On pourrait dire que j’ai attendu toute ma vie avant d’oser faire cette recette de pain de mie maison, à cuire en format pain standard ou en conserves de sardines.
Une vidéo de pain maison vue plus de 13 millions de fois sur Tik Tok!
Les petits pains maison de ma mamie
Il faut comprendre que cette recette de pain de mie, de ma mamie, est associée à certains de mes plus beaux souvenirs d’enfance.
Ma mamie, Anne-Marie, nous gardait un mois par année pendant que nos parents exploraient le monde.
Mamie nous préparait souvent ces petits pains maison, servis en version individuelle, cuits juste à temps pour notre retour de l’école, dans des conserves… de sardines! Bien sûr, les sardines avaient servies à un autre repas et mamie nettoyait la conserve avant de l’utiliser comme moule à petits pains.
Une recette de pain de ménage de grand-mère
Ces petits pains maison, recette ancestrale de pain de mie ou pain de ménage, c’est toute mon enfance!
J’aime à croire que toutes mes années à perfectionner mes propres techniques de pain maison, à la levure et au levain, étaient pour mieux me ramener à celle qui m’a inspirée, ma mamie.
Il n’y a pas beaucoup plus beau geste d’amour que d’arriver de l’école et voir un petit pain encore tiède qui nous attend sur la cuisinière. Préparez-en pour ceux que vous aimez vous aussi, vous verrez!
D’autres recettes de petits pains maison sur la petite bette
Vous aimez les petits pains? J’ai depuis fait plusieurs autres recettes magnifiques de petits pains!
- Mes pains en pot de fleur (terra cotta); le cadeau parfait et suprenant!
- Mes petits pains style dinner roll
- Mes petits pains à l’air fryer
- Mes bretzels géants style Alsace ou Allemagne
Ça goûte quoi? Ça goûte tous les petits bonheurs de l’enfance avec une once de nostalgie.
Merci Mamie, je t’aime. J’espère que ça sent le pain jusqu’au paradis.
Ingrédients
- 1 c. à thé de levure boulangère instantanée
- 12g (1c. à soupe) de sucre
- 15g (1c. à soupe) + assez pour beurrer vos moules de beurre ou de saindoux
- 2 c. à thé de sel
- 560g (560ml) d'eau
- 850g (environ 6 tasses) de farine à pain ou farine tout usage blanche non blanchie (T65)
Instructions
- Si vous utilisez de la levure traditionnelle: activer la levure dans 1/4 de tasse (60ml) d'eau chaude (100-110F) en y ajoutant aussi le sucre et laisser agir une dizaine de minutes. Pour la levure instantanée, vous pouvez tout mettre ensemble, cette étape est facultative.
- Dans un grand bol ou dans la cuve de votre robot mixeur, verser l'eau, le sucre, le sel, le beurre et la levure instantanée et mélanger. Ajouter graduellement la farine et pétir (4 minutes environ à vitesse 2 au robot ou une dizaine de minutes à la main) jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et soit moins collante. Faire ensuite reposer à l'abri des courants d'air, dans un bol graissé, jusqu'à ce que la pâte ait doublée. On peut badigeonner de beurre fondu mais je n'ai pas vu de différence avec ou sans.
- Voir la vidéo pour les étapes visuelles mais une fois bien gonflée, sortir la pâte du bol. Séparer en boules grossières et laisser reposer 15-20 minutes. Façonner ensuite vos pâtons. Pour chaque boite de sardines, vous aurez besoin de deux petites boules d'environ 50-60 grammes. Pour un moule à pain standard, vous aurez besoin de deux boules d'environ 350g (pour un format pain fesse). Beurrer l'intérieur de vos moules.
- Façonner vos pâtons et vos boules de pâtes comme démontré dans la vidéo et transférer dans vos moules graissés. Laisser gonfler presque du double, environ 2-4 heures, selon la température de votre maison et la levure utilisée.
- Partir le four à 375F (190C) et transférer délicatement vos moules à pain au four. Ils demanderont environ 30-40 minutes de cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et appétissants. Laisser refroidir, si vous avez assez de contrôle, sinon en profiter pour déguster vos propres petits pains chauds. Miam miam miam.
26 réponses
Bonjours moi j’ai le four sage je voudrais savoir comment faire pour le levage de la pâte c.le thé Smart so V860. Merci a vous je regarde toute vos vidéos
Bonjour Manon,
Une question stupide 🤫 peut on vraiment utiliser des boîtes de sardines sans aucuns risques d odeur ?
