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Petits pains brioche au air fryer

Petits pains air fryer

À propos de cette recette

Faire du pain maison dans un air fryer ou friteuse à air, possible? Absolument et c’est facile et très rapide en prime!

Pain air fryer

Du pain au airfryer

J’avoue avoir vu passer une recette de pain au Air fryer ou friteuse à air, sur un site en anglais il y a quelques mois et n’y avoir jamais pensé avant! Je suis alors tombé en mode #testKitchen car vous savez que La petite bette & pain maison vont ensemble, depuis le lancement du blogue.

Nous avons déjà une recette de petits pains moelleux, au lait et au beurre, style  brioche, dinner rolls ou buns anglais, sur le site depuis des lunes. Mais cette recette, qui utilise un roux style tangzhong n’est pas aussi populaire que je l’aimerais. Pourtant, elle est aussi sensationnelle. J’ai donc décidé de tester des brioches à la mie filante et moelleuse mais au air fryer. 

Depuis la sortir originale de cette superbe recette, j’ai d’ailleurs publié plusieurs autres recettes de pain cuit à la friteuse à air, comme mon pain de ménage air fryer.

Des petits pains chauds à la friteuse à air

Qui peut résister à des petits pains chauds, à déchirer, servis à la table avant le souper? Personne. Pas plus pour le déjeuner ou le goûter d’ailleurs! Les américains les appelle « pull apart dinner rolls » et en voyant la photo, vous comprenez tout de suite ce nom.

dinner rolls buns air fryer recette

Comment faire du pain au air fryer

Ayant plus d’un pain sous la ceinture 🤣 j’ai rapidement compris qu’il n’y avait aucune raison, outre l’espace du panier, qui empêcherait de faire du pain dans une friteuse à air chaud ou air fryer. Comme nous l’expliquons dans cette vidéo et article sur nos astuces au air fryer et comment choisir son airfryer, ce petit électroménager qui explose en popularité n’est ni plus ni moins qu’un four à super convection miniature.

Étant adepte du pain cocotte, j’ai tout de suite compris le potentiel. Le air fryer sert ici de cocotte cuiseuse, la vapeur circule bien, la cuisson est uniforme, le pain cuit à une vitesse exceptionnelle.

Du pain maison en 15 minutes

Ma recette de petits pains brioche au four recommande 20-25 minutes de cuisson, à 350F. On doit aussi préchauffer le four et utiliser plus d’électricité! Ma recette de pain brioche au air fryer ne demande pas de préchauffage, une cuisson à 300F pour 15 minutes!

Questions fréquentes sur mes petits pains à la friteuse à air

Combien de temps cuire le pain selon le air fryer ?

Évidemment, comme tous les air fryer ne sont pas égaux, il est possible que vous deviez ajouter quelques minutes de cuisson à vos petits pains. Mais dans mon Air fryer Gourmia, après trois tests successifs, les pains étaient parfaits en 15 minutes, si cuits directement dans le panier.

Par contre, en ajoutant une feuille de papier parchemin, la cuisson du dessous n’était pas tout à fait à point.

Si le panier de votre air fryer est en grillage et que vous devez ajouter un fond en silicone ou un papier cuisson (pour faciliter le nettoyage – car sinon ça fonctionnerait aussi bien), je vous recommande donc d’allonger la cuisson de 2-3 minutes.

Une recette pour tous les airfryer?

Vous me demanderez ensuite si j’ai testé cette recette dans tous les modèles de air fryer… Et ma réponse sera « bien sûr que non ». Je l’ai testé dans deux modèles différent: une Philips (notre première friteuse à air que nous avons depuis près de 5 ans) et la petite dernière Gourmia que je teste en raison de sa popularité dans nos communautés.

Le souci que je pourrais voir est que votre air fryer ait un panier trop petit pour faire cuire toute cette recette. Le Gourmia est un modèle 7 litres, et son panier mesure un peu plus que 8.5 pouces  x 8.5 pouces (21.5 cm x 21.5 cm). Si votre panier est beaucoup plus petit, simplement diviser la recette et cuire vos pains en deux cuissons.

Et les modèles de air fryer à deux paniers?

