Ces poitrines de poulet au air fryer, parfaitement tendres et juteuses, risquent de faire aimer la poitrine de poulet à ceux qui les trouvent normalement sèches et ordinaires !
Après de nombreux tests (et deux livres de recettes Air fryer), je vous donne ici tous les conseils pour réussir des poitrines (ou blanc) de poulet, aussi parfaites au repas principal que pour vos salades, bols ou sandwich.
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❤️ Pourquoi tu aimeras cette recette de poitrine de poulet au air fryer ?
Après l’avoir soumise à mon panel de testeurs, cette recette fut la favorite de toute!
- L’air fryer est la meilleure façon de cuire du poulet tendre et juteux, en moins de temps. Avec sa convection puissante, la friteuse à air réussit à saisir et faire griller l’extérieur des poitrines tout en conservant les jus à l’intérieur (à condition de ne pas trop les cuire !).
- Mon mélange d’assaisonnements est simple, accessible et polyvalent et donne une saveur irrésistible.
- Il en résulte du poulet qui est aussi bon chaud que froid, qui permet d’en faire un repas facile ou du « batch cooking » pour la semaine!
Pas d’air fryer ? Je te suggère ma recette de poitrines de poulet aux herbes salées, au four ou mes brochettes de poulet.
⏰ Trucs pour réussir les poitrines de poulet au air fryer
J’ai écrit un article complet sur comment cuire les poitrines de poulet au air fryer car c’est une pièce de viande délicate, surtout sans la peau et sans os, qui peut rapidement devenir sèche et décevante dans l’air fryer.
Pour cette recette spécifiquement, je recommande:
- Sortir les poitrines de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- L’usage d’huile d’olive avec les assaisonnements est voulu et fortement recommandé. L’huile permet de protéger la peau délicate des poitrines, de saisir plus rapidement et de donner un fini grillé et appétissant.
- Assaisonner généreusement en enrobant les poitrines (ou en les badigeonnant) de la pâte d’épices dans l’huile.
- La touche finale ? Servir avec des quartiers de citron qui rehaussent parfaitement le goût savoureux de la poitrine ainsi cuite.
🫙 Assaisonnement pour blancs de poulet air fryer
Les options d’assaisonnement pour le poulet sont infinies ! Cette recette offre une base savoureuse et polyvalente qui se marie bien à presque tous les usages.
Paprika: j’ai pris du paprika fumé doux qui est plus savoureux sans être épicé et ajoute une petite saveur de fumée… sans le bbq.
Poudre d’ail: une de mes armes secrètes dans les marinades et assaisonnements. J’utilise aussi souvent le sel d’ail – en réduisant le sel.
Poivre du moulin: je recommande, si possible, d’utiliser du poivre frais moulu. Les arômes du poivre sont alors beaucoup plus présentes.
Herbes séchées. Selon ce qu’on a et nos goûts, on peut utiliser indépendamment ces herbes qui s’accordent toutes bien avec la volaille:
- origan
- sauge
- sarriette
- thym
Sel: le poulet aime le sel alors… à moins d’être sur une diète réduite en sel, ne pas oublier. Ce sera toujours beaucoup moins salé que le poulet de la rôtisserie du coin qui est saumuré ET assaisonné ET servi avec une sauce trop salée.
👩🏻🍳 Étapes de cette recette de poitrine de poulet air fryer
Les étapes pour cette recette sont très simples:
- Sortir les poitrines à température ambiante 15-30 minutes avant la cuisson et préparer les épices.
- Combiner l’huile d’olive avec toutes les épices et faire une pâte.
- Badigeonner ou enrober les poitrines de cette pâte, sur toutes les surfaces.
- Insérer un thermomètre à viande si vous en avez un (j’utilise ici le Meater intelligent)
- Cuire selon les indications, directement sur la grille du Air Fryer.
