Quand j’ai préparé cette recette de vinaigrette césar, sans oeuf, sans huile avec que du fromage cottage 2%, bourré de protéines… j’ai moi même flippé!
Une vinaigrette césar bourrée de protéines, au fromage cottage
Je sais que l’idée semble douteuse. Surtout pour celle qui fait sa propre recette de vinaigrette césar maison 42 secondes et que cette même recette et vidéo est une des plus populaire du blogue.
Le #CottageCheese trend sur TikTok
Il faut comprendre que depuis quelques temps, le #cottagecheese est trendy sur TikTok. Impossible en tant que foodie de ne pas se rendre compte de la soudaine popularité de cet mal-aimé: le fromage cottage.
Sur TikTok, c’est LA FOLIE du #cottageCheese !
Après la crème glaçée au fromage cottage, les toasts au fromage cottage, le cottage fouetté et les smoothies au fromage cottage, en me demandant quoi d’autre je pourrais faire avec du fromage cottage fouetté, j’ai eu un flash!
Et si j’utilisais tous les ingrédients la vinaigrette césar maison classique, avec du fromage cottage au lieu de l’huile et des oeufs ?
Est-ce que j’obtiendrais quelque chose de savoureux, crémeux et une façon d’intégrer plus de protéines à mes salades ? Oui !
Le fromage cottage, c’est quoi exactement?
À l’’origine britannique, le fromage cottage est un fromage frais que l’on prépare à partir de lait écrémé pasteurisé. On ajoute des bactéries lactiques et de la pressure, pour le faire cailler.
Une vinaigrette au fromage cottage fouetté
Afin d’inventer une vinaigrette au fromage cottage, je me suis demandé quelle vinaigrette crémeuse contient du fromage. Normalement la vinaigrette césar ne contient pas de fromage mais on ajoute du fromage parmesan sur la salade césar au moment de servir … donc, oui, fromage.
Sinon, je sais déjà que je serai capable de reproduire cette technique avec d’autres vinaigrettes classiques crémeuse: vinaigrette ranch au fromage cottage, vinaigrette au fromage bleu (… et fromage cottage!).
Une idée si révolutionnaire… et malgré les Tiktokeurs qui font tout avec du fromage cottage, je n’y ai pas trouvé de vinaigrette.
Une idée pour ajouter de la protéine à vos salades
C’est pas si bête quand on y pense. J’adore les salades repas mais je cherche aussi, depuis quelques années, à ajouter plus de protéines maigres à mes repas. Je me sens mieux si je mange un peu moins de carbohydrates et un peu plus de protéines, avec toujours un festin de légumes et quelques fruits.
Donc, pour toute salade repas, je me casse un peu la tête à ajouter des protéines: poulet grillé, poisson vapeur, thon, oeufs cuits dur, oeuf poché, jambon, dinde, etc, etc
Mais si la vinaigrette, elle, amenait déjà un peu de protéines à ma salade? Ça ferait encore plus de sens.
Le fromage cottage, la tendance de l’heure
C’est drôle que cette génération de jeunes redécouvrent ce mal-aimé, le fromage cottage, en le fouettant à toutes les sauces !
Personnellement, j’ai toujours aimé le fromage cottage et le bouffe à la cuillère, avec des fruits, sans avoir besoin de le foutre au robot pour le rendre sexy. Mais ce n’est pas le cas pour tout le monde !
La consistance grumeleuse du fromage cottage en rebute plus d’un.
En fouettant le fromage cottage, on obtient un mélange crémeux, sans grumeaux, avec peu de matières grasses, un petit goût “fromagé” qui s’adapte aussi bien aux recettes salées que sucrées. Pas fou!
Comment faire vinaigrette au cottage cheese en video
Les ingrédients classiques de la vinaigrette césar maison
Sinon, je n’ai rien inventé d’autre, j’ai utilisé les ingrédients classiques d’une recette de vinaigrette césar faite maison:
- Anchois (pas le choix! Enfin, si, mais … faut au moins essayer avec 1 ou 2 avant de lancer la serviette)
- Fromage parmigiano ou parmesan
- Sauce Worcestershire
- Moutarde
- Câpres
- Jus de citron
- Ail
En combinant ces ingrédients savoureux au fromage cottage et de l’eau… et bien j’ai obtenu une vinaigrette ultra crémeuse, ultra gourmande mais avec plus de 15 g de protéines, aucune huile (sauf un résidu des anchois – qui sont une excellente source d’Omega 3 et de bon gras) et sans oeufs.
