Faire du pain maison dans un air fryer ou friteuse à air, possible? Absolument et c’est facile et très rapide en prime!
Du pain au airfryer
J’avoue avoir vu passer une recette de pain au Air fryer ou friteuse à air, sur un site en anglais il y a quelques mois et n’y avoir jamais pensé avant! Je suis alors tombé en mode #testKitchen car vous savez que La petite bette & pain maison vont ensemble, depuis le lancement du blogue.
Nous avons déjà une recette de petits pains moelleux, au lait et au beurre, style brioche, dinner rolls ou buns anglais, sur le site depuis des lunes. Mais cette recette, qui utilise un roux style tangzhong n’est pas aussi populaire que je l’aimerais. Pourtant, elle est aussi sensationnelle. J’ai donc décidé de tester des brioches à la mie filante et moelleuse mais au air fryer.
Des petits pains chauds pour le souper?
Qui peut résister à des petits pains chauds, à déchirer, servis à la table avant le souper? Personne. Pas plus pour le déjeuner ou le goûter d’ailleurs! Les américains les appelle pull apart dinner rolls et en voyant la photo, vous comprenez tout de suite ce nom.
Comment faire du pain au air fryer
Ayant plus d’un pain sous la ceinture 🤣 j’ai rapidement compris qu’il n’y avait aucune raison, outre l’espace du panier, qui empêcherait de faire du pain dans une friteuse à air chaud ou air fryer. Comme nous l’expliquons dans cette vidéo et article sur nos astuces au air fryer et comment choisir son airfryer, ce petit électroménager qui explose en popularité n’est ni plus ni moins qu’un four à super convection miniature.
Étant adepte du pain cocotte, j’ai tout de suite compris le potentiel. Le air fryer sert ici de cocotte cuiseuse, la vapeur circule bien, la cuisson est uniforme, le pain cuit à une vitesse exceptionnelle.
Du pain maison en 15 minutes
Ma recette de petits pains brioche au four recommande 20-25 minutes de cuisson, à 350F. On doit aussi préchauffer le four et utiliser plus d’électricité! Ma recette de pain brioche au air fryer ne demande pas de préchauffage, une cuisson à 300F pour 15 minutes!
Combien de temps cuire du pain selon le air fryer
Évidemment, comme tous les air fryer ne sont pas égaux, il est possible que vous deviez ajouter quelques minutes de cuisson à vos petits pains. Mais dans mon Air fryer Gourmia, après trois tests successifs, les pains étaient parfaits en 15 minutes, si cuits directement dans le panier.
Par contre, en ajoutant une feuille de papier parchemin, la cuisson du dessous n’était pas tout à fait à point.
Si le panier de votre air fryer est en grillage et que vous devez ajouter un fond en silicone ou un papier cuisson (pour faciliter le nettoyage – car sinon ça fonctionnerait aussi bien), je vous recommande donc d’allonger la cuisson de 2-3 minutes.
Pour tous les airfryer?
Vous me demanderez ensuite si j’ai testé cette recette dans tous les modèles de air fryer… Et ma réponse sera “bien sûr que non”. Je l’ai testé dans deux modèles différent: une Philips (notre première friteuse à air que nous avons depuis près de 5 ans) et la petite dernière Gourmia que je teste en raison de sa popularité dans nos communautés.
Le souci que je pourrais voir est que votre air fryer ait un panier trop petit pour faire cuire toute cette recette. Le Gourmia est un modèle 7 litres, et son panier mesure un peu plus que 8.5 pouces x 8.5 pouces (21.5 cm x 21.5 cm). Si votre panier est beaucoup plus petit, simplement diviser la recette et cuire vos pains en deux cuissons.
Et les modèles de air fryer à deux paniers?
La même chose s’applique si vous avez un modèle, tel que le très populaire Ninja Air fryer, à deux paniers. J’ai lu que les modèles à deux paniers demandent parfois plus de temps de cuisson quand les deux paniers roulent en même temps, je vous recommande alors tester un pain après 15 minutes pour vous assurer que la pâte est bien cuite.
