Cette salade croquante de concombre et avocat est probablement LA salade que ma fille fait le plus souvent! C’est aussi ma réponse aux rages d’après-midi ou comme salade facile quand j’ai besoin de quelque chose de frais et croquant en dix minutes. Le concombre tranché finement à la mandoline, l’avocat crémeux, une vinaigrette asiatique hyper savoureuse et des arachides croquantes: c’est un accompagnement que toute ma famille adore, à chaque fois.
J’en fais souvent une grosse portion pour accompagner un poulet grillé ou des brochettes, mais honnêtement, un bol de cette salade avec une garniture de poulet cuit ou des dés de saumon qualité tartare me suffit amplement les jours où j’ai envie de manger léger.
❤️ Pourquoi tu vas adorer cette salade de concombre et avocat
- Prête en 15 minutes, sans cuisson.
- Croquante et fraîche grâce au concombre libanais tranché fin.
- Ça fait une base de bol poké sans riz, chose que j’aime beaucoup.
- Une vinaigrette asiatique maison qui goûte bien meilleur que celle du commerce
- Facile à doubler pour un BBQ ou un repas de famille
- Se marie avec à peu près tout : poulet grillé, tofu, saumon ou nouilles
Quel concombre utiliser pour cette salade croquante?
J’utilise presque toujours le concombre libanais car sa peau fine, ses graines discrètes et sa chair croquante en font le meilleur choix pour une salade tranchée à la mandoline. En saison, j’aime aussi les concombres à cornichons de type « Kirby » — ils sont encore plus crunchy!
Ce qui compte surtout, c’est de trancher le concombre finement mais pas trop (on ne veut pas des feuilles de concombre!), pour qu’il s’imprègne bien de la vinaigrette asiatique sans devenir détrempé. C’est ce petit détail qui fait toute la différence dans une salade croquante de concombre et avocat réussie.
🧑🍳 Astuces de la Bette pour la salade de concombre parfaite
✅ Sale tes tranches de concombre et laisse-les reposer 5 minutes dans une passoire avant de les ajouter à la salade : ça enlève l’excès d’eau et garde tout croquant.
✅ Coupe l’avocat en tout dernier, juste avant de mélanger, pour éviter qu’il brunisse ou qu’il s’écrase.
✅ Si tu n’as pas de sriracha sous la main, le gochujang fonctionne très bien dans cette vinaigrette.
Ces petits gestes tout simples font toute la différence pour une salade croquante de concombre et avocat qui reste fraîche jusqu’au fond du bol.
Variations et notes sur ingrédients
Puis-je remplacer la sauce sriracha?
Oui, le gochujang est un excellent substitut et le petit jus du fond du pot de kimchi aussi! Il apporte une chaleur plus profonde et légèrement sucrée. Une sauce piment asiatique de ton choix fonctionne aussi, ajuste seulement la quantité selon son niveau de piquant.
Puis-je ne pas mettre d’avocat?
Certaines personnes n’aime pas ou ne tolère pas l’avocat. Il n’est pas absolument nécessaire dans cette recette et je l’ai faite souvent sans (dieu sait qu’il faut être chanceux pour avoir un avocat juste à point au jour J!). La salade sera un peu moins crémeuse mais toute aussi savoureuse.
Les arachides sont elles obligatoires?
J’adore les peanuts mais tu n’es pas obligé d’en utiliser! Les arachides sont facultatives mais j’aime beaucoup la petite touche croquante qu’elles apportent. D’autres noix (comme amandes ou noix de cajou) ou des oignons frits croustillants (ou mes nouilles frites au air fryer) feraient de bons substituts.
Puis-je ajouter une protéine à cette salade?
Bien sûr. Mon saumon grillé à l’air fryer ou mon filet de porc teriyaki feraient une garniture fantastique. Autres idées pour en faire un repas complet:
- Du poulet grillé tranché (comme mes poitrines de poulet à l’asiatique au air fryer – miam!)
- Du saumon ou thon qualité sushi en dés (façon poké bol)
- Des crevettes grillées express
- Des edamames ou du tofu croustillant
Par quoi remplacer l’huile de sésame grillée?
Une huile neutre (canola ou pépins de raisin) fonctionne en dépannage, mais tu perdras le petit goût grillé caractéristique — j’essaierais d’en trouver, une petite bouteille dure longtemps.
