Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé haut et fort cette recette qui explique et démontre comment faire votre propre pain maison au cacao et chocolat, et ce, que vous utilisiez de la levure ou du levain. Ce pain chocolat, c’est un délire, rien de moins.
Une recette ni chocolatine, ni pain au chocolat
On parle bien ici d’un pain type campagne ou pain miche et non pas de la viennoiserie fort connue, appelée pain au chocolat ou chocolatine, selon les régions. constituée d’une pâte à croissant fourrée de chocolat.
Ce pain maison au cacao et chocolat est un pain qui semblait si simple à prime abords mais l’usage du sirop d’érable, du cacao et du chocolat modifie non seulement les proportions des ingrédients de ma recette classique de pain maison, mais aussi le façonnage ainsi que la cuisson. Misère, nous avons donc dû faire test après test de pain chocolat, qui, je dois préciser, ce sont tous mangés sans aucunes plaintes. Mais votre petite bette est difficile, et je cherchais à obtenir un pain parfait. Juste assez sucré, juste assez salé, juste assez chocolaté, juste assez cuit, juste assez moelleux. Bref, on commence à se rapprocher du pain gourmand parfait, même si l’ajout de noisettes grillées, de cerises ou même d’agrumes confites ne pourraient que bonifier cette recette!
Je vous conjure d’aller voir la vidéo. La technique pour faire du pain demeure visuelle et il est très difficile de tout décrire dans une recette écrite. Vous trouverez donc ici les ingrédients et la technique précise est… dans la vidéo.
Primo: le levain
Pour le levain tout point, combiner puis laisser fermenter 4-8 heures à température ambiante, jusqu’à ce que vous voyiez de belles bulles:
- 10g de levain chef (cliquer ICI pour la technique pour créer votre propre levain maison)
- 45g de farine blanche non blanchie bio
- 45g d’eau
Bon appétit et bonne chance pour en avoir encore pour les rôties du lendemain!
la petite bette xx
La petite bette a utilsé:
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24 réponses
Allo Manon, est-ce que ce pain se congèle? Et d’où vient la superbe cocotte pour cuire le pain?! Je suis verte de jalousie! 😊😊
Oui, le pain se congèle, par contre si tu le manges en toast, tranche le avant de le congeler. La cocotte est un Challenger breadware. Pour faire de miches pas ronde c’est bien mais cher. Pour le même argent je préfère ma cocotte à pain Le Creuset.
Merci beaucoup pour votre réponse!
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C’est réussi !trop bon, j’ai pas mal suivi la vidéo ,j’oublie toujours les repos de 5 à 15 min, avant cuisson ou après le pliage, mais ça ne fait pas trop de dégât au pain comme vous pouvez voir sur la photo.
Merci à la petite bette.
Bravo Lucie! gros bisous ❤️
Re,
Oubliez mon message précédent, je l’ai fais avec 4g de levure instantanée. C’était incroyablement bon! Sérieux c’est fou!
Merci!
Bisous 😘
Bjr Manon
Quand j’essaie de faire du pain votre recette j’ai un souci ma pâte est vraiment très humide donc c’est vraiment très compliqué de façonner quelque chose auriez-vous des conseils à me donner pensez-vous que ça peut provenir de la farine que j’utilise T65 merci beaucoup pour vos réponses 😚
Re,
Oubliez mon message précédent, je l’ai fait avec 4g de levure instantanée. C’était incroyablement bon! Sérieux c’est fou!
Merci!
Allo! Est-ce que c’est 2g de levure instantanée (levée rapide) ou c’est 1 demi sachet, donc 4g, de levure sèche active (traditionnelle)? Merci.
Bonjour Cousine !
Merci beaucoup pour toutes tes recettes. J’adore tes vidéo et ta bonne humeur fait du bien.
J’ai fait celle-ci hier pour la première fois et c’est juste excellent ! Je suis trop fière d’avoir réalisé ce delicieux pain au chocolat et c’est grâce à toi alors merci encore, c’est super ce que vous faites avec Chéri.
Pourrais-tu, s’il te plaît, mettre les liens pour la France de la grigne et de la spatule en métal ? Autant que mon achat vous aide un petit peu.
Pascale
Bonjour Pascale
Voici les liens pour la grignette: https://amzn.to/3NSMLNN
et la spatule: https://amzn.to/3x2BsvU
Bisous 😘
J’aimerais savoir D’ou provient votre cocote s.v.p.
C’est une cocotte Challenger Breadware! Voici le site: https://challengerbreadware.com/bread-recipes/kis-sourdough-bread-recipe/
bisous 😘
Bonjour Manon j’adore tes pains je les fais régulièrement mon winner est le multi grain avec grain torifié un délice 😋 présentement je suis entrain de faire ton pain au chocolat au levain un beau defi 😉 je t’écris parce que j’ai vraiment un gros point ?? Quand je met ma pâte a pain au frigo pour la nuit !! et le lendemain matin je la sors est ce qu’il faut que j’attende avant de la façonner en boule !! ou je peux la façonner en boule tout suite en sortant du frigidaire !! merci tellement de me répondre 🙏🙏🙏
Allo Sylvie! Façonne en sortant du frigo, ce sera plus facile. Ensuite, selon que ta pâte ait vraiment déjà bien gonflée la veille, souvent j’enfourne environ 45 minutes après, soit le temps de préchauffer le four et la cocotte. Bonne boulange!
Merci beaucoup Manon j’ai appris à faire du pain grâce à toi merciiiii
Merci à toi! bisous 😘
Allo! Si on Met le Sel en meme temps, doit-on mettre 365 grammes d’eau ou 350?
Merci!
Allo Virginie,
Ça fonctionnerai autant avec 365 qu’avec 350!
Bisous 😘
coucou, juste un ti-mot pour te faire remarquer que c’est écrit 2 fois levain tout point dans les ingrédients. Gros bec je vais refaire ton pain cette semaine pour les collègues au boulot.
Merci Isabelle, je vais vite corriger ça! bisous 😘
Est-ce que l’on peut prendre de la farine sans gluten tout usage de cuisine soleil?
La farine sans gluten est beaucoup plus difficile à panifier, je ne l’ai pas testé mais si vous essayez, ce serait super gentil de revenir ici et nous dire si ça a bien été! En attendant, nous avons une recette de pain sans gluten ici: https://lapetitebette.com/recette/pain-sans-gluten-multrigrains/