Ma garniture pour sandwich au poulet haché pour lunch, pain fourré et buffet me vient de mon papa, qui faisait toujours les meilleurs sandwichs pour le ski. Dans plusieurs familles, chacun a ses spécialités. Chez nous, papa fait la meilleure mayonnaise maison, les meilleures sauces et … les meilleures sandwichs toutes catégories.
Voici donc ma recette de famille de salade de poulet haché ou garniture au poulet pour sandwich. Elle est sublime!
Pourquoi vous aimerez ma garniture au poulet haché ?
Vous connaissez sans doute la garniture au poulet, les petites sandwichs au poulet aussi et vous savez donc qu’elles ne sont pas toujours… délicieuses! Je trouve plusieurs versions de garniture au poulet trop sucrée ou trop ‘oignonné’ (je déteste digérer une sandwich pendant des heures et me demander quelle haleine j’ai dans un party!).
Ma salade au poulet est toujours populaire et aimée, car:
🥪 Elle est crémeuse, avec des petits morceaux parfaits, sans être pâteuse. J’utilise juste assez de mayonnaise et je hache les ingrédients (noix, céleri, oignon vert) en brunoise fine (très petits dés). On obtient un mélange de sandwich au poulet facile à tartiner, qui tient bien aussi dans nos pains fourrés pour un buffet.
🥪 Elle combine merveilleusement le goût du poulet avec des ingrédients qui laissent la place tout en bonifiant la saveur de la garniture dans son ensemble.
Quel poulet utiliser pour une salade au poulet haché ?
Comme le poulet est haché pour en faire une garniture tartinable qui se tient autant en sandwich en triangle au pain de mie ou dans un petit pain fourré, on peut utiliser du poulet (et aussi du dindon) sous plusieurs formes pour cette recette:
🍗 J’adore utiliser mes restes de poulet rôti (soit mon poulet entier à l’air fryer ou mon poulet rôti au four) pour en faire des sandwichs.
🍗 Autre belle astuce ? Faire cuire un poulet entier dans le bouillon comme dans ma recette de bouillon d’os, ça fait le poulet le plus tendre pour des sandwichs (et un bouillon extraordinaire pour vos soupes).
🍗 En manque de temps? On peut aussi acheter des barquettes de poulet effiloché tout prêt, rayon charcuterie des épiceries. Un poulet rôti tout prêt est pas mal non plus.
🦃 L’astuce la plus économique pour un gros buffet (pour multiplier cette recette par exemple et faire beaucoup de sandwichs) ? Acheter un dindon à bon prix, faites le cuire juste pour en faire de la viande pour sandwich, recettes et soupes.
Dois-je utiliser un robot culinaire pour faire une garniture au poulet pour sandwich ?
Un robot culinaire n’est pas nécessaire pour hacher le poulet mais il rend le mélange à sandwich plus homogène. Vous pouvez hacher le poulet défait au couteau, à la main. Un bon couteau de chef sera utilise car il est préférable d’hacher le poulet très finement.
Si vous utilisez un robot ou un Thermomix (je donne des instructions pour hacher le poulet au Thermomix dans la fiche recette!), je recommande fortement d’y aller doucement, en mode ‘pulse’ si possible. On ne veut pas non plus finir avec de la purée pour chat…
Par contre, il est primordial de couper le céleri et les noix au couteau pour avoir une texture parfaite pour la garniture au poulet.
Avec quoi servir cette salade de poulet haché ?
La salade au poulet haché est traditionnellement utilisée comme garniture à sandwich, soit pour des petites sandwichs pas de croûte, roulées, en triangle ou de bonnes sandwichs pour la boîte à lunch ou comme garniture à petits pains fourrés.
Cette garniture au poulet fait aussi partie des étages populaires du fameux pain sandwich traditionnel québécois. C’est d’ailleurs là où je vous ai présenté ma recette de salade au poulet, pour la première fois, comme mon papa la prépare depuis toujours!
Peut-on faire la garniture au poulet à l’avance ?