Conservation et congélation
Cette salade est meilleure fraîchement préparée, puisque l’avocat brunit et que le concombre relâche de l’eau avec le temps. Si tu veux préparer certains éléments à l’avance, prépare la vinaigrette jusqu’à 1 jour d’avance, en la gardant dans un contenant au frigo.
Au moment de servir, monte ta salade tel qu’indiqué dans les directives.
Bref, cette salade croquante de concombre et avocat se déguste vraiment mieux le jour même.
Autres recettes favorites à l’asiatique sur La petite bette
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- La meilleure sauce asiatique aux arachides
- Salade froide japonaise de nouilles soba citron sésame
- Nouilles froides au sésame
- Salade d’algues wakame style resto à sushi
Outils
- 1 mandoline (ou un bon couteau)
Ingrédients
- 6 concombre libanais (j'aime aussi les concombres à cornichons "Kirby" – super crunchy! – en saison ou les concombre anglais)
- 1 gros avocat ou 2 petits (en dés)
Pour la vinaigrette asiatique
- 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce soja ou tamari
- 2 c. à thé de sauce sriracha (voir les notes de substitution dans le texte)
- 1 c. à thé d'huile de sésame grillée
- 1 c. à thé de sirop d'érable (facultatif) (ou miel)
Pour la garniture
- 2 c. à soupe d'arachides grillées (hachées grossièrement)
- 1 c. à soupe de graines sésame noires ou blanches, grillées ou non
Video
Instructions
- Tranche finement les concombres libanais à la mandoline et dépose-les dans un grand bol. Coupe l'avocat en dés et ajoute-le au bol.
- Dans un petit bol, fouette ensemble le vinaigre de cidre, la sauce soja, la sauce sriracha, l’huile de sésame grillée et le sirop d’érable (si utilisé) jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
- Verse la vinaigrette sur le concombre et l’avocat, puis remue délicatement pour bien enrober le tout sans écraser l’avocat.
- Parsème d’arachides grillées hachées et de graines de sésame juste avant de servir.
Notes
- Combien de temps cette salade se conserve-t-elle?
- Puis-je préparer cette salade à l’avance?
- Quel concombre dois-je utiliser?
- Par quoi puis-je remplacer la sauce sriracha?
- Combien de portions cette recette donne-t-elle?
- Puis-je ajouter une protéine pour en faire un repas complet?
- Comment éviter que le concombre rende trop d’eau?
- Puis-je omettre le sirop d’érable de la vinaigrette?
- Puis-je doubler cette recette de salade de concombre et avocat?
Questions fréquentes – Salade croquante de concombre et avocat aux arachides
Combien de temps cette salade se conserve-t-elle?
Elle est meilleure fraîchement préparée. Les restants se gardent tout de même 1 jour au frigo dans un contenant hermétique, même si l’avocat brunit un peu et que le concombre relâche de l’eau.
Puis-je préparer cette salade à l’avance?
Tranche le concombre et prépare la vinaigrette jusqu’à 1 jour d’avance, en les gardant séparément au frigo. Ajoute l’avocat, mélange et garnis seulement au moment de servir.
Quel concombre dois-je utiliser?
Le concombre libanais est mon premier choix pour sa peau fine et sa chair croquante. Les concombres à cornichons de type Kirby sont aussi excellents en saison.
Par quoi puis-je remplacer la sauce sriracha?
Le gochujang fonctionne très bien — vas-y un peu plus doucement puisqu’il est plus corsé. Toute sauce piment asiatique de ton choix peut aussi dépanner.
Combien de portions cette recette donne-t-elle?
Cette recette de salade de concombre et avocat donne 4 portions en accompagnement.
Puis-je ajouter une protéine pour en faire un repas complet?
Oui, du poulet grillé, des crevettes, des edamames ou du tofu croustillant s’y marient très bien.
Comment éviter que le concombre rende trop d’eau?
Si tu fais cette salade un peu à l’avance, une belle astuce est de saler légèrement les tranches de concombre. Laisse-les égoutter 5 minutes dans une passoire avant de les ajouter à la salade.
Puis-je omettre le sirop d’érable de la vinaigrette?
Oui, il est facultatif.
Puis-je doubler cette recette de salade de concombre et avocat?
Oui, double simplement toutes les quantités si tu reçois davantage de convives ou que tu veux des restes pour le lendemain.