Petite astuce: si vous avez un thermomètre, en règle générale, on dit qu’un pain brioché à la mie moelleuse devrait être cuit à 185 °F / 85 °C en son coeur.
Le façonnage des dinner rolls, en un tour de main
La petite bette n’en est pas à ses premiers pains, ce qui veut dire que le façonnage est assez facile pour moi. Voici un extrait de la longue vidéo Youtube afin de visualiser une technique facile pour former chaque petit pain brioche: on se sert de la surface de travail qui crée une adhérence avec cette pâte pour serrer les petites boules sur elles mêmes! Je ne recommande donc pas de fariner la surface de comptoir. Si votre pâte est très collante, c’est que vous devez sans doute ajouter de la farine ou qu’il fait vraiment très (trop) chaud chez vous.
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110 réponses
Je viens d’acquérir une “Gourmia FoofStation” comprenant un BBQ sans fumée et une friteuse à air chaud. Ce format est différent des friteuses conventionnelles. Comme la hauteur intérieure est restreinte (+/- 3″) cette recette de petits pains convient à merveille, en plus d’être délicieuse et rapide. Merci de nous la partager.
Avec grand plaisir Andrée! Merci à toi!
Bonjour, je vous ai écrit ici il y a une semaine environ et la publication n’apparaît pas sur votre site. Je mentionnais avoir de la difficulté avec le temps de cuisson. Je n’ai reçu aucune réponse, est-ce que la raison que ça n’apparaît pas dans les commentaires c’est à cause que mon message n’est pas super positif à votre goût.
Bonjour Elyse! On a pas toujours le temps de répondre, on est deux à faire rouler, le site, Youtube, Instagram, Facebook et les vidéos. Le temps de cuisson varie avec les machines.
J’ai fait la recette une 1e fois en utilisant un Thermomix et un Air fryer Gourmia exactement comme montré dans votre vidéo. Je n’ai pas réussis la cuisson, même après 20 minutes à 300F quand j’ai retourné les pains que je croyais cuits, surprise le dessus des pains n’étaient pas cuits du tout. J’ai refait une 2e tentative cette fois ci en pesant les quantités contrairement à la première fois où j’avais mesuré les ingrédients et cette fois-ci encore la cuisson recommandée n’était pas suffisante, j’ai doublé le temps de cuisson, au total 30 minutes cuisson à 300F et aussi en les retournant durant le dernier 5 minutes. J’ai utilisé de la farine non-blanchie Red Rose est- ce que ça peut jouer sur le temps de cuisson? Je ne crois pas, mais comment expliquer la différence dans le temps de cuisson, mon Gourmia est pratiquement neuf acheté en février dernier.
Un vrai délice, j’ai une Gourmia 7 quarts aussi mais j’ai ajouté 3 autres minutes mais c’est un vrai régal !
Merci Lucia!
Merci pour la recette on adore
Avec grand plaisir Edith!
Bonjour ravie de la recette des petits pains,mon mari adore ils ne vont pas durer longtemps 😃 merci pour la recette et votre enthousiasme
Bonjour, je vous remercie pour cette délicieuse recette. J’ai un appareil d’une capacité de 3,5L alors c’est un peu plus long à faire, mais c’est vraiment très bon. C’est un peu une recette “anti-gaspi”; tout s’est envolé au cours d’un même repas!
🤣
Raté pas cuits en dessous à refaire dommage ils étaient beaux avant cuisson
Bonsoir. Vous dîtes 3 g de beurre… Pourquoi parler de grammes, nous sommes au Québec. Bref, cela équivaut à quoi 3 g de beurre svp?
Merci
En fait c’est 3g de sel et non beurre mais ça équivaut à 2 c. à thé. Merci
C’est 3 g de sel et en mettre plus si votre beurre blé tait pas salé.