La même chose s’applique si vous avez un modèle, tel que le très populaire Ninja Air fryer, à deux paniers. J’ai lu que les modèles à deux paniers demandent parfois plus de temps de cuisson quand les deux paniers roulent en même temps, je vous recommande alors tester un pain après 15 minutes pour vous assurer que la pâte est bien cuite.

Petite astuce: si vous avez un thermomètre, en règle générale, on dit qu’un pain brioché à la mie moelleuse devrait être cuit à 185 °F / 85 °C en son coeur.

Le façonnage des dinner rolls, en un tour de main

La petite bette n’en est pas à ses premiers pains, ce qui veut dire que le façonnage est assez facile pour moi. Voici un extrait de la longue vidéo Youtube afin de visualiser une technique facile pour former chaque petit pain brioche: on se sert de la surface de travail qui crée une adhérence avec cette pâte pour serrer les petites boules sur elles mêmes! Je ne recommande donc pas de fariner la surface de comptoir. Si votre pâte est très collante, c’est que vous devez sans doute ajouter de la farine ou qu’il fait vraiment très (trop) chaud chez vous.

D’autres recettes de pain et muffin dans un air fryer

Vous aimez cette recette ? Voici quelques autres recettes de la petite bette de pain et boulangerie dans votre friteuse à air. Même pas besoin de partir la cuisinière!

  • Mon pain de ménage ou pain de mie à l’air fryer, un véritable succès viral chez les propriétaires de friteuses à air!
  • Mes brioches de carême (petits pains aux raisins) à la friteuse à air
  • Ma recette hyper populaire de muffin banane et chocolat a des directives pour cuire à l’air fryer (comme toutes mes recettes récentes de muffin d’ailleurs !).
  • Mon pain aux raisins à l’air fryer, dans notre livre Air Fry Ta Vie (magnifique !).
Petits pains air fryer

Petits pains à l'air fryer

Comment faire des petits pains dans une friteuse à air chaud
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Repos: 1 heure 45 minutes
Temps total: 2 heures 15 minutes
Portions: 16 petits pains

Outils

  • 1 friteuse à air chaud (air fryer)

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de lait tiède
  • 20 g (1 c. à soupe comble) de sucre
  • 2 c. à thé (5 g) de levure sèche active ou levure boulangère instantanée
  • 1 oeuf
  • 60 g (1/4 de tasse) de beurre salé, ramollli
  • 400 g (2 3/4 tasse) de farine tout usage ou T65
  • 1/2 c. à thé (3 g) de sel ou le double si votre beurre est non salé

Pour la dorure

  • 1 oeuf battu

Instructions

  • Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite.
  • Ajouter l'oeuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou à la machine pour 6-10 minutes (aller voir la vidéo pour visualiser la consistance de pâte recherchée).
  • Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (selon votre levure et température de maison).
  • Sortir la pâte du bol, l'étendre, puis la diviser en 16 portions (ou moins si vous voulez de plus gros petits pains!). Voir la vidéo.
  • Façonner chaque portion en boule - voir la vidéo à même l'article ou la vidéo longue ci-haut pour les astuces de façonnage. Huiler le panier et les côtés de votre air fryer et déposer les boules directement dans le panier (on peut aussi utiliser un papier parchemin troué mais lire le texte plus haut pour le temps de cuisson).
  • Remettre le panier dans le air fryer (NE PAS PARTIR L'APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l'une à l'autre. NOTE: Si votre air fryer est plus petit que 7 litres, lire l'astuce dans le texte de l'article ci-haut.
  • Badigeonner vos boules d'un oeuf battu ou de beurre fondu.
  • Entrer le tiroir ou panier du air fryer avec son armée de petits pains et partir le air fryer (friteuse à air) à 300F (150C), pour 15 minutes en MODE AIR FRY.
    Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes - voir astuces dans le texte pour la température interne des pains.
    Vous pouvez aussi les retourner en bloc, carrément le fond vers le haut, pour finir la cuisson 3-5 minutes.
    Attention: les pains brioche ne doivent pas non plus être trop cuits, ils deviendront secs, il est normal que les pains soient un peu humide au dessous mais pas complètement collants ou non cuits.
  • Bon appétit! On refait ça demain? 🤣
    PS. Cette recette est la recette de base, il est possible au sortir du four de badigeonner les petits pains de beurre à l'ail ou même de garnir de fromage râpé pour les 2-3 dernières minutes de cuisson. Merci de commenter ci-dessous, partager le lien, ne pas reproduire intégralement pour les médias sociaux et donner le crédit à La petite bette

Video

Tu as essayé cette recette ?Dis-nous ce que tu en penses !

