Dans notre famille, on fait cette recette de soupe aux lentilles corail (ou lentilles rouges) et lait de coco depuis des années, en modifiant ceci ou cela selon les légumes ou les ingrédients que nous avons au garde-manger. C’est une soupe complète et économique, végétalienne, très goûteuse en plus d’être fort jolie ❤️.
❤️ Pourquoi tu adoreras cette soupe aux lentilles corail
- Un repas complet à petit prix : les lentilles corail sont économiques, nourrissantes et une excellente source de protéines végétales et de fibres. En ajoutant patate douce et chou-fleur, c’est une bombe de bons ingrédients!
- Une soupe pleine de saveurs : le curry, le gingembre, les tomates et le lait de coco donnent une soupe parfumée, légèrement épicée et tellement réconfortante.
- Une recette vide-frigo : tu peux remplacer la patate douce par des carottes, varier les légumes et ajuster les épices selon ce que tu as sous la main.
- Parfaite pour les lunchs : elle se prépare à l’avance, se réchauffe facilement et fait un excellent repas à emporter dans un thermos.
La soupe aux lentilles corail, pour emporter stp
C’est aussi une recette que j’ai intégré à mon livre de cuisine camping – Plein Air, En Feu! en version cuisine en Thermos. Imaginez-vous marcher des heures en forêt en plein automne et ouvrir un thermos pour profiter d’une soupe réconfortante, juste assez épicée, nourrissante, qui réchauffe les os. Tellement loin d’un sandwich au jambon!
👩🏻🍳 Astuces de la Bette pour réussir cette soupe
Faut-il faire tremper les lentilles corail?
Non! C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles je les aime autant. Contrairement à plusieurs autres légumineuses, les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage. Il suffit de les rincer à l’eau froide avant de les ajouter à la soupe.
Une soupe crémeuse, avec ou sans pied mélangeur
Les lentilles corail ont la particularité de se défaire naturellement à la cuisson, ce qui donne une belle texture épaisse et veloutée à la soupe.
Personnellement, j’aime bien passer une partie du potage au pied mélangeur ou au robot tout en conservant un peu de texture, mais tu peux aussi en faire un potage plus lisse.
Ajuster la consistance
Les lentilles continuent d’absorber du liquide après la cuisson. Ne sois donc pas surprise si ta soupe devient plus épaisse au réfrigérateur.
Il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer pour retrouver la consistance désirée.
Soupe aux lentilles au Thermomix… ou pas!
J’ai écrit toutes les indications pour faire cette soupe autant sur la cuisinière qu’au Thermomix car on me demande aussi, depuis des lunes, une série de recettes à faire au Thermomix. J’avais déjà adaptée ma recette au Thermomix et j’ai donc décidé de la partager pour les kikis qui en ont un à la maison.
Si toutefois vous n’avez pas de Thermomix, pas de souci, elle se fait aussi bien dans une casserole.
Conseils et variations
Avec des carottes : remplace simplement la patate douce par deux carottes ou de la courge. C’est une variation que je fais souvent selon ce qui se trouve dans mon frigo ou dans la réserve.
Pour une version encore plus protéinée: Les lentilles sont déjà une excellente source de protéines mais tu peux ajouter une bonne cuillère de yogourt nature protéiné par bol – j’adore aussi la saveur acidulée que le yogourt apporte et le petit côté crémeux.
Pour une version plus relevée : utilise des tomates Rotel épicées ou ajoute une pincée de piment de Cayenne. La douceur du lait de coco équilibre très bien le piquant.
Pour une soupe encore plus gourmande : ajoute un filet de jus de lime, quelques feuilles de coriandre fraîche et des arachides ou des noix de cajou concassées au moment de servir. Le petit côté croquant est délicieux!
Pour un repas encore plus consistant : accompagne la soupe d’un bon pain naan maison ou d’une tranche de pain maison.
Autres recettes de soupes nourrissantes
- Pas fan de curry ou lait de coco? Ma recette de soupe aux lentilles à la française est pour toi!
- Ma soupe aux pois et jambon est la version très québécoise de cette soupe!
- Ma crème de poulet qui goûte l’amour est bourrée de poulet, full protéine mais surtout beaucoup d’amour.
