Asperges vinaigrette, 4 ingrédients (meilleure salade d’asperge !)

Name: Asperges vinaigrette
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Ingredients: 15-20 asperges (nettoyées et le pied coupé (ou épluché) - voir notes dans le texte plus haut); 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise; Assez d'eau (Pour obtenir une vinaigrette crémeuse mais assez liquide pour verser); 2 c. à soupe de copeaux de fromage parmesan; Au goût de poivre du moulin

Particularités: Menu santé, Moins de 30 minutes, Sans arachides, Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Végétarien

À propos de cette recette

Les asperges sont si délicates et savoureuses, il faut en profiter! Cette recette d’asperges vinaigrette est hyper simple mais on me complimente chaque fois que je la sers, alors j’ai pensé vous la présenter aujourd’hui.

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❤️ Pourquoi tu adoreras ma recette d’asperges vinaigrette

Recette facile: En moins de 10 minutes, tu auras une salade prête !
Salade réconfortante: Comme accompagnement ou comme salade, les asperges vinaigrette sont réconfortantes et surprenantes de simplicité.
L’asperge à son meilleur: Si tu aimes les asperges, voici une façon de les présenter où elles sont bien en vedette.

Une recette parfaite et rapide pour présenter l’asperge

C’est dans un weekend au chalet que j’ai improvisé cette recette. Mon chéri y a goûté et ses premiers mots furent: « Oh mon dieu, mais c’est quoi cette sauce ? ». Cette « sauce » improvisée est depuis devenue ma façon favorite de servir les asperges.

Vous serez surpris quand vous verrez dans la vidéo et vous lirez ici que cette fameuse recette requiert 5 ingrédients seulement. Quand un ingrédient est aussi parfait que des asperges fraîches, pourquoi les cacher ?

Ingrédients pour ma salade à l’asperge

Une recette qui demande 4 ingrédients est toujours rafraîchissante, non? Encore plus si ces ingrédients sont presque toujours à la maison.

Peu importe la quantité d’asperges que vous avez sous la main, vous pouvez adapter cette recette car les quantités se font plutôt à l’oeil.

Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de :

Mayonnaise (idéalement mayonnaise maison mais une bonne mayonnaise du commerce fait le boulot).
Fromage parmesan
Poivre du moulin
C’est tout (oui, oui, c’est tout)

Substitutions & options pour mes asperges vinaigrettes

Les asperges vinaigrette se suffisent à elle-même mais voici quelques substitutions et options possibles:

Zeste et jus de citron: bonifier la vinaigrette à la mayonnaise avec un peu de zeste et jus de citron pour une vinaigrette un peu plus acidulée.
Chapelure grillée: pour ajouter une petite touche croquante, on peut ajouter de la chapelure à l’ail grillée ou encore des câpres frites (petites bombes salées).
Oignons marinés: pour une touche de couleur, mes oignons rouges marinés seraient très bon avec cette salade.
Option sans fromage: remplacer le fromage parmesan par des câpres frites ou des flocons de levure alimentaire.
Option légère et protéinée: faire une vinaigrette à base de fromage cottage fouetté, comme ma vinaigrette césar allégée.

Préparation des asperges

Avant de cuisiner les asperges, il est important de bien les préparer. Voici les étapes à suivre (je donne d’ailleurs plusieurs autres conseils dans mon guide sur la préparation et la cuisson des asperges, ici) :

1. Laver soigneusement les asperges à l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté.
2. Ensuite, couper la partie dure et fibreuse des asperges en retirant environ 2 à 3 centimètres à partir de la base. Vous pouvez utiliser un couteau ou simplement plier la tige jusqu’à ce qu’elle casse naturellement.*

*on peut garder les pieds d’asperges au congélateur comme base de soupe ou velouté à l’asperge, un délice que je fais à chaque année durant la saison.

Préparation de la vinaigrette

Cette recette de vinaigrette est presque trop simple… La première fois où je l’ai faite, je n’avais qu’un pot de ma mayonnaise maison au réfrigérateur, ou presque. Je me suis dit que les asperges sont délicieuses avec de la mayonnaise mais j’avais envie de les présenter d’une façon un peu plus chic.

Comme vous verrez dans la vidéo, cette vinaigrette n’est en fait qu’une mayonnaise allongée à l’eau. Rien d’autre. Vous pourriez y ajouter plus de jus de citron ou plus de sel mais une fois servie, avec copeaux de parmesan et poivre du moulin, je vous le jure, ces asperges n’auront besoin de rien d’autre.

Comment préparer les copeaux de fromage parmesan

Les asperges vinaigrette sont délicieuses en elles-mêmes, mais ajouter des copeaux de fromage parmesan ou parmiginao (c’est un AOP !) à cette recette les rend encore plus savoureuses. Voici comment réaliser cette touche finale :

1.Utiliser un économe et râper votre fromage en délicatesse, à même le bloc. Vous aurez des petits et plus gros copeaux et c’est parfait comme cela.
2. Disposer délicatement (ils brisent facilement) les copeaux de fromage sur les asperges vinaigrette juste avant de servir.

Comment faire cuire les asperges ?

Je suis si difficile sur la cuisson de mes asperges ! Rien de pire qu’une asperge trop dure ou trop molle. La marge d’erreur est très, très. mince. Je vous ai donc préparé un article dédié à la cuisson des asperges ! J’utilise alternativement, pour cette salade, trois techniques qui fonctionnent très bien; vapeur, eau bouillante et micro-ondes.