suis-nous
3.00

Ingrédients

à propos de cette recette

Si vous avez toujours eu peur de faire votre propre mayonnaise, il n’y a pas de meilleur jour qu’aujourd’hui  pour vous lancer! Oui oui, en fait, il vous faudra plus de temps pour écouter ma capsule-recette que pour faire votre propre mayonnaise (blâmer mes explications détaillées sur les ingrédients et la technique…ou ma volubilité). Quand j’étais petite, mes parents faisaient très fréquemment la mayonnaise maison. Je ne réalisais même pas ma chance. Quel délice ! Toutefois, lorsque j’ai quitté vers mon propre nid,  faute de technique (et de patience) je suis initialement retombée sur celle du commerce, qui, disons-le, fait quand même le boulot. Je continue d’ailleurs à garder un pot de végénaise au frigo (la marque Earth Island, à l’huile de pépins de raisin est très bonne) pour les fois où les ingrédients manquent. Je ne peux pas blâmer le manque de temps, car franchement, avec cette recette, vous aurez vous aussi votre mayonnaise maison en 28 secondes. Les méthodes que j’utilisais initialement recommandaient d’intégrer l’huile en filet, graduellement, ce qui compliquait un peu la tâche (surtout pour une maladroite comme moi), cette technique nécessitant idéalement trois mains pour la réaliser sans risque. Cette méthode permet de passer outre cette contrainte pour le même résultat. En ce qui me concerne, faire sa mayonnaise vaut le 28 secondes d’effort (!) pour la qualité et le contrôle des ingrédients d’abords, et, ensuite, pour le goût. Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette de base, vous pourrez l’ajuster à vos papilles (un peu plus citronnée, un peu plus poivrée, moins salée, plus de moutarde, épicée, etc).

Voilà ! facile n’est-ce pas ?

Note: Votre mayonnaise maison se conservera environ 1-2 semaines au réfrigérateur.

  La petite bette a utilisé:    
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étapes de préparation

Mettre l'oeuf, le jus de citron, la moutarde et le sel dans un contenant assez haut et avec un diamètre d'environ 10-12 cm (par exemple, un pot de yogourt de 750gr. vide et propre).
Ajouter ensuite l'huile au complet sur le dessus des ingrédients.
Insérer un pied mélangeur (j'ai fini par trouver le nom du bidule!) et l'appuyer tout au fond du plat.
Partir le pied mélangeur pour 4-5 secondes en le gardant tout au fond du plat, jusqu'à ce que les ingrédients du bas soient combinés.
Ensuite, LENTEMENT, remonter le pied mélangeur, en calculant 20-30 secondes.
En terminant, si la mayonnaise n'est pas totalement homogène, utiliser le bras mélangeur de bas en haut en passant sur les côtés du plat.

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