Comment faire de la choucroute maison

Comment faire recette choucroute

Faire sa choucroute à la maison est beaucoup plus simple que vous le croyez! Nul besoin de vinaigre ou d’équipements sophistiqués, la recette de choucroute en lacto fermentation, présentée ici, est sublime. Comment conserver le chou? Cette année, au Québec, nous avons eu une année record pour les choux. Ce légume polyvalent est excellent pour…

Paletas Popsicle Bâtonnets glacés aux fraises et à la crème

bâtonnet glacé

Ma recette d’esquimau glace aux fraises fraîches et à la crème Paletas popsicle bâtonnets glacés. Comme une glace à la fraise sur un bâton! Par la petite bette Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps avant de faire cette recette de Bâtonnets Esquimau glacés (Europe), Paletas (en Amérique du Sud) ou Popsicle (au…

Paletas Popsicle Bâtonnet glace Pina Colada

Bâtonnet glacés esquimau pina colada

Comme une pina colada sur un bâton! Paletas vegan, pour toute la famille Par la petite bette   Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps avant de faire cette recette de Bâtonnets Esquimau glacés (Europe), Paletas (en Amérique du Sud) ou Popsicle (au Québec) pina colada ainsi que celle publiée simultanément, ma version…

Recette de kebab de kefta à l’agneau

keftakebab

Brochettes du Moyen-Orient Kefta kebab, recette keftas kofta BBQ ou gril facile   Cette recette de kefta kebab, ces brochettes de viande hachée et assaisonnée puis enrobée sur une broche et grillée sur la flamme est une recette coup de coeur pour l’été! Ça faisait longtemps que je n’avais pas vu chéri autant adorer une…

Biscuit Choco caramel, les meilleurs cookies au monde!

biscuits caramel choco

Biscuits au caramel croquant et chocolat fondant Les meilleurs cookies au monde Il faut aller voir la vidéo pour comprendre la minute d’humilité derrière cette recette de biscuits au caramel craquant (toffee) et chocolat fondant! Il faut aussi savoir que les barres de chocolat SKOR sont parmi mes préférées, depuis toujours. C’est quoi les barres…

Comment faire des oeufs brouillés crémeux et parfaits

J’ai testé une recette d’oeufs brouillés moelleux et crémeux, jamais secs par La petite bette   Je dois dire que j’avais, depuis presque toujours, une relation amour-haine avec les oeufs brouillés. Si faciles, mais souvent si… ordinaires et secs. Surtout au resto, où recevoir une “motte” d’oeufs trop cuits est chose assez courante que je…

Citrons confits à l’échalote grise

citrons confits

Citrons confits à l’échalote grise Un condiment et ingrédient magique Par La petite bette Je vous donne, en exclusivité et en grande première, une recette d’un de mes condiments favoris que j’ai inclus dans mon livre et manuel de cuisine de camping, En Feu, qui sort aux Éditions Cardinal et dans toutes les librairies au…

Spaghetti alla bottarga, à la boutargue

Spaghetti alla bottarga Spaghetti à la boutargue (poutargue) par la petite bette Bottarga? Boutargue? Poutargue? Spaghetti a a bottarga? Certains d’entres vous verront la recette et vidéo de cette semaine et se poseront sans doute ce qu’est en fait de la boutargue. La boutargue, poutargue, bottarga (italien) ou botarga (espagnol) est une spécialité culinaire de…

Carpaccio classique maison, deux façons

carpaccio maison recette

Carpaccio maison comme en Italie Recette Classique, deux façons Par La petite bette Le carpaccio est un de ces plats qui me manque terriblement de manger au restaurant, depuis le début de cette pandémie. Pourtant, comme vous allez le voir aujourd’hui, il est très facile de faire du carpaccio à la maison et vous sentir,…

Le Cassoulet de la petite bette

Recette cassoulet maison

Depuis des lunes, on me demande ma recette de cassoulet, le cassoulet de la petite bette! Je dois admettre que j’avais un peu peur de la publier parce que les français, selon leur région, ont tous une opinion bien définie des ingrédients et techniques devant entrer dans le cassoulet. Mon cassoulet, selon ce que j’ai…

Ma recette du meilleur pâté chinois

patéchinois

Le délicieux hachis parmentier du Québec Steak, blé d’inde, patates La petite bette La légende urbaine dit que le pâté chinois, ce hachis parmentier au maïs en grain et au boeuf haché, prendrait son nom des ouvriers du grand chemin de fer national canadien. La vérité est tout autre! Micheline Mongrain-Dontigny, auteure et historienne culinaire,…

Lait de poule, le classique Egg Nog cocktail de Noël

recette de eggnog maison

Recette de lait de poule fait maison Le classique Egg Nog, tellement meilleur qu’en pinte! par La petite bette Je vais vous dire la vérité, depuis qu’on a testé la recette du vrai Egg Nog ou lait de poule à l’américaine, j’ai une folle envie d’en refaire, là, maintenant. Le lait de poule, ce cocktail…

Gravlax de saumon

Saumon mariné gravlax recette

Saumon gravlax à la scandinave Par La petite bette Le gravlax est un grand classique de la cuisine Scandinave et un essentiel à la table d’un vrai smorgasbord et il est à notre table d’apéro des fêtes depuis ma jeunesse, ma maman ne ratant jamais une occasion et une année pour nous préparer son fameux…

Flan magique au chocolat 2 ingrédients

Flan magique au chocolat 2 ingrédients Une recette de dessert sans oeufs, sans sucre, sans gélatine & vegan Que diriez-vous d’une recette de flan au chocolat, 2 ingrédients seulement, sans oeufs, sans sucre, sans gélatine, un dessert vegan, naturel et délicieux? Vous me direz peut-être que c’est impossible, et pourtant! L’ingrédient secret de cette recette…

Sandwich Muffuletta, le sandwich italien géant de la Nouvelle-Orléans

pain muffuletta maison

Je rêvais depuis des années de préparer et manger un vrai muffuletta, ce sandwich italien géant de la Nouvelle-Orléans. Nous avons découvert la muffuletta à New Orleans, à la fin des années 1990, et avons eu un petit coup de coeur. Ici, ça n’existait tout simplement pas. On l’aurait vu, à la grosseur que ce…