Absolument! J’aime bien faire une double recette car toute la famille ADORE la garniture au poulet haché. pour sandwich. Je combine tous les ingrédients tel qu’expliqué dans la fiche recette, je range au frigo dans un plat hermétique mais je monte mes sandwichs au dernier moment.
Comment conserver les restes de garniture au poulet ?
Les restes de salade au poulet haché doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 4 jours.
Je ne recommande pas de congeler la salade au poulet, la mayonnaise pourrait se séparer lors de la décongélation et les noix et le céleri perdront leur croquant.
Quels autres ingrédients dans la salade de poulet ?
Si vous avez envie d’improviser, les ingrédients suivants auraient une place dans une garniture au poulet haché, si ça vous interpelle:
- Plusieurs adorent les cornichons, mais je les réserve pour ma recette de salade au jambon.
- Certains substituent de la relish à hot dog aux cornichons (mais je n’aime pas trop le sucré de la relish, personnellement.) Si ma recette ne goûte pas comme celle de votre maman… peut-être ajouter de la relish!
- À essayer: ajouter 1 oeuf dur haché à la salade, vous augmenterez l’apport de protéines, bonifierai le côté crémeux et la saveur et personne n’aura idée qu’elle contient un oeuf.
- Quelques olives vertes farcies manzanilla, hachées pour une touche extra savoureuse.
Autres suggestions de garnitures à sandwich
Si tu es fan de sandwich, tu risques d’aimer ces autres recettes de la petite bette:
- Sandwich aux oeufs ? Ma salade aux oeufs pour sandwich est merveilleuse !
- Ma salade au jambon haché pour sandwich est aussi super populaire et délicieuse.
Ingrédients
- 1/2 livre (250g ou environ 2 tasses) de poulet haché
- 90 ml (environ 1/4 de tasse + 2 c. à soupe) de mayonnaise maison ou une bonne mayonnaise du commerce
- 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachées finement
- 3 c. à soupe de céleri haché en brunoise (mini dés)
- 1 oignon vert haché finement
- 1/4 de c. à thé de sel
- Au goût de poivre du mouiin
Instructions
- Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les morceaux de poulet cuit (ou dinde).
- En mode 'pulse', activer le robot plusieurs fois d'affilée jusqu'à ce que vous obteniez une garniture qui se tient mais où les morceaux sont toujours visibles. Mettre de côté le poulet haché.
- Combiner le poulet haché, la mayonnaise, le céleri, l'oignon vert et les noix. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Farcir vos petits pains ou remplir vos sandwichs avec cette garniture au poulet et faire MIAM!
Notes
Pour faire plus de sandwichs:
Cette recette fait une quantité de garniture au poulet suffisante pour 4 sandwichs remplis adéquatement. Si vous préparez cette recette pour recevoir et en faire plus, il suffit de multiplier tous les ingrédients de façon proportionnelle.Salade au poulet haché au Thermomix:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Mélanger en vitesse 5/ 5 secondes. Répéter au besoin mais normalement 5 secondes suffisent avec du poulet.Questions fréquentes sur la garniture au poulet pour sandwich:
- Quel poulet utiliser pour une salade de poulet haché ?
- Dois-je utiliser un robot culinaire pour faire une garniture au poulet pour sandwich ?
- Avec quoi servir cette garniture au poulet haché ?
- Peut-on faire la salade de poulet à l’avance ?
- Comment conserver les restes de garniture au poulet ?
- La mayonnaise maison fait-elle vraiment une différence ?
- Quels autres ingrédients dans la salade de poulet pour sandwich ?
- Autres suggestions de garnitures à petites sandwich
4 réponses
Bonjour!
20 petites sandwichs équivaut 20 pointes ou 20 sandwichs entières?
20 pointes ou 20 petits pains fourrées! 😉
Dans mon pain sandwich, je mets un rang de marmelade trois fruits comme ma belle-mère le faisait! Ça donne un petit goût sucré-salé! Essayez ça!
La décoration de votre pain sandwich est magnifique!
Ouhhhhh!! Je suis curieuse, je vais essayer 😚