J’avais TROP hâte de partager cette recette de petits pains moelleux au lait et au beurre avec vous! J’ai multiplié les tests pour arriver aux petits pains de mes rêves, qu’on trouvait jadis dans certains bons restaurants américains, à déchirer à la table et servis chauds. On peine à trouver désormais des restaurants qui servent une corbeille de vrai bon pain, ce qui est peut-être mieux pour les gourmands parmi nous. Aux États-Unis, on les appelle des Dinner rolls ou Pull-apart dinner rolls. Ils vous rappelleront peut-être les pains au lait de vos grand-mères, si comme moi vous avez eu la chance d’avoir une grand-maman douée en boulangerie.
Ces petits pains au lait ont une mie de type brioche, très très moelleuse et tendre et gagnent à être servis chauds au sortir du four. Je les trouve encore plus parfaits badigeonnés de beurre à l’ail mais, soyez avertis, que vous les serviez nature, badigeonnés d’huile d’olive ou de beurre, vous allez en manquer!
J’ai testé cette recette au batteur à socle (avec le crochet à pâte) et au Thermomix. Les deux recettes sont similaires point de vue ingrédients mais voici les directives pour faire ces pains en deux temps trois mouvements au Thermomix. C’est alors d’une simplicité difficile à égaler.
Directives pour petits pains au lait au Thermomix:
- Roux: combiner 60g de lait, 60g d’eau et 25 g de farine au micro-onde 50 secondes.
- Dans le bol de votre Thermomix. Mélanger et amener à température 125ml de lait, 15g de sucre et un sachet de levure sèche active ou instantanée OU un cube de levure fraîche 7 min / 37C / vitesse 2
- Ajouter le roux, 300g de farine, 15g de sucre, 10g de sel, 71g de beurre doux (non salé) fondu et un oeuf. Mélanger 30 sec / vitesse 3.
- Mettre en mode pétrin 15 min / Mode pétrin
- Transférer la pâte dans un bol huilé ou beurré pour la suite du processus tel que décrit dans les étapes.
17 réponses
Bonjour, quel poids de levure de bière (ou de boulanger faudrait-il utiliser ?
Bonjour Béatrice! 7 à 10 g!
Bonjour, est-ce possible de le faire avec un Ninja foodi 9 en 1?
Oui, n’importe quel Air Fryer. Il va falloir ajuster le temps ou température car les Air fryer sont tous différents! bises 😘
Je fait cette recette aujourd’hui je t’en redonne des nouvelles 😁 j’ai doublé la recette donc je te dit si ont mangé tout 😁😁😁😁
Parfait! Merci 😘
Je viens de les sortir du four! Des beautés!
Merci!
Merci! bisous 😘
Bonjour, peut-on faire ces pains à l’avance et les congeler? Ce serait bien d’en faire provisions!
Oui mais ils ne seront jamais aussi bon que frais! bisous 😘
Avez-vous ESSAYÉ cette recette AVEC Du LEVain.
Faudrait faire cette recette et simplement façonner en petites boules: https://lapetitebette.com/pain-maison-pot-de-fleur/
Bonjour, peut-on tout préparer la veille et enfourner le matin?
Oui mais il faut garder au frigo!
bisous
Bonjour ,je voudrais avoir la recette de petit pain au beurre au thermomix je la trouve ou
C’est écrit à la fin de la description de la recette! bisous 😘
Je viEns de voir merci beaUcoup, j’aDore tes recettes Surtout de pAin.