Lisez la recette vous aller comprendre mieux 😉
C’est 3 g de sel et en mettre plus si votre beurre n’était pas salé.
Lisez la recette vous aller comprendre mieux 😉
Recette testée dans mon airfryer Philips, pas assez cuit au bout de 15 min, j’ai remis 2 fois 7 min, ça a l’air bien . La prochaine fois je mettrai la température plus forte (a 180 degrés C) pour voir.
Merci!
Malheureusement, c’est ça les air fryer. Il faut ajuster les recettes en conséquence du modèle. bises 😘
Une excellente recette, mari et moi l’avons adoré. Je dois adapté le mode de cuisson un peux mais pour une première fois c’était très bon. Merci pour cette belle recette et pour la technique pour faire des belles rites boules pour faire les petits pains 👍
Avec plaisir! bises 😘
Je fais beaucoup de pains avec mon thermomix depuis 2 ans. Mon four n’est pas top pour la cuisson du pain. J’aimerais essayer le faire cuire avec ma gourmia, avec le principe de la cocotte. Est-ce que ça aurait du sens, partir la cuisson à froid à 400 pour 30 minutes. Et ce serait avec Bake ou airfryer selon toi? J’ai vu que tes petits pains c’est avec la fonction airfryer.
Jamais essayé! Si tu utilises le Gourmia comme une cocotte le painva brûler avant de cuire. Mais mettre une cocotte dans le Gourmia devrait fonctionner! Bises 😘
Manon, où étiez vous tout ce temps ?
Je viens de vous découvrir sur YouTube ansi que votre petite famille. Vous êtes attachants.
Je viens de faire ces petits pains. Très réussi avec ma friteuse à air Ninja, 2 paniers.
J’ai cuit à 315°F 15-20 minutes et je les ai retourné pour environ 5 minutes. J’ai vraiment aimé la technique pour façonner les petites boules. J’ai déjà fait du pain auparavant et j’ai vraiment appris aujourd’hui.
Il faut essayer et ajuster. Comme vous dites, si ce n’est pas cuit, on remet pour quelques minutes additionnelles.
Les commentaires m’ont bien aidé aussi.
J’ai bien hâte de faire les brioches de carême.
Merci !
Génial! Merci Diane! bises 😘
Plus haut tu mentionnes que ta fourmi a fait 7 litres, ce serait pas plutôt 7 pintes et 3.9 litres. Je cherche le modèle de 7 litres chez Costco….et il n.y en a pas?
Si tu fait une recherche avec le numéro de modèle sur Amazon tu verras ils disent 7 quarts. Même quand tu lis la description du produit sur Costco, ils mentionnent 6.7 litres. bises 😘
Bonjour ! Délicieux !
Peut on congeler une fois cuit ou seulement la pâte crue avant la levée ? Merci !
Personnellement, je le congèlerais cuit. Par contre dans notre maison ils ne durent jamais assez longtemps! 🤣 bises 😘
Très bon résultat avec ma ninja 1 panier . La prochaine fois je vais faire en 2 cuissons car mes pains avaient l’air d’une adolescente avec des jeans trop serré
Ils sont effectivement très bon ces pains! bisous 😘
Bonsoir,
J’aurais une petite question, j’ai le même airfryer que vous. Avez-vous utilisé la fonction Bake ou airfry ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Cristèle! La fonction airfry. bises 😘
Moi j’ai un four à air comprimé,, est-ce que je peux l’ai faire de la même façon,,,,,,, merciiiiii
Bonjour France! J’iamgine que tu veux dire un four à convection? Nous ne l’avons jamais testé dans notre four maison. Il faudrait probablement le laisser plus longtemps! bisous 😘
Bonjour . Peut t’on préparer la pâte à l’avance et congeler ?
Qu’elle serait la procédure svp ?
Merci
Tu le fait. Tu congèles et quand tu la dégèle là tu la laisse gonfler. bisous 😘
J’ai pétri à la main, j’ai du mettre de la farine quelque fois, c’était trop collant. Est-ce normal?
