Faire du pain maison dans un air fryer ou friteuse à air, possible? Absolument et c’est facile et très rapide en prime!
Du pain au airfryer
J’avoue avoir vu passer une recette de pain au Air fryer ou friteuse à air, sur un site en anglais il y a quelques mois et n’y avoir jamais pensé avant! Je suis alors tombé en mode #testKitchen car vous savez que La petite bette & pain maison vont ensemble, depuis le lancement du blogue.
Nous avons déjà une recette de petits pains moelleux, au lait et au beurre, style brioche, dinner rolls ou buns anglais, sur le site depuis des lunes. Mais cette recette, qui utilise un roux style tangzhong n’est pas aussi populaire que je l’aimerais. Pourtant, elle est aussi sensationnelle. J’ai donc décidé de tester des brioches à la mie filante et moelleuse mais au air fryer.
Des petits pains chauds pour le souper?
Qui peut résister à des petits pains chauds, à déchirer, servis à la table avant le souper? Personne. Pas plus pour le déjeuner ou le goûter d’ailleurs! Les américains les appelle pull apart dinner rolls et en voyant la photo, vous comprenez tout de suite ce nom.
Comment faire du pain au air fryer
Ayant plus d’un pain sous la ceinture 🤣 j’ai rapidement compris qu’il n’y avait aucune raison, outre l’espace du panier, qui empêcherait de faire du pain dans une friteuse à air chaud ou air fryer. Comme nous l’expliquons dans cette vidéo et article sur nos astuces au air fryer et comment choisir son airfryer, ce petit électroménager qui explose en popularité n’est ni plus ni moins qu’un four à super convection miniature.
Étant adepte du pain cocotte, j’ai tout de suite compris le potentiel. Le air fryer sert ici de cocotte cuiseuse, la vapeur circule bien, la cuisson est uniforme, le pain cuit à une vitesse exceptionnelle.
Du pain maison en 15 minutes
Ma recette de petits pains brioche au four recommande 20-25 minutes de cuisson, à 350F. On doit aussi préchauffer le four et utiliser plus d’électricité! Ma recette de pain brioche au air fryer ne demande pas de préchauffage, une cuisson à 300F pour 15 minutes!
Combien de temps cuire du pain selon le air fryer
Évidemment, comme tous les air fryer ne sont pas égaux, il est possible que vous deviez ajouter quelques minutes de cuisson à vos petits pains. Mais dans mon Air fryer Gourmia, après trois tests successifs, les pains étaient parfaits en 15 minutes, si cuits directement dans le panier.
Par contre, en ajoutant une feuille de papier parchemin, la cuisson du dessous n’était pas tout à fait à point.
Si le panier de votre air fryer est en grillage et que vous devez ajouter un fond en silicone ou un papier cuisson (pour faciliter le nettoyage – car sinon ça fonctionnerait aussi bien), je vous recommande donc d’allonger la cuisson de 2-3 minutes.
Pour tous les airfryer?
Vous me demanderez ensuite si j’ai testé cette recette dans tous les modèles de air fryer… Et ma réponse sera “bien sûr que non”. Je l’ai testé dans deux modèles différent: une Philips (notre première friteuse à air que nous avons depuis près de 5 ans) et la petite dernière Gourmia que je teste en raison de sa popularité dans nos communautés.
Le souci que je pourrais voir est que votre air fryer ait un panier trop petit pour faire cuire toute cette recette. Le Gourmia est un modèle 7 litres, et son panier mesure un peu plus que 8.5 pouces x 8.5 pouces (21.5 cm x 21.5 cm). Si votre panier est beaucoup plus petit, simplement diviser la recette et cuire vos pains en deux cuissons.
Et les modèles de air fryer à deux paniers?
La même chose s’applique si vous avez un modèle, tel que le très populaire Ninja Air fryer, à deux paniers. J’ai lu que les modèles à deux paniers demandent parfois plus de temps de cuisson quand les deux paniers roulent en même temps, je vous recommande alors tester un pain après 15 minutes pour vous assurer que la pâte est bien cuite.
Petite astuce: si vous avez un thermomètre, en règle générale, on dit qu’un pain brioché à la mie moelleuse devrait être cuit à 185 °F / 85 °C en son coeur.
Le façonnage des dinner rolls, en un tour de main
La petite bette n’en est pas à ses premiers pains, ce qui veut dire que le façonnage est assez facile pour moi. Voici un extrait de la longue vidéo Youtube afin de visualiser une technique facile pour former chaque petit pain brioche: on se sert de la surface de travail qui crée une adhérence avec cette pâte pour serrer les petites boules sur elles mêmes! Je ne recommande donc pas de fariner la surface de comptoir. Si votre pâte est très collante, c’est que vous devez sans doute ajouter de la farine ou qu’il fait vraiment très (trop) chaud chez vous.
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43 réponses
Bonjour, est-ce possible de la faire sans lait? Avec de l’eau ?
Selon moi oui! Mais je ne l’ai pas testé! bisous 😘
Waouh ! Je viens de faire ces pains au lait avec l’airfryer Tristar. Soit une sous marque ! 15min sur du papier sulfurisé et 3 min de plus retournés sans papier. Magnifique je referai. J’ai par contre utilisé une farine discount donc 200g de plus. Merci😍
Merci Diaou! gros bisous 😘
Allo . Nous avons le Instant Pot Vortex et je n’ai pas la possibilité d’enlever le PreHeat. Je doit donc combinée mais je doit ouvrir le terroir pour démarrer la cuisson . Je suis embêté.
La petite bette a dit qu’il fallait appuyer longuement sur le pre-heat pour le retirer 😉
Bonjour Manon j’aimerais savoir tu as utiliser le pré-réglage air foyer ou cuisson?
