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Comment cuire un poulet rôti entier au four

poulet rôti

À propos de cette recette

Savoir comment faire un poulet rôti entier au four devrait faire partie des bases de cuisine enseignées à l’école, au même titre qu’un bouillon maison, un gratin et savoir faire son pain.

Hélas ou, heureusement pour nous, l’économie familiale n’existe plus et on juge que les jeunes générations pourrons apprendre tout cela sur…YouTube!

Plusieurs abonnés de La petite bette trouveront peut-être cette vidéo et sa recette trop élémentaire, mais si elle peut aider une seule personne à cuisiner son premier poulet, nous aurons atteint notre objectif!

Pour un poulet rôti…Il y a poulet et poulet

Il faut d’abords comprendre qu’il y a poulet et… poulet.

Poulet entier facile roti au four

La qualité de la volaille peut faire une différence. Privilégier une volaille refroidie à l’air, plutôt qu’à l’eau ou elle sera gorgée d’eau, donc plus lourde pour son prix.

Si vous êtes une famille de plus que quatre ou si vous avez des ados à la maison, je vous conseille de doubler cette recette. On peut alors tout mettre sur une grande plaque de cuisson, je l’ai déjà fait et c’était merveilleux. 

poulet rôti

Le poulet en saumure

Ici, nous ne sommes pas fanas des poulets vendus en saumure ou préparé en saumure. En fait, chéri déteste la consistance de la viande de poulet saumurée.  Tendre, soit, mais presque …trop! Difficile à expliquer mais si vous ne raffolez pas du poulet cuit BBQ du Costco, vous saurez maintenant pourquoi!

Un poulet rôti avec tous ses légumes, c’est encore meilleur

Pour ce qui est des légumes, utilisez ce que vous avez et allez-y avec vos préférences.

Panais, carottes, topinambours, patates, poireaux et oignons sont tous parfaitement adaptés à ce genre de cuisson.

Si vous préférez des légumes à peine cuits, simplement les ajouter à 20-30 minutes de la fin de la cuisson. Si vous aimez des pommes de terre crémeuses, vous pouvez les mettre entières ou en demies (selon la grosseur) pour toute la cuisson. Chez nous, les patates partent aussi vite que la volaille une fois à table!

 

Cot cot cot

la petite bette xx

poulet rôti

Comment faire un poulet rôti entier au four

Temps de préparation: 5 minutes
Cuisson par lbs (454 g): 20 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet entier environ 3 livres
  • Bonne quantité de sel et poivre
  • quelques branches de thym
  • quelques tiges d'estragon
  • un citron
  • un gros oignon tranché en rondelles
  • 4-6 gousses d'ail
  • quelques tranches de blanc de poireau
  • 6-8 petites pommes de terre
  • 1/2 tasse (110g) de beurre

Video

Instructions

  • Préchauffer votre cuisinière à 425F (220C).
  • Entailler le poulet dans la peau qui retient les cuisses à la poitrine, sans percer la chair. Voir la vidéo si ça peut vous aider. Ceci permet aux cuisses de cuire plus rapidement (donc, une poitrine moins sèche!) et pour le cuisinier de pouvoir voir facilement si le poulet est cuit, qui peut être déterminé quand le jus au fond de cette entaille est clair.
  • Rincer le poulet à l'eau froide et vider la cavité. L'assécher brièvement. Saler et poivrer intérieur et extérieur. Déposer le poulet dans sa rôtissoire et insérer à l'intérieur de la cavité: 2 gousses d'ail, quelques morceaux d'oignon, 2-3 tranches de citron, une ou deux branches de thym et d'estragon (ou autres herbes de votre choix).
  • Déposer autour de la volaille les légumes que vous voulez grillés et crémeux: poireaux, oignons, patates avec la pelure. Salez et poivrez. Ajouter quelques branches d'herbes au travers et les gousses d'ail qui restent, en chemises. Vous pouvez ajouter un demi verre d'eau au fond de la casserole pour éviter que poulet et légumes brûlent durant la cuisson.
  • Verser le beurre sur le côté poitrine, masser et répartir sur la surface visible du poulet. Finir de verser le beurre sur les légumes.
  • Enfourner poulet et volaille pour 10 minutes à 425F (220C) puis réduire la température à 350F (180C) pour 20 minutes par livres que votre poulet avait. (Dans la vidéo, nous avons fait cuire 1 heure, une fois la température descendue). Surveiller, tourner les pommes de terre et badigeonner aux 20 minutes, environ.
  • Laisser le poulet reposer 10-15 minutes le temps de mettre la table et rassembler les troupes de gourmands! Voilà, c'est prêt. Bon appétit 🙂
Tu as essayé cette recette ?Dis-nous ce que tu en penses !

4 réponses

  1. Super j’ai aimé votre simplicité à expliquer le tout !
    Moi je suis veuf et j’aurais aimé avoir ça quand ma dame est partit .
    Ça m’aurais beaucoup aidé merci!
    Je crois que ce petit vidéo peut rendre service à beaucoup de monde !

  2. Bonjour petite Bette, je tiens à te dire que cette recette est absolument ….delicieuse!
    On en a fait un petit festin. Merci beaucoup de nous partager ces belles recettes, toujours faciles en plus.

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