Brioches de carême au air fryer – Hot cross buns

Après avoir publié la fabuleuse recette et technique pour faire des petits pains au air fryer ou friteuse à air chaud, je n’avais qu’une seule envie. Tester plus de recettes de boulangerie, pains et viennoiseries au air fryer. 

Comme Pâques est à nos portes, le premier choix logique fut une de mes recettes favorite de brioche : les hot cross buns ou brioches de carême au air fryer. Serais-je capable de reproduire cette recette et de l’adapter à la cuisson au Air fryer?

Hot cross buns, ces brioches de carême à l’anglaise

Il y a deux ans j’ai développé ma propre recette de Hot cross buns, faits maison, à la levure OU au levain. Une recette absolument sublime, très traditionnelle, dont on ne se tanne pas. Mes brioches de carême étaient non seulement dignes des plus belles boulangeries mais délicieuses en bouche. Ni trop sucrées, ni trop lourdes, parfaites fraîches ou grillées avec un peu de beurre ou de marmelade. 

Les brioches ou petits pains de carême sont riches en histoire, une histoire qui remonte au 12ème siècle. Ce sont des petits pains sucrés aux épices et de divers fruits comme les groseilles, les raisins secs et / ou les agrumes confites. Ils sont décorés d’une croix blanche gravée sur le dessus avec de la pâte ou du glaçage.

Ces brioches de carême sont un aliment traditionnel de Pâques, généralement consommé le vendredi saint, mais sont maintenant largement appréciées toute l’année. Une recette parfaite pour le petit déjeuner tout comme l’heure du thé!

Des brioches de carême au air fryer

Après le succès incroyable de mes petits pains au air fryer, je savais qu’il n’y avait aucune raison que mes hot cross buns ne puissent pas aussi cuire en friteuse à air. Toutefois, la pâte étant sucrée, j’avais hâte de tester pour en être certaine. Tout ce qui est sucré a tendance à brûler plus facilement et à cuire aussi plus rapidement. De plus, les pâtes ou brioches sucrées ont tendance à fermenter ou monter plus rapidement. 

Le test de cuisson des air fryer hot cross buns méritait d’être fait!

Hot cross buns à l’érable?

Comme Pâques tombe en plein temps des sucres, j’ai aussi modifié ma recette originale pour y inclure un peu de sirop d’érable. Est-ce perceptible? Difficile à dire mais je dois dire que la texture de ces brioches de carême cuites au air fryer me semble encore plus parfaite que ma recette originale!

Oui, oui. Des brioches bénies à l’érable, ça ne peut pas être plus parfait pour Pâques. 

Cuisson à même le panier du air fryer ou en moules en silicone

Tout comme ma recette de petits pains au air fryer, vous pouvez faire cuire directement les petits pains dans le panier de votre friteuse à air chaud ou utiliser un moule ou du papier cuisson. 

Par contre, j’ai reçu beaucoup de commentaires comme quoi la cuisson n’était pas à point pour votre friteuse à air.

S’il vous plait comprendre que tout comme pour une cuisinière, les températures, capacité de convection et fonctions peuvent différer d’un modèle à l’autre! Si les brioches ne sont pas complètement cuites… simplement poursuivre la cuisson. Toutefois, j’ai quand même allongé la cuisson à 20 minutes, par rapport à ma recette de petits pains au air fryer. Il se peut tout de même que ça prenne 25 minutes chez vous.

Vos commentaires sont les bienvenus, cela peut aider d’autres membres de la communauté qui ont le même modèle que vous. 

Premier test des moules à pain en silicone*au air fryer

Nous avions commandé sur Amazon ces petits moules à pain en silicone pour tester des recettes. Comme il me restait trois brioches à cuire après la première cuisson, nous en avons profité pour tester ce petit moule. PERFECTION! Je vous les recommande chaudement, que se soit pour des brioches, un cake salé ou des petits pains, la cuisson m’a surprise, la croûte était dorée, le nettoyage hyper facile. 

Notre friteuse à air, ou Air fryer

Nous avons plus d’une friteuse à air puisque, comme professionnels, nous devons tester les comparaisons entre les modèles. La vidéo et recette de Hot cross buns au air fryer a été testée dans cette friteuse à air Gourmia*. 

Nous sommes aussi à même de recommander ces deux autres modèles pour l’Amérique et l’Europe:

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