En mode Air fry 😉
Pas assez cuit a ne pas refaire pour moi jai la MÊME que toi grosse AJUSTEMENT sur le temps
Pas tres le fun GASPILLAGE
Allonger le temps de cuisson, alors. Bizarre, parce que je l’ai fait avec la Gourmia au moins 4 fois et toujours ok. Mais comme n’importe quoi, quand c’est pas cuit, on continue
peux t on préparer cette recette et garder au frigo pour le lendemain?
Oui mais pas idéal. La pâte pourrait être trop fermentée! bisous 😘
Je viens de faire votre recette ! Un DÉLICE et 15 minutes c’Était parfait! J’ai le ninja smart. Merci ☺️ pour ce partage.
Génial! bisous 😘
Coucou ma cousine
J’adore toutes tes recettes et j’en ai fait plusieurs.👍 j’ai un petit air FRy
Dû coup je partage les propositions.
Un grand merci 😘🙋♀️
J’HABITE EN SUISSE ET DANS LA CAPITALE VALAIS” SION ” JE SERAI HONORÉE DE VOUS RENCONTRER. 🌞🙋♀️😘
Merci Mireille! Le plaisir est pour moi! bisous 😘
Bonjour,
Je suis entrain de faire cuire mes petits pains après 15 minutes le dessus est bien cuit mais pas le dessous je les ai virer de bord.
Ma question je les ai faut cuire sur la grille est -ce que ça serait mieux de faire lever et cuire directement dans le fond (ne pas mettre la grille?
Merci !
Voici mon résultat.
Très beau 15 minutes à 350.
Et 5 minutes 350 a l’envers.
Friteuse Ninja 2 paniers (j’ai mis 8 boule dans chaque panier.
Très bon.
Merci!
Il faut qu’il y est de l’espace entre le dessous des aliments et le fond du air fryer sinon l’air ne circule pas. L’élément chauffant est en haut avec le ventilateur. Donc plus on met les aliments vers le haut plus il vont griller sur le dessus. Il y a définitivement une courbe d’apprentissage avec l’utilisation du air fryer et en plus ils sont tous différents! bisous 😘
Merci ! Beaucoup 🙂
Avec plaisir! bisous 😘
Pas une bonne idée, J’ai manqué mes Petits pains, à 300F et 15 minutes dans ma Air frYer gourmia. Le dEssus semblait bien cuit, je les aI retournÉs pour les sortir et ils n’étaient pas cuits. Pas vraiment drôle de remettre tout cela mélanger pour continuer la cuisson.
Nous les avons fait à plusieur reprise et ça fontionne bien! bisous 😘
Même chose pour moi et j’ai aussi le Gourmia.
Bonjour je suis à faire bos petits pains et j ai la gourmia. Je cuis à air fry ou bake? Merci
Je fais toutes mes recettes en mode Air Fry pour pouvoir parler à tout le monde, donc Air Fry
J’ai fait la recette mais j’ai dÛ AjoutEr 15minutes de cuisson et pour le dernier 5minutes Je les ai retournés pour faire cuire le fond.. ils sont. Bons mais plus massifs. À ma prochaine tentative est ce que je peux augmenter la t a 350 degré.?
Certainement, vous pouvez monter la température sinon, étiez vous en mode Air Fry?
J’Ai le meme appareIl que Vous et 15 minutes à 300 n’était pas assez. Bizarre…je sais…J’ai remis 5 minutes supplementaires à 325 et ils étaient presque tous bien cuits. Le goût est très bOn. Merci pour cette nouvelle recette à ajouter à ma collection. Grâce à vous (et la pandemie) nous mangeons du pain frais très souvent.
Je me doute bien que la cuisson peut changer d’un appareil à l’autre, à tester selon votre équipement 😉 Merci
Bonjour, j’ai fait votre recette., facile, ils sortent De l’air fryer, tout chauds, en attenDanT de nous jeter dessus. Merci pour la recette! Une cousine( francaise) vivant A l’ ile Maurice.
Avec grand plaisir! bisous 😘
Bonjour
est-ce que les 15 minutes incluent le pre-heat du gourmia?
Enlever le Preheat et mettre 15 minutes 😉
Sans gluten? au levain? avez-vous essayé?
J’en parle dans la vidéo! Et sans gluten, des petits pains…. bonne chance… c’est pas évident.
Moi j’ai ete incapable d’enlever le prechaud
Sur la Gourmia? Tu pèses sur le bouton PRÉHEAT. Ça enlève le mode preheat. Mais sinon, pas grave, ça revient au même, juste ajuster la durée au bout de quinze minutes si ils ne sont aps encore 100% – mais attention, ça demeure un pain brioché, ça doit rester mou LOL
Trop contente de faire ta Recette !
Par contre 15mn de cuisson a 150•C c’est vraiment pas assez meme au bout de 30mn j’ai du Mettre au four traditionnel.
Je dis dans le billet que le temps de cuisson peut différer selon le Airfryer mais je l’ai fait trois fois à cette température, j’ai même fait un essai plus bas et ça fonctionnait. Vous étiez bien à 150C (300F) ? Sinon monter la température dans votre air fryer la prochaine fois.
je vais essayer les petits pains brioches dès aujourd’hui. Je vous en donnerai des nouvelles bientôt.
Génial! Merci andre! bisous 😘
BonjouR, est-ce que la recette peut etre adaptée pour le four coNventionnel qui offre l’option « air fry »? Merci
Probablement mais alors augmenter la température à 325F voir même 350F et allonger la cuisson à environ 20-25 minutes ou selon qu’ils ont l’air prêts