165 réponses

  1. 4 stars
    Bonjour Manon,
    J’apprécie vos recettes depuis plusieurs années. Je fais partie de cette majorité silencieuse…
    Seulement là, je brise le silence. Pour naviguer correctement sur votre site je dois utiliser un fureteur qui bloque les pubs. Tout à l’heure, sur mon fureteur habituel, j’ai compté pas moins de 4 pubs animées différentes sur une seule page et impossible de s’en débarrasser. À un point tel que ça fait bloquer la page. Je ne peux plus cliquer sur un lien ni laisser de commentaire.
    Je comprends qu’il faut gagner sa vie. Mais moi, là, je trouve ça exagéré. Et je reviendrai voir vos recettes mais moins souvent puisque je dois changer de navigateur pour pouvoir voir pages et recettes sans voir plein d’images bouger sur une page qu’on essaie de lire et pour pouvoir cliquer sur d’éventuels liens.
    Merci pour les excellentes recettes !

    1. Merci James! Question difficile de répondre. Nous venons de changer de régie de pub donc nous sommes encore en train de faire des tests pour ajuster les pubs. Par contre, en appuyant sur le bouton aller à la recette vous pouvez sauter toutes les pubs. C’est aussi notre gagne pain nous devons continuer de mettre des pubs si vous voulez des articles et vidéos. Nous allons sortir une version de notre site sans pub mais les lecteurs devront payer pour y avoir accès. J’espère que ces réponses aident un peu? 😊

  2. 5 stars
    Bonjour, j’ai fait ces petits pains briochés pour la première fois, hier et je peux vous dire que je n’ai pas l’intention d’en acheter des tout fait, en magasin. Ces petits pains sont rapides et faciles à faire et pour couronner le tout le goût est tout simplement divin. Merci pour cette excellente recette! Diane

      1. 5 stars
        J’ai adoré Manon, et chaud… waouh !!!. J’aimerai savoir comment faire un peu la même chose, avec autant de gourmandise mais en recette IG bas. Je dois faire très attention, car je commence à faire du diabète et c’est la torture pour moi !!! Aurais tu des conseils pour savoir quelle farine mettre ! Merci pour tes recettes, ton humour et ta bonne humeur !

  3. Bonjour, je veux faire vos magnifiques petits pains et ensuite votre pain régulier. Est-ce que l’on doit enlever la grille dans le fond de la friteuse (petits pains et pain régulier dans un moule) ou si on les met directement dans le contenant sans rien du tout. Merci a l’avance de votre réponse.

  4. Waw et re-waw Manon, est-ce que je peux couper la recette car je suis seule et c’est beaucoup de petits pains , même s’ils sont excellents, et dis-moi, est-ce qu’on peut faire des croissants aussi?

  5. 5 stars
    Ohlalaaaaaaa !
    Merci merci merci pour cette recette extra !
    Habitant en Thaïlande, où les températures en ce moment sont chaudes et assez humides, j’ai dû rajouter un peu de farine car la pâte était trop collante donc difficile à travailler, et j’ai également cuit un peu plus longtemps dans mon airfryer Philips.
    Mon MBA (Mari Bien Aimé) ne remerciera jamais assez la Petite Bette pour ces petits pains briochés qui font son bonheur chaque matin au petit déjeuner !
    Et si mon MBA est heureux, alors je suis heureuse 😃
    Bonne continuation !

  6. J’ai fait la recette une première fois, c’était tellement bon que 2h c’est le temps que ça a pris pour finir le pain avec mon conjoint et les enfants. Le lendemain, j’ai réessayé la recette en doublant la recette. Ce fut un succès aussi, nous l’avons mangé en 2 jours. J’ai retourné le pain de côté car il n’était pas assez cuit. Ca bien été.😀👍

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