Faire du pain maison dans un air fryer ou friteuse à air, possible? Absolument et c’est facile et très rapide en prime! Voici ma recette et technique pour des petits pains chaud irrésistibles dans l’air fryer.
Marjorie (Sud de la France)
Bonjour,
1ère tentative ce matin 😍
Jai sorti le pain de l’air fryer à 11h43 et à 11h57 il n’y en avait déjà plus 😁
J’ai refait une fournée dans l’après-midi que j’ai cachée pour demain matin.
Du pain au airfryer
J’avoue avoir vu passer une recette de pain au Air fryer ou friteuse à air, sur un site en anglais il y a quelques mois et n’y avoir jamais pensé avant! Je suis alors tombé en mode #testKitchen car vous savez que La petite bette & pain maison vont ensemble, depuis le lancement du blogue.
Nous avons déjà une recette de petits pains moelleux, au lait et au beurre, style brioche, dinner rolls ou buns anglais, sur le site depuis des lunes. Mais cette recette, qui utilise un roux style tangzhong n’est pas aussi populaire que je l’aimerais. Pourtant, elle est aussi sensationnelle. J’ai donc décidé de tester des brioches à la mie filante et moelleuse mais au air fryer.
Depuis la sortir originale de cette superbe recette, j’ai d’ailleurs publié plusieurs autres recettes de pain cuit à la friteuse à air, comme mon pain de ménage air fryer.
Des petits pains chauds à la friteuse à air
Qui peut résister à des petits pains chauds, à déchirer, servis à la table avant le souper? Personne. Pas plus pour le déjeuner ou le goûter d’ailleurs! Les américains les appelle “pull apart dinner rolls” et en voyant la photo, vous comprenez tout de suite ce nom.
Comment faire du pain au air fryer
Ayant plus d’un pain sous la ceinture 🤣 j’ai rapidement compris qu’il n’y avait aucune raison, outre l’espace du panier, qui empêcherait de faire du pain dans une friteuse à air chaud ou air fryer. Comme nous l’expliquons dans cette vidéo et article sur nos astuces au air fryer et comment choisir son airfryer, ce petit électroménager qui explose en popularité n’est ni plus ni moins qu’un four à super convection miniature.
Étant adepte du pain cocotte, j’ai tout de suite compris le potentiel. Le air fryer sert ici de cocotte cuiseuse, la vapeur circule bien, la cuisson est uniforme, le pain cuit à une vitesse exceptionnelle.
Du pain maison en 15 minutes
Ma recette de petits pains brioche au four recommande 20-25 minutes de cuisson, à 350F. On doit aussi préchauffer le four et utiliser plus d’électricité! Ma recette de pain brioche au air fryer ne demande pas de préchauffage, une cuisson à 300F pour 15 minutes!
Questions fréquentes sur mes petits pains à la friteuse à air
Combien de temps cuire le pain selon le air fryer ?
Évidemment, comme tous les air fryer ne sont pas égaux, il est possible que vous deviez ajouter quelques minutes de cuisson à vos petits pains. Mais dans mon Air fryer Gourmia, après trois tests successifs, les pains étaient parfaits en 15 minutes, si cuits directement dans le panier.
Par contre, en ajoutant une feuille de papier parchemin, la cuisson du dessous n’était pas tout à fait à point.
Si le panier de votre air fryer est en grillage et que vous devez ajouter un fond en silicone ou un papier cuisson (pour faciliter le nettoyage – car sinon ça fonctionnerait aussi bien), je vous recommande donc d’allonger la cuisson de 2-3 minutes.
Une recette pour tous les airfryer?
Vous me demanderez ensuite si j’ai testé cette recette dans tous les modèles de air fryer… Et ma réponse sera “bien sûr que non”. Je l’ai testé dans deux modèles différent: une Philips (notre première friteuse à air que nous avons depuis près de 5 ans) et la petite dernière Gourmia que je teste en raison de sa popularité dans nos communautés.
Le souci que je pourrais voir est que votre air fryer ait un panier trop petit pour faire cuire toute cette recette. Le Gourmia est un modèle 7 litres, et son panier mesure un peu plus que 8.5 pouces x 8.5 pouces (21.5 cm x 21.5 cm). Si votre panier est beaucoup plus petit, simplement diviser la recette et cuire vos pains en deux cuissons.
Et les modèles de air fryer à deux paniers?
La même chose s’applique si vous avez un modèle, tel que le très populaire Ninja Air fryer, à deux paniers. J’ai lu que les modèles à deux paniers demandent parfois plus de temps de cuisson quand les deux paniers roulent en même temps, je vous recommande alors tester un pain après 15 minutes pour vous assurer que la pâte est bien cuite.
Petite astuce: si vous avez un thermomètre, en règle générale, on dit qu’un pain brioché à la mie moelleuse devrait être cuit à 185 °F / 85 °C en son coeur.