Je suis en attente de la première levée, j’ai trop hâte de voir le résultat
C’est une pâte mouillée! C’est ce qui fait que c’est si moelleux! bisous 😘
Ils sont savoureux les petits pains briochés, J’ai une friteuse air fryer gourmet à double panier 9,5 quart et repartir les pains dans les 2 paniers et les cuire pendant 20 minutes.
Génial! Je suis contente que tu es trouvé la solution pour ton air fryer! bisous 😘
Je viens de faire votre recette avec ma ninja 2 paniers . 300 F 20 minutes!
C’est délicieux!!
Merci
Génial! Merci Mélanie! bisous 😘
Est ce possible de faire des brioches à la cannelle avec cette recette ?
Nous ne l’avons pas essayé! Par contre, je ne vois pas pourquoi on ne pourrais pas! bisous 😘
Bonsoir, j’ai une Kalorik j’ai essayé votre recette avec succès tout le monde aime cuit à 325 pour 18 minutes ils sont parfait merci
Merci à toi! bisous 😘
Pour ma Ninja 6.5 2 tiroirs. 8 petits pains dans chaque tiroir, 325, 20 min. Ils étaient super!
Contente d’entendre ça! bisous 😘
Allo, J’ai les pommes de terre, aujourd’hui je suis à faire tes petits pains.. ..en cours de production mais je voulais juste te dire que j’aime beaucoup comment tu expliques et documentes tes recettes. Merci je te reviens sur mon résultats des petits pains.
Merci à toi Celine! Gros bisous p
Bonjour utilisez vous un autre grillage que celle fourni avec la Gourmia. Les gens disent que la pâte passe au travers. Hum??
On fait le pain directement sur la plaque trouée du fond pas le rack en argent, le fond amovible noir qui vient avec la machine. bisous 😘
Wow wow et encore Wow je viens de m’acheter une air fryer (hier) et je suis en congé ce jour super pour apprivoiser la Bête !!!
je viens de faire ta recette «petits pain briochés» et numéro un j’ai fait la moitié de la recette (je fait souvent ça au K où) et biennn je regrette de pas l’avoir faites au complet ils sont parfait j’ai pas attendue mon chum et mangé 2 back à back .
merci d’exister Petite Bette !!!
L’à j’enchaine sur les boulettes apéro
à bientôt !!
Bonjour Manon, ta recette de petit pain est un régal, je me demandais si je pouvais faire des brioches roulées a la cannelle dans le air frayer. En passant tu a toute une bette comme on dit au Québec,,,Merci
Merci Colette! C’est sur que tu peu faire des brioches roulées à la cannelle dans le air fryer! Temps de cuisson va être différent. bisous 😘
Manon tes petits pains étaient blancs en-dessous. On le voyait quand tu en as pris un.
Bonjour
J’adore vos recettes
Serait-il possible sur la version mobile de mettre un bouton au haut de la page qui permet de se rendre directement à la recette et un autre de se rendre directement à la vidéo?
Je comprends que les pubs vous rapportent des $ quand on scroll dessus mais c’est limite intolérable. Surtout quand on fait la recette et qu’on doit accéder à l’info rapidement pendant la préparation ou la cuisson. Les sites qui le font sont très appréciés. En général, je sors des sites qui n’offrent pas cette fonction et qui me forcent à lire des pages d’anecdotes avant de donner les infos. Mais là, c’est la Petitw Bette, je veux vraiment vous suivre. Give me the recipe button!!! 😉 Merci!
Bonjour est ce que tu les retournes? Les miens ne sont pas assez cuits. Je ne me vois pas les retourner. Dans la même Gourmia ça devrait cuire comme la recette.
Cuit les plus longtemps! Il suffit que les boules soit un peu plus grosse et le temps change! bisous 😘
J’ai une Gourmia, la pâte est sortie au travers ma grille en dessous
et après le temps donné, le dessous était non cuit.
Déçue
Bonjour, est-ce possible de la faire sans lait? Avec de l’eau ?
