four.
Pour les européens, la Samba et la Bintje sont les variétés les plus souvent recommandées pour la cuisson entière au four ou à l’air fryer.
Dois-je piquer les pommes de terre au four ?
On recommande de piquer les pommes de terre à la fourchette à quelques endroits avant de les cuire. Chose très rare, en cuisant, on dit que la vapeur pourrait s’accumuler dans la pomme de terre et la faire exploser. PS. Ça ne m’est jamais arrivé et j’oublie souvent de les piquer.
Comment cuire une patate au four dans un Ninja air fryer ?
On me demande souvent si mes recettes et techniques de cuisson fonctionnent pour un air fryer Ninja à deux tiroirs. Absolument ! Vous pouvez faire deux pommes de terre par tiroir et suivre les instructions indiquées ci-haut. Notez toutefois que quand les deux tiroirs fonctionnent en même temps, le temps de cuisson est généralement un peu plus long (il semble y avoir une perte de puissance).
Comment faire une patate farcie et garnie avec un air fryer?
Pour faire une patate farcie toute garnie avec un air fryer, il faut d’abords cuire la pomme de terre en suivant les instructions ici. Une fois cuite, on fait comme dans ma recette de patate garnie au air fryer, trop bon!
Comment faire une patate au four… dans le four?
Vous n’avez pas de friteuse à air ? Pas de stress, cette technique peut être faite au four ou même au BBQ. Il suffit pour le four de disposer les pommes de terre enduites d’huile et sel sur une plaque et faire cuire à 400F, au mode convection (ou chaleur tournante) si vous l’avez. Retourner les pommes de terre à mi-cuisson et prévoir environ le même temps.
Pour le BBQ ou le feu de camp (comme dans mon livre En Feu!), emballer les pommes de terre dans une feuille d’aluminium et faire cuire environ 40 minutes en les tournant d’un quart de tour de temps à autre.
Outils
- 1 air fryer (friteuse à air chaud)
Ingrédients
- 4 pommes de terre nettoyées, avec la pelure *voir les variétés suggérées ci-dessous
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de sel fin
Video
Instructions
- Nettoyer les pommes de terre et bien les essuyer.
- Verser l'huile d'olive dans un bol, y transférer les pommes de terre et bien les enrober d'huile.
- Saler à même le bol.
- Transférer les pommes de terre dans le panier de l'air fryer, sur la grille.
- Cuire à 400 F (205 C) en mode Air Fry, pour environ 40-50 minutes selon la grosseur de vos pommes de terre et votre modèle de friteuse à air. Pour vérifirer la cuisson, piquer avec un cure dent, si le cure-dent entre facile, la pomme de terre est prête.
Notes
Voir dans le texte au dessus de la fiche recette pour les questions fréquentes:
- Dois-je emballer mes pommes de terre pour cuire dans l’air fryer ?
- Quelle variété de pommes de terre utiliser
- Comment cuire une patate au four… au four ou BBQ
- Dois-je piquer mes patates avant de les faire cuire
- … et plus encore
D’autres recettes de pomme de terre air fryer
Aimes-tu ça les patates ? Nous adorons toutes les variétés de pomme de terre chez La petite bette et il est très, très rare que nous n’en ayons pas à la maison. J‘achète au moins un gros sac de grelots au Costco par mois et un sac de 10 lbs de pommes de terre à chair jaune … par mois!
Voici quelques unes de nos recettes favorites avec des patates:
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22 réponses
Excellente recette. Un bon remplacement du BBQ pour faire les pommes de terre au four.
Merci!