J’avais vraiment hâte de partager la vidéo et la recette de notre nouvelle sauce bolognaise favorite, la meilleure recette, selon nous, de la vraie sauce bolognaise, digne d’Italie!
Sauce à spaghetti ou sauce bolognaise?
Au Québec, la sauce à spag, ou bolognaise ou sauce à la viande est TRÈS populaire! Chaque famille a sa version, comme en Italie certainement. J’ai ma version que je n’ai pas encore partagé ici mais il me ferait plaisir de le faire si la demande est là. Toujours est-il que la bolognaise québécoise est généralement très ‘tomatée’, goûteuse, salée un peu sucrée et avec les épices à sauce à spaghetti qu’on trouve désormais en épicerie, elle goûte assez similaire d’une famille à l’autre malgré les différences.
Une recette inspirée par Marcella Hazan, la reine de la cuisine italienne aux États-Unis
La sauce bolognaise, la vraie de Bologne, en Italie est une autre chose. J’avais bien essayé quelques versions mais je revenais toujours à la sauce de mon enfance. Jusqu’à ce que… j’essaie la recette de Marcella Hazan, défunte doyenne de la cuisine Italienne en Amérique, auteur, professeure, mentor de générations de passionnés de cuisine italienne. Je l’ai modifié un peu pour la mettre à ma main mais cette sauce bolognaise et le réconfort ultime, elle est enveloppante, riche et réconfortante. C’est le bonheur et la douceur de la vie, la dolce vita, dans une assiette!
Voici donc la vidéo ainsi que la recette pour pouvoir, à votre tour, essayer la meilleure recette de sauce bolognaise, et la mettre à votre main.
En ces temps incertains, la pasta c’est la vie!
La petite bette xx
10 réponses
Bonjour, et la ricotta, on la met quand? ça n’est pas écrit.
Merci
Dernière étape, à la fin de la recette! 😉
Bonjour, je ne vois pas si on doit laisser à découvert, est-ce possible de m’en informer… Merci
On laisse à découvert. On peut ajouter une louche d’eau chaude au courant de la cuisson si elle commence à devenir sèche. Voici le lien de la vidéo: https://youtu.be/GgzyKhNt6KQ
Nonjour, peut-on congeler “avec” la ricotta? Merci!
Moi, je congèle la sauce complète une fois qu’elle est refroidi.
Coucou! Combien de portions cette belle recette? Je me demande si je ne vais pas la doubler ou plus! 🙂
Figurer 6 portions pour cette recette! Merci
Bon merci pour vÔtre recettes peut-on remplacer le vin par du boullions de poulet ou légumes merci
Biensûr! bisous 😘