On pourrait dire que j’ai attendu toute ma vie avant d’oser faire cette recette de pain de mie maison, à cuire en format pain standard ou en conserves de sardines.
Une vidéo de pain maison vue plus de 13 millions de fois sur Tik Tok!
Les petits pains maison de ma mamie
Il faut comprendre que cette recette de pain de mie, de ma mamie, est associée à certains de mes plus beaux souvenirs d’enfance.
Ma mamie, Anne-Marie, nous gardait un mois par année pendant que nos parents exploraient le monde.
Mamie nous préparait souvent ces petits pains maison, servis en version individuelle, cuits juste à temps pour notre retour de l’école, dans des conserves… de sardines! Bien sûr, les sardines avaient servies à un autre repas et mamie nettoyait la conserve avant de l’utiliser comme moule à petits pains.
Une recette de pain de ménage de grand-mère
Ces petits pains maison, recette ancestrale de pain de mie ou pain de ménage, c’est toute mon enfance!
J’aime à croire que toutes mes années à perfectionner mes propres techniques de pain maison, à la levure et au levain, étaient pour mieux me ramener à celle qui m’a inspirée, ma mamie.
Il n’y a pas beaucoup plus beau geste d’amour que d’arriver de l’école et voir un petit pain encore tiède qui nous attend sur la cuisinière. Préparez-en pour ceux que vous aimez vous aussi, vous verrez!
D’autres recettes de petits pains maison sur la petite bette
Vous aimez les petits pains? J’ai depuis fait plusieurs autres recettes magnifiques de petits pains!
- Mes pains en pot de fleur (terra cotta); le cadeau parfait et suprenant!
- Mes petits pains style dinner roll
- Mes petits pains à l’air fryer
- Mes bretzels géants style Alsace ou Allemagne
Ça goûte quoi? Ça goûte tous les petits bonheurs de l’enfance avec une once de nostalgie.
Merci Mamie, je t’aime. J’espère que ça sent le pain jusqu’au paradis.
Ingrédients
- 1 c. à thé de levure boulangère instantanée
- 12g (1c. à soupe) de sucre
- 15g (1c. à soupe) + assez pour beurrer vos moules de beurre ou de saindoux
- 2 c. à thé de sel
- 560g (560ml) d'eau
- 850g (environ 6 tasses) de farine à pain ou farine tout usage blanche non blanchie (T65)
Video
Instructions
- Si vous utilisez de la levure traditionnelle: activer la levure dans 1/4 de tasse (60ml) d'eau chaude (100-110F) en y ajoutant aussi le sucre et laisser agir une dizaine de minutes. Pour la levure instantanée, vous pouvez tout mettre ensemble, cette étape est facultative.
- Dans un grand bol ou dans la cuve de votre robot mixeur, verser l'eau, le sucre, le sel, le beurre et la levure instantanée et mélanger. Ajouter graduellement la farine et pétir (4 minutes environ à vitesse 2 au robot ou une dizaine de minutes à la main) jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et soit moins collante. Faire ensuite reposer à l'abri des courants d'air, dans un bol graissé, jusqu'à ce que la pâte ait doublée. On peut badigeonner de beurre fondu mais je n'ai pas vu de différence avec ou sans.
- Voir la vidéo pour les étapes visuelles mais une fois bien gonflée, sortir la pâte du bol. Séparer en boules grossières et laisser reposer 15-20 minutes. Façonner ensuite vos pâtons. Pour chaque boite de sardines, vous aurez besoin de deux petites boules d'environ 50-60 grammes. Pour un moule à pain standard, vous aurez besoin de deux boules d'environ 350g (pour un format pain fesse). Beurrer l'intérieur de vos moules.
- Façonner vos pâtons et vos boules de pâtes comme démontré dans la vidéo et transférer dans vos moules graissés. Laisser gonfler presque du double, environ 2-4 heures, selon la température de votre maison et la levure utilisée.
- Partir le four à 375F (190C) et transférer délicatement vos moules à pain au four. Ils demanderont environ 30-40 minutes de cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et appétissants. Laisser refroidir, si vous avez assez de contrôle, sinon en profiter pour déguster vos propres petits pains chauds. Miam miam miam.
38 réponses
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
La recette devrait être mieux expliqué…je l’ai manqué. J’ai pas de robot et …grrr
Bonjour Manon, j’ai très bien réussi cette recette la première fois que je l’ai faite. J’ai quelques questions pour la congélation. Quelle est la meilleure méthode: congeler avant la cuisson après la première levée de la pâte et la laisser décongeler avant la cuisson pendant que la pâte se détend? Ou la congeler après qu’elle se soit détendue? Est-ce que les pains déjà cuits se congèlent bien. Merci pour cette autre belle recette
Idéalement, tu le manges! Mais sinon, je le congèle après cuisson! 😉
Bonjour Manon. Est ce que je peux congeler la pâte avant de la faire cuire en lui donnant la forme pour le moule et lorsque je le sors du congélateur, le mettre directement dans mon plat la veille sur le comptoir avec un linge pour la levée? J’ai fait la recette avec 6 tasses de farine et nous sommes que deux 🫣. Merci
Mieux en boule, elle désechera moins! 😊
Bonjour à vous ! Je viens de connaître vos recettes 😍 j’ai fait le pain maison de votre mamie ( 1ère fois pour faire un pain) que j’ai réussi Yessss… là ma question est : si je veux doubler ou tripler la recette, est-ce que le temps de pétrissage change? Pour ma part je l’ai fait avec mon robot mixeur. Merci beaucoup !
Oui, simplement pétrir jusqu’à que la pâte soit lisse, c’est un bon indicateur! 😉
Bonjour, comme je suis paresseuse, je vais le faire au robot.🤣
😉
Bonjour Manon j’ai mis 1 c. a table de levure au lieu 1 c. a thé et mon pain était super beau et bon aussi et prend beaucoup moins de temps a lever …merci beaucoup cette belle recette Bonne journée
La levure pardonne bien! 😊
Délicieux! Merci pour la recette. Ça fait différent du bon pain au levain que j’adore😍. Depuis que je fais mon pain (environs 7 ans), grâce à ta recette de pain au levain, je n’achète plus de pain tranché “industriel”, car ça n’a pas de goût. Je suis rendue difficile et je m’assume 😆. Même la pâte à pizza n’a plus de secret pour moi. Je fais des heureux chaque fois! Bravo pour ce blog. Je vous depuis 7 ans. Je suis devenue accro de la petite bette! 😜🥰
Ça me fait énormément plaisir d’entendre ça! Merci Brigitte! 🥰
Ma grand-mère m’en faisait aussi dans des boîtes de sardines. Des petits pains juste pour moi 🙂
Bonjour. J’aimerais savoir combien de levure fraîche pour remplacer la levure boulangère. Merci 😊
Bonjour,
Je suis très très contente de connaître votre site 🩶
Le pain au levain était un mystère pour moi, maintenant je suis au stade d expérimenter,
je découvre et expérimente, moi aussi, je me suis posé la question combien de levain mère pour remplacer la levure dans votre recette de “petits pains” et la cuisson svp.
Bravo pour votre connaissance, de partager avec nous!
J’irais avec 150 g de levain pour remplacer la levure. Par contre pour la cuisson, je ne l’ai pas testé! J’irais avec les mêmes directives mais un peu plus longtemps pour levain. ça dépend de tellement de facteurs. Si tu réussis, revenir nous le dire ici, c’est toujours apprécié.