La vinaigrette demeure crémeuse et épaissit même un peu après un passage au frigo. Je vous le répète… c’est une recette miraculeuse et j’en suis très fière.
Quand vous verrez les copies sortir sur TikTok, rappelez vous qui l’a faite en premier mes Kikis 😁.
Combien de temps conserver la vinaigrette au fromage cottage?
Cette vinaigrette au fromage cottage se conservera au moins une semaine au réfrigérateur. Fiez-vous à la date de péremption de votre pot de fromage cottage (et encore… de grâce… s’il sent bon et qu’il est toujours blanc, il est toujours bon).
Si votre vinaigrette au cottage cheese est trop épaisse
Quoi faire si votre vinaigrette au fromage cottage est trop épaisse après un passage au frigo? Facile, ajouter de l’eau! Dans une vinaigrette traditionnelle, eau et huile ne se mélangent généralement pas bien mais il n’y a pas de risque dans cette vinaigrette à base de cottage cheese.
On ajoute de l’eau, graduellement, on fouette au pied mélangeur quelques secondes et le tour est joué !
Quel sorte de fromage cottage utiliser?
Au Québec, on trouve facilement du fromage cottage 0%, 1% et 2%. J’ai fait ma recette avec le 2% de matières grasses et je l’ai aussi testé avec le twaróg, un fromage cottage pressé, entre le cottage et le quark, un peu plus sec et acidulé mais une bombe de protéines à .8% de matières grasses et 27g de protéines par 125 g (3/4 de tasse, bien pressé).
La version au twarog produit une vinaigrette un peu plus granuleuse que la version au fromage cottage 2% mais demeure très satisfaisante! En prime, le twaròg a une saveur plus acidulée qui s’accorde bien en vinaigrette.
Selon le type de fromage cottage que vous utiliserez, vous devrez ajouter plus ou moins d’eau pour obtenir une consistance crémeuse mais assez liquide pour être utilisée en vinaigrette.
Quelle vinaigrette au fromage cottage?
Maintenant, on fait quelle autre recette de vinaigrette au fromage cottage? Je pense bien tester la ranch qui est une des favorites de fiston. On verra si il n’y voit que du feu 😉
Ingrédients
- 125 g (1/2 tasse) de fromage cottage 2% voir dans le texte pour choisir lequel
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé de câpres
- 1 c. à soupe de fromage parmigiano reggiano
- 3-6 anchois dans l’huile, égouttés
- 125 ml (ou environ 1/2 tasse) selon la consistance désirée, d’eau
- au goût sel et poivre
Video
Instructions
- Aller voir la vidéo ! Ça nous aide et ça vous aidera à mieux saisir toutes les étapes.
- Dans un grand pot à Yogourt ou dans un pot en verre à rebords assez hauts, déposer tous les ingrédients et environ 125 ml ou 1/2 tasse d’eau, pour commencer.
- Insérer le pied mélangeur tout au fond de votre pot, puis démarrer la lame. Combiner tous les ingrédients pendant 30-45 secondes jusqu’à l’obtention d’une belle vinaigrette crémeuse à base de fromage cottage! Si la sauce vinaigrette est trop épaisse, ajouter plus d’eau, graduellement, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Votre vinaigrette césar au fromage cottage se conservera au moins une semaine au réfrigérateur. Si elle épaissit après son passage au frigo, ajouter plus d’eau!
30 réponses
J’en achète plus ça à l’épicerie excellent
Merci! 😊
Salut Manon c’est encore moi, ton fromage parmigiano est-ce que tu le congèle ou tu le conserve au frigo??? Merci
Je le garde sous vide au frigo! 😉
Salut est-ce que les anchois dans l’huile une fois ouvert se conserve longtemps et quel est la sorte que tu achète s.v.p. Ton fromage parmigiano est-ce que tu le congèle ou tu le laisse au frigo??? Merci 🙂
Salut Sonia, oui, tant qu’ils sont conservés sous le niveau de l’huile et au frigo, ça se conserve très longtemps. Ma marque favorite est Agostino Recca 😉
Bonjour j’ai suivi à la lettre la recette mais ma vinaigrette était très liquide, est ce que c’est possible 1/2 t eau soit de trop
Merci
Dépendant si votre fromage cottage est plus liquide en partant pourrait influencer le résultat! 😊
C’est vraiment délicieux ! Je préfère cette version à l’original maintenant.
C’est vrai que cette version est superbe! 😊