Selon moi oui! Mais je ne l’ai pas testé! bisous 😘
Très bonne recette , j’ai suivi les ingrédients aux gr. Après la levée la pâte était collante et molle. Je les ai cuis, ils ont collé même avec huile et ils ont grossis à travers les trous . Mais ils étaient bon mais collés.
Waouh ! Je viens de faire ces pains au lait avec l’airfryer Tristar. Soit une sous marque ! 15min sur du papier sulfurisé et 3 min de plus retournés sans papier. Magnifique je referai. J’ai par contre utilisé une farine discount donc 200g de plus. Merci😍
Merci Diaou! gros bisous 😘
Allo . Nous avons le Instant Pot Vortex et je n’ai pas la possibilité d’enlever le PreHeat. Je doit donc combinée mais je doit ouvrir le terroir pour démarrer la cuisson . Je suis embêté.
La petite bette a dit qu’il fallait appuyer longuement sur le pre-heat pour le retirer 😉
Bonjour Manon j’aimerais savoir tu as utiliser le pré-réglage air foyer ou cuisson?
En mode Air fry 😉
J’ai la friteuse tefal ultra fry je voudrais savoir si je peu enlevé la grille pour cuire par exemple pain ou mettre un plat dedans sans la grille merci
Si la grille est un panier, on ne peut pas l’enlever car il n’y aura pas de circulation d’air. bisous 😘
Pas assez cuit a ne pas refaire pour moi jai la MÊME que toi grosse AJUSTEMENT sur le temps
Pas tres le fun GASPILLAGE
Allonger le temps de cuisson, alors. Bizarre, parce que je l’ai fait avec la Gourmia au moins 4 fois et toujours ok. Mais comme n’importe quoi, quand c’est pas cuit, on continue
Le Gourmia n’a pas d’ajustement de température par contre, il est toujours à 400F, que fait-on alors?
Quand tu pars le Gourmia, par défaut il est à 400, il faut appuyer sur le bouton temps et temp et changer la température. Il doit y avoir un livret d’instructions dans la boîte, non? 😘
J’ai fait la recette à la lettre! L’odeur dans ma maison juste wow! C’était très bon sauf manque un peu de cuisson, j’ai dû rallonger, mais en lisant les commentaires j’ai mis en mode bake et non air fry. Peut-être que c’est pour cela. J’avais l’intention de refaire en mode bake mais 25 min, sauf que je vais réessayer en mode air fry voir la différence. As-tu un truc pour le pétrissage à la main? C’est collant… légèrement..un peu.. beaucoup. Et tu disais de pas mettre de farine. J’en n’ai pas mis j’avais trop peur de manquer ma recette ahha.
peux t on préparer cette recette et garder au frigo pour le lendemain?
Oui mais pas idéal. La pâte pourrait être trop fermentée! bisous 😘
Je viens de faire votre recette ! Un DÉLICE et 15 minutes c’Était parfait! J’ai le ninja smart. Merci ☺️ pour ce partage.
Génial! bisous 😘
Coucou ma cousine
J’adore toutes tes recettes et j’en ai fait plusieurs.👍 j’ai un petit air FRy
Dû coup je partage les propositions.
Un grand merci 😘🙋♀️
J’HABITE EN SUISSE ET DANS LA CAPITALE VALAIS” SION ” JE SERAI HONORÉE DE VOUS RENCONTRER. 🌞🙋♀️😘
Merci Mireille! Le plaisir est pour moi! bisous 😘
Bonjour,
Je suis entrain de faire cuire mes petits pains après 15 minutes le dessus est bien cuit mais pas le dessous je les ai virer de bord.
Ma question je les ai faut cuire sur la grille est -ce que ça serait mieux de faire lever et cuire directement dans le fond (ne pas mettre la grille?
Merci !
Voici mon résultat.
Très beau 15 minutes à 350.
Et 5 minutes 350 a l’envers.
