Dans ma famille, il n’y a jamais de mauvais moment pour des petites sandwich au jambon haché! Que ce soit pour les lunchs de ski, d’école, pour les party de famille, rencontres familiales ou buffet amical, la garniture au jambon haché est toujours populaire.
Mais il faut dire que j’ai aussi ma petite recette secrète, comme mon papa me l’a montré (le Maître incontesté du meilleur sandwich, toute catégorie confondue, lors de toutes mes sorties de ski, de 5 ans à 19 ans!)
Pourquoi vous aimerez ma salade au jambon haché ?
Vous connaissez sans doute la garniture au jambon et vous savez aussi qu’elles ne sont pas toutes faites égale. Je trouve plusieurs versions de garniture au jambon trop salée ou sucrée.
Ma salade au jambon est toujours populaire et aimée, car:
🥪 Elle est crémeuse sans être pâteuse. Juste assez de mayonnaise est la clé.
🥪 Elle combine merveilleusement le salé du jambon, le vinaigré des cornichons et la saveur de la moutarde jaune (oui la moutarde de Dijon est acceptable mais, pour nous, ça prend de la moutarde jaune traditionnelle avec le jambon – pour une fois, je préfère une recette moins « fancy »).
Questions fréquentes
Quel jambon utiliser pour une salade au jambon haché ?
Comme le jambon est haché pour en faire une garniture tartinable qui se tient autant en sandwich en triangle au pain de mie ou dans un petit pain fourré, on peut utiliser plusieurs types de jambon pour cette recette:
🍖 J’adore utiliser mes restes de jambon braisé pour en faire des sandwichs. Peu importe la recette, votre jambon de la veille fera la meilleure garniture au jambon, garanti!
🍖 On peut aussi acheter une pièce de jambon fumé à l’épicerie (il y a souvent des rabais en circulaire !). Jambon à l’ancienne, jambon toupie, jambon forêt noire, jambon méchoui, pour autant qu’ils soient déjà cuits et fumés, vous pouvez les utiliser pour faire cette recette de jambon haché pour vos sandwichs. Tenter cependant de privilégier les jambons moins salés.
🍖 Demander une tranche très épaisse de jambon, au comptoir de la charcuterie. Mon favori est le jambon blanc mais prendre le jambon qui vous fait de l’oeil 😉
Dois-je utiliser un robot culinaire pour faire une garniture au jambon pour sandwich ?
Un robot culinaire n’est pas nécessaire pour hacher le jambon mais il rend le mélange à sandwich plus homogène. Vous pouvez hacher le jambon au couteau, à la main. Un bon couteau de chef sera utilise car il est préférable d’hacher le jambon finement.
Si vous utilisez un robot ou un Thermomix, je recommande fortement d’y aller doucement, en mode ‘pulse’ si possible. On ne veut pas non plus finir avec de la purée pour chat…
Avec quoi servir cette salade au jambon haché ?
La salade au jambon haché est traditionnellement utilisée comme garniture à sandwich, soit pour des petites sandwichs pas de croûte, en triangle ou de bonnes sandwichs pour la boîte à lunch ou comme garniture à petits pains fourrés.
Cette garniture au jambon fait aussi partie des étages populaires du fameux pain sandwich traditionnel québécois. C’est d’ailleurs là où je vous ai présenté ma recette de salade au jambon!
Peut-on faire la salade de jambon à l’avance ?
Absolument! J’aime bien faire une double recette car toute la famille ADORE la salade au jambon haché. Je combine tous les ingrédients tel qu’expliqué dans la salade mais je monte mes sandwichs au dernier moment.
Comment conserver les restes de garniture au jambon ?
Les restes de salade au jambon haché doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 4 ou 5 jours.
Je ne recommande pas de congeler la salade de jambon, la mayonnaise pourrait se séparer lors de la décongélation et le jambon faire de l’eau dans la sauce.
Quels autres ingrédients dans la salade au jambon ?
Si vous avez envie d’improviser, les ingrédients suivants auraient une place dans une garniture au jambon haché, si ça vous interpelle:
- Plusieurs adorent le céleri haché dans cette salade au jambon!
- Certains substituent de la relish à hot dog aux cornichons (mais je n’aime pas trop le sucré de la relish, personnellement.) Si ma recette ne goûte pas comme celle de votre maman… peut-être ajouter de la relish!
- À essayer: ajouter 1 oeuf dur haché à la salade, vous augmenterez l’apport de protéines, bonifierai le côté crémeux et la saveur et personne n’aura idée qu’elle contient un oeuf.
- Ma mère ajouterait de l’oignon vert ou de la ciboulette (moi je garde pour ma salade au poulet haché).
- Quelques olives vertes farcies manzanilla, hachées pour une touche extra savoureuse.
- Des pistaches hachées seraient délicieuses, ça rappellerait la mortadella italienne avec une touche de croquant.
- Une version hawaiienne avec un peu d’ananas haché ferait une belle variation.
- Du fromage cheddar orange doux en tranche ou râpé est toujours apprécié par mon fils.
Meilleures garnitures à sandwich
Si tu es fan de sandwich, tu risques d’aimer ces autres recettes de la petite bette:
- Sandwich aux oeufs ? Ma salade aux oeufs pour sandwich est merveilleuse !
Ingrédients
- 2 livres (environ 4 tasses) de jambon haché (voir méthode au robot ou au couteau plus haut)
- 2/3 de tasse (160 ml) de mayonnaise maison ou bonne mayonnaise du commerce
- 3 c. à soupe de cornichons à l'aneth ou plus (au goût)
- 2 c. à soupe de moutarde jaune
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (avec des graines de moutarde visibles)
- au goût de poivre du moulin
Instructions
- Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les morceaux de jambon.
- En mode 'pulse', activer le robot plusieurs fois d'affilée jusqu'à ce que vous obteniez une garniture qui se tient mais où les morceaux sont toujours visibles. Mettre de côté le jambon haché.
- Dans un autre bol, combiner la mayonnaise, les moutardes et les cornichons hachés.
- Ajouter la mayonnaise assaisonnée au jambon haché. Goûter et ajuster les assaisonnements, au goût.
Notes
Pour faire moins de sandwichs:
Cette recette fait une bonne quantité de garniture au jambon mais… c’est si bon! Si vous préférez faire moins de sandwichs, simplement couper la recette de moitié, pour chacun des ingrédients.Salade au jambon au Thermomix:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Mélanger en vitesse 5/ 10 secondes. Voir si la salade est bien hachée, racler les morceaux du bord du bol vers le bas et poursuivre 5 secondes de plus.Autres questions fréquentes sur la garniture au jambon
Vous trouverez réponse aux questions suivantes, dans le texte plus haut 😊:- Quel jambon utiliser pour une salade au jambon haché ?
- Dois-je utiliser un robot culinaire pour faire une garniture au jambon pour sandwich ?
- Avec quoi servir cette salade au jambon haché ?
- Peut-on faire la salade de jambon à l’avance ?
- Comment conserver les restes de garniture au jambon ?
- La mayonnaise maison fait-elle vraiment une différence ?
- Quels autres ingrédients dans la salade au jambon ?
- Meilleures garnitures à sandwich
2 réponses
J’aimerais avoir la recette de ce qui recouvre le gros pain sandwich (on dirait un glaçage blanc)
Fromage à la crème mélangé avec du lait jusqu’a consistance « tartinable » ou crême fraiche + Philadelphia 😉