Autres recettes de poulet au air fryer sur La petite bette
Tu adores le poulet ? Je peux dire sans hésitation que l’air fryer a révolutionné plusieurs de nos recettes favorites de poulet, voici quelques inspirations:
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Outils
- 1 air fryer friteuse à air chaud
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet (blancs de poulet)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de paprika fumé doux ou régulier
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 c. à thé d'origan séché (ou choix d'herbes – voir plus haut dans le texte)
Pour le service
- 1 citron en quartiers
- quelques feuilles de persil frais
Video
Instructions
- Sortir les poitrines ou blancs de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, afin de tempérer la viande.2 poitrines de poulet
- Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive et tous les assaisonnements pour former une pâte.2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre, 1/2 c. à thé d'origan séché
- Badigeonner ou enrober chaque poitrine de cette huile assaisonnée.
- Préchauffer le air fryer à 400 F (205 C) pour 3-5 minutes (en mode Air Fry)
- Insérer un thermomètre ou une sonde de cuisson (si vous en avez une adéquate pour la friteuse à air) dans la partie la plus épaisse des poitrines.
- Déposer les poitrines en les séparant bien l'une de l'autre directement sur la grille du air fryer. Réduire la température à 375 F (190C) et cuire 8-16 minutes selon la grosseur des poitrines, votre modèle d'air fryer ou la cuisson désirée (voir les instructions pour la cuisson dans les notes ci-dessous).
- Sortir les poitrines de poulet du panier et laisser reposer 5-8 minutes avant de couper.
- Servir garni de persil haché et de quartiers de citron ou couper en lanières pour vos salades, bols et repas de la semaine.
Notes
Comment savoir si la poitrine de poulet est cuite ?
Pour vérifier si les poitrines de poulet sont bien cuites, outre le thermomètre, on peut observer l’intérieur de la poitrine ainsi que la couleur du jus qui s’en écoule lorsque vous la coupez. Le liquide doit être clair et la chair doit être blanche ou présenter une légère teinte rosée. Une poitrine de poulet parfaitement cuite doit atteindre une température d’au moins 165 °F (74 °C) au centre de la partie la plus épaisse. Mais, tel que mentionné plus haut, si vous faites cuire une poitrine entière, en sortant à cette température, après le repos, elle sera souvent déjà trop cuite, ayant pris quelques degrés de plus.Comment cuire ces poitrines de poulet au four ?
Pour reproduire cette technique pour la cuisson de poitrine de poulet au four, je suggère de simplement répartir les poitrines (ou les morceaux de poitrine de poulet) sur une plaque et cuire, idéalement en mode convection (chaleur tournante). Vous obtiendrez un résultat similaire en quelques minutes à peine de cuisson additionnelle.❓QUESTIONS FRÉQUENTES sur poitrine de poulet air fryer
Pourquoi ma poitrine de poulet est sèche au air fryer ?
Il est fort probable que la poitrine a été sortie trop tard et elle est trop cuite. Je recommande aussi soit de faire mariner OU de badigeonner d’huile d’olive (ou mélange huile + épices) pour protéger la chair tendre des blancs de poulet.
Combien de temps peut-on conserver du poulet cuit au réfrigérateur ?
On peut conserver les poitrines, lanières ou morceaux de poulet cuit au réfrigérateur pour 4-5 jours.
Peut-on congeler le poulet cuit ?
Nous conseillons de congeler le poulet cuit dans son bouillon pour une texture optimale au dégel. On peut toutefois congeler poitrines et lanières cuites sans bouillon. Pour extraire l’excédent d’eau qui se forme durant la congélation, je suggère de réchauffer à l’air fryer à 350 F (180 C) pour environ 3-6 minutes selon la grosseur de morceaux. Vaut mieux manger le poulet réchauffé… tiède que le poulet réchauffé très chaud…mais trop cuit.
Puis-je faire cette recette Air fryer avec des hauts de cuisse de poulet?
Absolument et, à mon avis, c’est encore meilleur ! Le temps de cuisson devrait être similaire.
Avec quoi servir ces poitrines de poulet?
Comme les assaisonnements suggérés sont savoureux mais neutres, cette recette de poulet est idéale comme « meal prep » ou pour le souper. On peut servir le poulet, tranché avec du riz et des légumes, comme garniture à salade (comme ma salade césar maison), pour une sandwich au poulet, comme protéine sur des pâtes ou une salade de macaroni ou salade de chou.
3 réponses
De loin le plus beau et le meilleur poulet à l’air fryer!! Devinez qui aura le meilleur lunch cette semaine?
Merci!
Cette recette est sur ma liste de favorites, merci !