Friteuse Ninja 2 paniers (j’ai mis 8 boule dans chaque panier.
Très bon.
Merci!
Il faut qu’il y est de l’espace entre le dessous des aliments et le fond du air fryer sinon l’air ne circule pas. L’élément chauffant est en haut avec le ventilateur. Donc plus on met les aliments vers le haut plus il vont griller sur le dessus. Il y a définitivement une courbe d’apprentissage avec l’utilisation du air fryer et en plus ils sont tous différents! bisous 😘
Merci ! Beaucoup 🙂
Avec plaisir! bisous 😘
Pas une bonne idée, J’ai manqué mes Petits pains, à 300F et 15 minutes dans ma Air frYer gourmia. Le dEssus semblait bien cuit, je les aI retournÉs pour les sortir et ils n’étaient pas cuits. Pas vraiment drôle de remettre tout cela mélanger pour continuer la cuisson.
Nous les avons fait à plusieur reprise et ça fontionne bien! bisous 😘
Même chose pour moi et j’ai aussi le Gourmia.
Bonjour je suis à faire bos petits pains et j ai la gourmia. Je cuis à air fry ou bake? Merci
Je fais toutes mes recettes en mode Air Fry pour pouvoir parler à tout le monde, donc Air Fry
J’ai fait la recette mais j’ai dÛ AjoutEr 15minutes de cuisson et pour le dernier 5minutes Je les ai retournés pour faire cuire le fond.. ils sont. Bons mais plus massifs. À ma prochaine tentative est ce que je peux augmenter la t a 350 degré.?
Certainement, vous pouvez monter la température sinon, étiez vous en mode Air Fry?
J’Ai le meme appareIl que Vous et 15 minutes à 300 n’était pas assez. Bizarre…je sais…J’ai remis 5 minutes supplementaires à 325 et ils étaient presque tous bien cuits. Le goût est très bOn. Merci pour cette nouvelle recette à ajouter à ma collection. Grâce à vous (et la pandemie) nous mangeons du pain frais très souvent.
Je me doute bien que la cuisson peut changer d’un appareil à l’autre, à tester selon votre équipement 😉 Merci
Bonjour, j’ai fait votre recette., facile, ils sortent De l’air fryer, tout chauds, en attenDanT de nous jeter dessus. Merci pour la recette! Une cousine( francaise) vivant A l’ ile Maurice.
Avec grand plaisir! bisous 😘
Bonjour
est-ce que les 15 minutes incluent le pre-heat du gourmia?
Enlever le Preheat et mettre 15 minutes 😉
Sans gluten? au levain? avez-vous essayé?
J’en parle dans la vidéo! Et sans gluten, des petits pains…. bonne chance… c’est pas évident.
Moi j’ai ete incapable d’enlever le prechaud
Sur la Gourmia? Tu pèses sur le bouton PRÉHEAT. Ça enlève le mode preheat. Mais sinon, pas grave, ça revient au même, juste ajuster la durée au bout de quinze minutes si ils ne sont aps encore 100% – mais attention, ça demeure un pain brioché, ça doit rester mou LOL
Trop contente de faire ta Recette !
Par contre 15mn de cuisson a 150•C c’est vraiment pas assez meme au bout de 30mn j’ai du Mettre au four traditionnel.
Je dis dans le billet que le temps de cuisson peut différer selon le Airfryer mais je l’ai fait trois fois à cette température, j’ai même fait un essai plus bas et ça fonctionnait. Vous étiez bien à 150C (300F) ? Sinon monter la température dans votre air fryer la prochaine fois.
je vais essayer les petits pains brioches dès aujourd’hui. Je vous en donnerai des nouvelles bientôt.
Génial! Merci andre! bisous 😘
BonjouR, est-ce que la recette peut etre adaptée pour le four coNventionnel qui offre l’option « air fry »? Merci
Probablement mais alors augmenter la température à 325F voir même 350F et allonger la cuisson à environ 20-25 minutes ou selon qu’ils ont l’air prêts