Comment faire de la choucroute maison

Comment faire recette choucroute

Faire sa choucroute à la maison est beaucoup plus simple que vous le croyez! Nul besoin de vinaigre ou d’équipements sophistiqués, la recette de choucroute en lacto fermentation, présentée ici, est sublime. Comment conserver le chou? Cette année, au Québec, nous avons eu une année record pour les choux. Ce légume polyvalent est excellent pour…

Poulet à la grecque sur une plaque

recette poulet pommes de terre grec

Mon poulet à la grecque sur une plaque est une recette infaillible, facile et rapide de poulet pour les soirs de semaine ou pour le chalet. De beaux morceaux de poulet, des cubes de pommes de terre à la plaque, style grecque, avec citron, olive et fines herbes, c’est trop bon! Recette à la plaque…

Paletas Popsicle Bâtonnets glacés aux fraises et à la crème

bâtonnet glacé

Ma recette d’esquimau glace aux fraises fraîches et à la crème Paletas popsicle bâtonnets glacés. Comme une glace à la fraise sur un bâton! Par la petite bette Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps avant de faire cette recette de Bâtonnets Esquimau glacés (Europe), Paletas (en Amérique du Sud) ou Popsicle (au…

Paletas Popsicle Bâtonnet glace Pina Colada

Bâtonnet glacés esquimau pina colada

Comme une pina colada sur un bâton! Paletas vegan, pour toute la famille Par la petite bette   Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps avant de faire cette recette de Bâtonnets Esquimau glacés (Europe), Paletas (en Amérique du Sud) ou Popsicle (au Québec) pina colada ainsi que celle publiée simultanément, ma version…

Recette de kebab de kefta à l’agneau

keftakebab

Brochettes du Moyen-Orient Kefta kebab, recette keftas kofta BBQ ou gril facile   Cette recette de kefta kebab, ces brochettes de viande hachée et assaisonnée puis enrobée sur une broche et grillée sur la flamme est une recette coup de coeur pour l’été! Ça faisait longtemps que je n’avais pas vu chéri autant adorer une…

Biscuit Choco caramel, les meilleurs cookies au monde!

biscuits caramel choco

Biscuits au caramel croquant et chocolat fondant Les meilleurs cookies au monde Il faut aller voir la vidéo pour comprendre la minute d’humilité derrière cette recette de biscuits au caramel craquant (toffee) et chocolat fondant! Il faut aussi savoir que les barres de chocolat SKOR sont parmi mes préférées, depuis toujours. C’est quoi les barres…

Comment faire des oeufs brouillés crémeux et parfaits

J’ai testé une recette d’oeufs brouillés moelleux et crémeux, jamais secs par La petite bette   Je dois dire que j’avais, depuis presque toujours, une relation amour-haine avec les oeufs brouillés. Si faciles, mais souvent si… ordinaires et secs. Surtout au resto, où recevoir une “motte” d’oeufs trop cuits est chose assez courante que je…

Citrons confits à l’échalote grise

citrons confits

Citrons confits à l’échalote grise Un condiment et ingrédient magique Par La petite bette Je vous donne, en exclusivité et en grande première, une recette d’un de mes condiments favoris que j’ai inclus dans mon livre et manuel de cuisine de camping, En Feu, qui sort aux Éditions Cardinal et dans toutes les librairies au…

Spaghetti alla bottarga, à la boutargue

Spaghetti alla bottarga Spaghetti à la boutargue (poutargue) par la petite bette Bottarga? Boutargue? Poutargue? Spaghetti a a bottarga? Certains d’entres vous verront la recette et vidéo de cette semaine et se poseront sans doute ce qu’est en fait de la boutargue. La boutargue, poutargue, bottarga (italien) ou botarga (espagnol) est une spécialité culinaire de…

Carpaccio classique maison, deux façons

carpaccio maison recette

Carpaccio maison comme en Italie Recette Classique, deux façons Par La petite bette Le carpaccio est un de ces plats qui me manque terriblement de manger au restaurant, depuis le début de cette pandémie. Pourtant, comme vous allez le voir aujourd’hui, il est très facile de faire du carpaccio à la maison et vous sentir,…

Turtles Rocher chocolat et caramel beurre salé

tortues choco

Recette de tortues au chocolat Rocher chocolat caramel et noix par La petite bette   Qu’on les appelle rocher au chocolat ou tortues ou Turtles maison, c’est un délice et un projet de cuisine parfait pour la relâche scolaire où on doit rester à la maison! Les turtles, c’est toute mon enfance. Life is like…

Le Cassoulet de la petite bette

Recette cassoulet maison

Depuis des lunes, on me demande ma recette de cassoulet, le cassoulet de la petite bette! Je dois admettre que j’avais un peu peur de la publier parce que les français, selon leur région, ont tous une opinion bien définie des ingrédients et techniques devant entrer dans le cassoulet. Mon cassoulet, selon ce que j’ai…

Soupe aux canederli, knödels ou dumplings italiens

canederli ou knodel

Il existe multiples variations de boulettes ou dumplings au pain, dans autant de cultures différentes de par le monde. Le pain est un aliment de base de presque toutes les tablées mais il est meilleur mangé frais. Quoi faire avec les restes de pain ou le pain rassis? Outre croûtons et chapelure, il existe multiples…

Ma recette du meilleur pâté chinois

patéchinois

Le délicieux hachis parmentier du Québec Steak, blé d’inde, patates La petite bette La légende urbaine dit que le pâté chinois, ce hachis parmentier au maïs en grain et au boeuf haché, prendrait son nom des ouvriers du grand chemin de fer national canadien. La vérité est tout autre! Micheline Mongrain-Dontigny, auteure et historienne culinaire,…

Lait de poule, le classique Egg Nog cocktail de Noël

recette de eggnog maison

Recette de lait de poule fait maison Le classique Egg Nog, tellement meilleur qu’en pinte! par La petite bette Je vais vous dire la vérité, depuis qu’on a testé la recette du vrai Egg Nog ou lait de poule à l’américaine, j’ai une folle envie d’en refaire, là, maintenant. Le lait de poule, ce cocktail…