Le façonnage des dinner rolls, en un tour de main
La petite bette n’en est pas à ses premiers pains, ce qui veut dire que le façonnage est assez facile pour moi. Voici un extrait de la longue vidéo Youtube afin de visualiser une technique facile pour former chaque petit pain brioche: on se sert de la surface de travail qui crée une adhérence avec cette pâte pour serrer les petites boules sur elles mêmes! Je ne recommande donc pas de fariner la surface de comptoir. Si votre pâte est très collante, c’est que vous devez sans doute ajouter de la farine ou qu’il fait vraiment très (trop) chaud chez vous.
D’autres recettes de pain et muffin dans un air fryer
Vous aimez cette recette ? Voici quelques autres recettes de la petite bette de pain et boulangerie dans votre friteuse à air. Même pas besoin de partir la cuisinière!
- Mon pain de ménage ou pain de mie à l’air fryer, un véritable succès viral chez les propriétaires de friteuses à air!
- Mes brioches de carême (petits pains aux raisins) à la friteuse à air
- Ma recette hyper populaire de muffin banane et chocolat a des directives pour cuire à l’air fryer (comme toutes mes recettes récentes de muffin d’ailleurs !).
- Mon pain aux raisins à l’air fryer, dans notre livre Air Fry Ta Vie (magnifique !).
Outils
- 1 friteuse à air chaud (air fryer)
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait tiède
- 20 g (1 c. à soupe comble) de sucre
- 2 c. à thé (5 g) de levure sèche active ou levure boulangère instantanée
- 1 oeuf
- 60 g (1/4 de tasse) de beurre salé, ramollli
- 400 g (2 3/4 tasse) de farine tout usage ou T65
- 1/2 c. à thé (3 g) de sel ou le double si votre beurre est non salé
Pour la dorure
- 1 oeuf battu
Video
Instructions
- Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite.
- Ajouter l'oeuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou à la machine pour 6-10 minutes (aller voir la vidéo pour visualiser la consistance de pâte recherchée).
- Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (selon votre levure et température de maison).
- Sortir la pâte du bol, l'étendre, puis la diviser en 16 portions (ou moins si vous voulez de plus gros petits pains!). Voir la vidéo.
- Façonner chaque portion en boule – voir la vidéo à même l'article ou la vidéo longue ci-haut pour les astuces de façonnage. Huiler le panier et les côtés de votre air fryer et déposer les boules directement dans le panier (on peut aussi utiliser un papier parchemin troué mais lire le texte plus haut pour le temps de cuisson).
- Remettre le panier dans le air fryer (NE PAS PARTIR L'APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l'une à l'autre. NOTE: Si votre air fryer est plus petit que 7 litres, lire l'astuce dans le texte de l'article ci-haut.
- Badigeonner vos boules d'un oeuf battu ou de beurre fondu.
- Entrer le tiroir ou panier du air fryer avec son armée de petits pains et partir le air fryer (friteuse à air) à 300F (150C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY. Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes – voir astuces dans le texte pour la température interne des pains. Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le fond vers le haut, pour finir la cuisson 3-5 minutes. Attention: les pains brioche ne doivent pas non plus être trop cuits, ils deviendront secs, il est normal que les pains soient un peu humide au dessous mais pas complètement collants ou non cuits.
- Bon appétit! On refait ça demain? 🤣 PS. Cette recette est la recette de base, il est possible au sortir du four de badigeonner les petits pains de beurre à l'ail ou même de garnir de fromage râpé pour les 2-3 dernières minutes de cuisson. Merci de commenter ci-dessous, partager le lien, ne pas reproduire intégralement pour les médias sociaux et donner le crédit à La petite bette
233 réponses
Bonjour Manon, puis-je faire la recette la veille, mettre au réfrigérateur dans sac ziploc, pour les former et les faire cuire le lendemain midi? Merci pour tes belles recettes.
Je ne le recommande pas, ils vont coller dans les sacs! Faites les cuire. 😉
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
depuis mon air fryer en 2023 c’est extra !!!
Première recette essayée et adorée depuis 2023 on ne s’en lasse pas.
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
et mention spéciale sur les muffins choco-caramel au air fryer du livre de recette.
Merci! 😊
WOW! À refaire
1er essai air fryer et nous avons commencé avec les petits pains Dinner roll. C’est juste wow!!! On va les refaire demain hahaha…
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !
Première essai, très satisfait du résultat malgré mon manque d’expérience en boulangerie, J’ai fais la recette dans mon Ninja Double four airfryer et se fut un succès. Facile et rapide à faire. Bravo Manon!! 😉
PS: Ça serait bien de pouvoir mettre des photos dans les commentaires!
C’est vrai que ce serait super d’accepter les photos en commentaires 🙁 Mais sinon, si vous avez accès aux médias sociaux, une petite photo avec tag et comme ça je pourrai la partager (et parfois je les utilise -avec permission – ensuite directement sur le blogue pour montrer le résultat. Email: [email protected]
Merci !!