Outils
- 1 pied mélangeur (ou robot mélangeur ou Thermomix)
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 c. à thé de gingembre frais ou en poudre
- 1 c. à soupe de poudre de curry doux
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1 patate douce moyenne en dés (ou 2 carottes)
- 1/2 chou fleur haché
- 400 ml de lait de coco (régulier ou léger)
- 500 ml de tomates en dés en conserve *ou 2 conserves de tomates Rotel au piment, douce ou épicée
- 800 ml d’eau * 2 fois la boîte de conserve vide de lait de coco
- 2 c. à thé d’herbes salées
- 1 tasse (170 g) de lentilles corail ou lentilles rouges
Pour la garniture
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (cilantro)
- Au goût de jus de lime
- Au goût de noix de cajou ou arachides
Instructions
- Dans une casserole d'au moins 4 litres, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 2 minutes environ.2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, 1 oignon
- Ajouter le gingembre et les épices et faire revenir jusqu'à fragrant environ 1 minute.1 c. à thé de gingembre frais ou en poudre, 1 c. à soupe de poudre de curry, 1 c. à soupe de paprika doux, 1/2 c. à thé de poivre noir
- Ajouter les autres ingrédients, combiner, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes environ1 patate douce moyenne, 1/2 chou fleur, 400 ml de lait de coco, 500 ml de tomates en dés en conserve, 800 ml d’eau, 2 c. à thé d’herbes salées, 1 tasse (170 g) de lentilles corail ou lentilles rouges
- Au moment du service, garnir selon tes envies de jus de citron vert, noix de cajou, arachides et coriandre fraîche. J'aime aussi parfois ajouter un peu de yogourt nature pour extra protéine et saveur acidulée.Quelques feuilles de coriandre fraîche (cilantro), Au goût de jus de lime, Au goût de noix de cajou
- INSTRUCTIONS THERMOMIX: 1- Mettre l'oignon en gros quartiers, les carottes en sections et le chou fleur dans le bol de votre Thermomix. Couper 3 sec/Vitesse 5 et racler les parois à la spatule. 2- Ajouter l'huile d'olive, puis faire fondre 3 Minutes / 120C / Vitesse 13- Ajouter les épices (gingembre, curry, paprika, poivre noir) et faire cuire 1 Minute / 100C / Vitesse 14- Ajouter les tomates en dés, l'eau et le lait de coco (léger ou régulier), les herbes salées et les lentilles. 5- Cuisson au Thermomix:- Cuire 40 Minutes / 100C / Vitesse 1 6 – Pour une soupe plus crémeuse, on peut broyer au Thermomix pour 5 secondes / Vitesse 5 à la toute fin ou passer la soupe au pied mélanger jusqu'à consistance désirée.
Notes
- Quelle est la différence entre les lentilles corail et les lentilles rouges?
- Peut-on préparer cette soupe à l’avance?
- Peut-on congeler la soupe aux lentilles corail et lait de coco?
- Est-ce que cette soupe est végétalienne et sans gluten?
- Peut-on utiliser d’autres lentilles?
Questions fréquentes – Soupe aux lentilles corail
Quelle est la différence entre les lentilles corail et les lentilles rouges?
Dans les épiceries, les deux appellations désignent généralement les mêmes lentilles décortiquées, de couleur orangée. Elles cuisent rapidement et deviennent très tendres, ce qui les rend parfaites pour les soupes, les potages et les dahls.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance?
Absolument! C’est même une excellente recette à cuisiner en grande quantité pour les lunchs de la semaine. Elle se conserve généralement de 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler la soupe aux lentilles corail et lait de coco?
Oui, elle se congèle très bien pendant environ 3 mois pour une qualité optimale. Je recommande de la congeler en portions individuelles. La texture peut changer légèrement à la décongélation, mais il suffit de bien mélanger en la réchauffant.
Est-ce que cette soupe est végétalienne et sans gluten?
Oui, si tu utilises des ingrédients et assaisonnements qui ne contiennent pas de gluten. Les lentilles, les légumes et le lait de coco sont naturellement végétaliens. Pour conserver une version végétalienne, évite simplement la garniture de yogourt laitier.
Peut-on utiliser d’autres lentilles?
Oui, mais le résultat sera différent. Les lentilles vertes ou brunes conservent davantage leur forme et demandent généralement une cuisson plus longue. Pour obtenir cette texture naturellement crémeuse, je recommande vraiment les lentilles rouges ou corail.
