Si, comme moi, les petites patates déjeuner font partie de votre assiette essentielle de brunch ou déjeuner au resto, vous serez enchantés de voir comme il est facile de les faire vous même, grâce à votre air fryer, à la maison.
Pommes de terre rissolées comme au resto
Les pommes de terre rissolées peuvent semblent compliquées à faire et pourtant! Vous n’aurez besoin que de trois ingrédients pour faire cette technique et recette de petites patates déjeuner:
- Pomme de terre, avec ou sans pelure (voir pour les variétés dans la section Questions & Réponses plus bas)
- Très peu d’huile ou matière grasse au choix (huile d’olive extra vierge pour moi mais graisse de canard, ghee, huile de cameline ou canola seraient tous de bonnes options)
- Assaisonnement (juste du sel pour nous dans cette vidéo !)
Patate déjeuner congelée ou fraîche ?
Il se vend bien évidemment des versions de pommes de terre frites rissolées dans la même section que les frites, au rayon des surgelés en épicerie. On trouve même désormais sur l’emballage de plusieurs marques les indications pour la cuisson à la friteuse à air.
La différence avec cette recette est que je vous recommande de cuire vos dés de pommes de terre à partir d’une simple pomme de terre. Cette option est plus économique, écologique et ne contient aucun ingrédient indésirable.
Des patates déjeuner sans friture
Quand j’étais petite, si mon papa préparait des patates déjeuner en petits dés dans la poêle en fonte, c’était LA FÊTE! En devenant mère, j’ai compris pourquoi on en faisait pas plus souvent. Cuire des pommes de terre rissolées dans un poêlon, dans l’huile, est un mandat.
Désormais, avec les friteuses à air, faire des patates déjeuner est un jeu d’enfant. J’en fait même en camping (avec électricité, évidemment) et mes voisins semblent toujours un peu jaloux de l’idée. On obtient de parfaites patates en dés avec une quantité minime d’huile, en environ 15 minutes (selon votre modèle d’air fryer et la quantité de patates que vous faites cuire par panier).
Variations sur les patates déjeuner au air fryer
Si vous adorez les pommes de terre rissolées, vous serez enchantés d’essayer ces variations:
- Cassolette au oeufs à l’air fryer, cette recette de notre livre Air Fry Ta Vie est une bénédiction du weekend chez nous, à une fraction du prix d’une cassolette de votre restaurant brunch favori.
- Nous avons tourné en plein camping une version de nos patates déjeuner à l’air fryer, mais avec du bacon, des oignons et des poivrons pour la plateforme noovomoi.ca , une recette fantastique en cuisson deux étapes
Comment faire des patates déjeuner à la friteuse à air ?
Cette “recette” (presque trop simple pour être qualifiée de recette) contient trois ingrédients mais répond surtout aux questions les plus fréquentes qu’on me pose sur les patates dans la friteuse à air.
Je vous suggère fortement de prendre le temps de lire la section “Questions fréquente” en dessous de la recette pour réussir la parfaite patate au four dans un air fryer.
Outils
- 1 friteuse à air chaud air fryer (peu importe le modèle)
Ingrédients
- 3 (environ 600 g) pommes de terre moyennes coupées en dés (grosseur dés à jouer)
- 30 ml (environ 2 c. à soupe) d'huile d'olive ou graisse de canard ou huile au choix
- 1/2 c. à thé de sel
Instructions
- Combiner les dés de pommes de terre, l'huile et le sel dans un bol.
- Transférer dans le panier de la friteuse à air et cuire à 375 F (190 C) en mode Air Fry, pour 15-20. minutes, en brassant 2 fois durant la cuisson.
- Dans les dernières 5 minutes, monter la température du air fryer au maximum pour bien griller les patates à déjeuner.
- Garnir de fleur de sel ou sel marin additionnel et servir tout de suite.
Video
Notes
Voir la section Questions fréquentes ci-dessous pour les détails suivants :
- Quelle sorte de pomme de terre pour faire des patates déjeuner ?
- Faire tremper ses pommes de terre pour pommes de terre rissolées ?
- Comment préparer les patates déjeuner à l'avance
- Puis-je faire des patates déjeuner dans mon Ninja à deux tiroirs ?
Questions fréquentes sur les patates déjeuner à l’air fryer
Vous adorez les patates déjeuner ou pommes de terre entières comme accompagnement ? Votre air fryer risque de vous surprendre. Voici nos réponses aux questions les plus fréquentes sur la cuisson de patates… à l’air fryer !
Quelle sorte de pomme de terre pour faire des patates déjeuner ?
Règle générale: tout comme pour des frites à l’air fryer, pour les patates déjeuner on cherche des pommes de terre plus sèches (ou farineuses) et riches en amidon pour réussir la parfaite patate au four.
À noter; quand les pommes de terre sont un peu vieilles et ratatinées, elles font les meilleurs frites et patates déjeuner!
Faire tremper ses pommes de terre pour pommes de terre rissolées ?
Il y a deux écoles de pensées pour les frites et patates déjeuner au air fryer: faire tremper les dés ou frites avant cuisson ou pas.
Selon nos tests, les frites ou pommes de terre rissolées qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j’aime beaucoup mais mes adeptes de frites ou patates en dés un peu plus tendres, n’aiment pas. Donc, à vous de choisir.
Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des patates déjeuner à l’air fryer, si je reçois pour un brunch par exemple, je coupe mes dés de pommes de terre et les laisse tremper dans l’eau froide. Cela me permet de faire autre chose et d’éviter que les pommes de terre ne brunissent.
Puis-je préparer mes patates déjeuner à l’avance ?
Je vous offre deux options pour préparer vos patates déjeuner à l’avance si, par exemple, vous recevez pour un brunch.
- Faire tremper les dés de pomme de terre coupés dans un grand bain d’eau jusqu’au moment approprié pour les faire cuire.
- Faire cuire vos patates déjeuner à 90% de la cuisson désirée et garder dans le panier. Quand la visite est bien assise à table, chauffer la friteuse à air à 400F (205C) et cuire environ 5-7 minutes de plus (sans préchauffage) en brassant une fois
Puis-je faire des patates déjeuner dans mon Ninja à deux tiroirs ?
Pour une petite quantité de patates déjeuner, vous pouvez très bien utiliser un seul des deux tiroirs des modèles de friteuse à air à deux tiroirs, telles les Ninja. Si vous dépassez la moitié de la hauteur du panier, vaut mieux cuire en deux paniers.
On obtient toujours de plus belles frites et patates en dés si on en met moins dans le panier.
À noter, si vous utilisez les deux tiroirs de votre appareil, je recommande d’allonger le temps de cuisson, voir même de monter à la température à 400F dans les deux paniers. Ces modèles, tel qu’expliqué dans mon article sur les friteuse à air, subissent une baisse de puissance lorsque les deux tiroirs fonctionnent simultanément.
D’autres recettes de pomme de terre à l’air fryer
Aimes-tu ça les patates ? Nous adorons toutes les variétés de pomme de terre chez La petite bette et il est très, très rare que nous n’en ayons pas à la maison. J‘achète au moins un gros sac de grelots au Costco par mois et un sac de 10 lbs de pommes de terre à chair jaune … par mois!
Voici quelques unes de nos recettes favorites avec des patates:
- Patate au four à l’air fryer: simple et.. parfaite !
- Patate au four farcie toute garnie, la suite logique de la patate au four au air fryer.
- Les meilleures frites au air fryer, au moins une fois par semaine depuis que nous avons des friteuses à air!
- Pomme de terre Hasselback rustique, la plus photogénique des pommes de terre farcies