Merci beaucoup pour votre partage
Odeur de sardines? Si tu le nettoies bien, pas de problème!
Ehhh… Manon? Je viens de faire la recette de ta mamie et il goute comme celui de ma mamie, qui vient de Jonquière aussi! Merci pour le partage, il fait du bien au cœur ton pain. 20 sur 10! Xxx
C’est probablement la même recette! 🤣
Bonjour Manon , je découvre votre blog depuis peu, et de suite j’ai fait le pain a l’avoine Sans Chichi ,unDélice, j’ai transmis la recette a une amie qui avait vu le pain sortant du four.J’ai vu le pain de mie de votre grand mère , je n’ai pas de robot et je n en prévois pas l’achat sera t’il possible de faire ce pain sans cet appareil ? Belle journée Lili
Tout à fait! Ma grand-mère n’utilisait pas de robot.
Bonjour,
Je voudrais savoir su vous avez une recette de pain aux raisins et cannelle parce que je n’en vois pas.
Je suis une nouvelle venue sur votre site, super et j’ai fait les petits pains au air fryer et le pain de mie et vraiment délicieux.
Merci Louise
Essayer ça! https://lapetitebette.com/recette/brioches-de-careme-au-air-fryer/
Ajouter un peu de cannelle.
bises 😘
Bjr Manon
Auriez-vous une recette de pain de mie au levain. J’adore celle là mais j’adore travailler avec le levain. Merci beaucoup 🥰
Bisous ❤️
Oui! https://lapetitebette.com/pain-maison-sans-cocotte-sans-petrissage/
Bonjour Manon,
Je souhaite faire la recette avec mon groupe d’élèves de la maternelle et des contraintes de temps m’obligent à faire la recette en 2 jours. Est-il possible de faire les étapes 1-2-3-4 et une fois les pains levés les mettre au frigo et les cuire seulement le lendemain.
Merci de vos bons conseils!
Oui! Mais ne pas attendre que les pains soient complètement levés. Plutôt mettre au froid pendant que la pousse se fait
Bonjour Manon jai fait le pain et il est Delicieux 😋😋et tres frais !jen congele un et qAnd je le sort pourtant il est tres bien Emballé il est plus sec ces tu mieux de mettre du lait a place de leau ! MercI
Moi quand il sort du congélo je le fais en toasts, le pain de mie est plus fragile
J’ai vu QUE VOUS UTILISEZ LE PETIT FOUR DE BREVILLE POUR FAIRE LEVER LA PÂTE. LE MIEN ME SEMBLE IDENTIQUE AU VÔTRE (SMART OVEN PRO).. A QUEL DEGRÉ FAITES-VOUS LEVER VOTRE PÂTE- J’AI REGARDÉ DANS MON LIVRE D’INSTRUCTION ET JE NE VOIS PAS DE SUJET SUR LA BOULANGERIE.
J’AURAIS BESOIN DE VOS CONSEILS – JE VOUS SUIS RÉGULIÈREMENT ET JE SUIS HEUREUSE QUE VOUS AYEZ DÉVELOPPÉ DES RECETTES POUR. LE ROBOT ANKARSREIM. JE VIENS D’EN FAIRE L’ACQUISITION ET SUIS AU MODE APPRENTISSAGE.
MERCI DE ME RÉPONDRE.
Sur les fours Bréville, il y a un mode Proof. Je le mets en mode Proof qui est réglé à 27℃. Pour ce qui du Ankarsrum, il y a des beaux vidéos sur Youtube. Gros bisous 😍
Bonjour! La recette est plutôt simple, par contre, j’ai mis, tel QU’ Inscrit, environ 6 tasses de farine blanche tout usage, mais ma texture était beaucoup plus compacte que celle de la video… pas aussi élastique/ humide… est-ce normal?
J’attends présentement la dernire levé, j’espère que je n’ai pas raté le tout…
Nous recommandons d’utiliser une balance pour tout ce qui est boulangerie, c’est beaucoup plus précis. Sinon, ajouter un peu d’eau 😉
Bonjours moi j’ai le four sage je voudrais savoir comment faire pour le levage de la pâte c.le thé Smart so V860. Merci a vous je regarde toute vos vidéos