Je vis pour la saison des asperges du Québec à chaque printemps! Mais ça ne dure jamais assez longtemps. Alors, cette année, j’ai décidé de faire des conserves d’asperges marinées. Comme des petits cornichons mais… des asperges. La conservation des asperges dans le vinaigre ne date pas d’hier. Ça vous permettra de croquer dans des asperges d’ici, cet hiver, ce qui n’est pas peu.
Comme pour toute mise en conserve, il est important de suivre les directives à la lettre. Dans le doute, aller sur le site de Bernardin, une véritable mine d’or d’information pour la mise en conserve sécuritaire et facile, à la maison.
Vous me remercierez en décembre, je vous le jure!!
La petite bette
16 réponses
Bonjour Manon,
La description écrite ne correspond pas au vidéo. Ex: la marinade au citron c’est écrit deux lanières de zeste de citron et une gousse d’ail et dans le vidéo c’est deux tranches de zeste de citron et une cuillère à thé de graines de coriandre. Et en ce qui concerne la marinade à l’aneth pimentée ce n’est pas écrit il manque l’échalote française.. merci pour tes belles recettes j
Bonjour Manon,
Est-ce normal que les asperges “ratatinent” dans les pots au terme du processus? Merci!
Quand ils ratatinent c’est qu’ils cuisent. Restent-ils trop longtemps dans l’étape de blanchissage? bisous 😘
Je n’ai pourtant pas fait d’étape de blanchissage. J’ai mis les asperges fraîches dans les pots directement.
J’ai tenté avec des asperges du Perou et elles ont ratatiné. Cependant les asperges fraiches du Quebec restent belles. Question de fraicheur, peut- être?
Très possible! bisous 😘
Effectivement, bonne hypothèse, merci Audrée! C’était des asperges du Québec achetées dans un petit kiosque de ferme maraîchère mais peut-être qu’elles avaient été cueillies la veille 😉
Bonjour la famille Bette
Dans la recette du ragoût de boulette des Fêtes, qu faite vous de la couenne des jarrets de porc ? Vous ne dites pas ! En Alsace, on mange tout sauf l’os.
Bonjour
Vous épluchez les asperges ou pas ?
On ne les épluche pas on casse simplement le bas! bisous 😘
Allô,combien temps ds eau BOUILLANTE..
Merci
10 minutes tel qu’indiqué dans la vidéo! bisous 😘
bonjour j’adore vos recettes , je suis du sud de la france la saison des asperges a commence.
j’ai vu votre video et votre recette .
Mais je n’arrive pas a comprendre la preparation marinade ….
outre le fait de moitie moitie eau et vinaigre , c’est les doses de sel et sucre . Pour 1 litre de vinaigre et 1 litre d’eau vous mettez combien de sucre et sel ?
Sur votre site c’est par pot de 500ml …
Merci pour votre aide et encore desolee du derangement ^^
Romy
Bonjour Gérard,
Il suffit de doubler la quantité sel et sucre pour un litre. Sur le site les quantités sont pour 500 ml donc le double de sel et sucre pour un litre.
bisous
Bonjour, est ce qu’on doit faire blanchir les asperges avant ?
Non surtout pas! Elle seront trop molle sinon!