Salade de chou asiatique craquante

Cette recette de salade de chou asiatique craquante (Adj.  Qui fait craquer; sensationnel, formidable, irrésistible) me vient de ma maman qui la prépare souvent pour des repas partagés, pot luck ou grand repas dans son jardin.

Une recette de salade de chou à l’asiatique

Je l’ai un peu modifiée (pardon maman) pour la rendre un peu moins sucrée et plus naturelle. Voilà donc une super belle option pour les grandes tables des fêtes qui arrivent à grands pas, mais aussi comme à côté pour un repas du soir (et boite à lunch le lendemain).

Cette salade de chou est économique, végétarienne, même végane (sans le sachet d’assaisonnement). Elle est une belle option de salade à préparer à l’avance pour emporter. Ne restera qu’à ajouter la vinaigrette et les amandes et nouilles croustillantes. 

Quoi ajouter dans cette salade de chou

Vous pourriez même ajouter dans cette salade de chou une protéine quelconque: tofu grillé, tofu fumé, edamame, poulet, crevettes, saumon pour en faire une délicieuse salade-repas.

Une de mes options gourmandes favorites est d’ajouter des croquettes de poulet et des suprêmes d’orange sur le dessus. Je vous le jure, c’est sensationnel et les enfants adorent. On peut aussi ajouter de la laitue en plus du choux. Bref… les variations sont infinies !

Comment préparer cette salade de chou à l’avance

Ce qui est encore plus formidable est que vous pouvez tout préparer d’avance:

1. Couper le chou et y ajouter les oignons verts, ils se conserveront très bien au moins 24 heures, dans un sac refermable. 
2. Faire griller amandes et nouilles ramen (soit en grande friture comme ici mais… maintenant, je le fais à l’air fryer !), mettre de côté dans un plat hermétique. 
3. Préparer la vinaigrette et garder au réfrigérateur. 
4. Environ 30 minutes avant de servir, combiner chou et oignons verts avec la vinaigrette et garnir des amandes et nouilles croustillantes (et protéine, le cas échéant). 
5. Préparez-vous à envoyer tous vos invités à cette recette car on vous la demandera certainement !

Voila qui vous permettra de prendre l’apéro bien confortablement avec les invités, plutôt que d’être en sueur dans la cuisine à essayer de participer sans vraiment le pouvoir (quoiqu’il y a quand même un attrait aux partys de cuisine qui se déroulent en parallèle de ceux de salon – à condition d’avoir une cuisine assez grande pour y travailler à plusieurs et votre propre bouteille de vin!).

Je vous invite à aller voir la capsule, question de nous encourager à filmer toujours et encore pour vos papilles mais aussi pour vos yeux et vos oreilles! 

Salade de chou asiatique craquante

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Portions: 6 personnes

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Ingrédients

Pour la salade

• ▢ 1 1/2 tasse (200gr) de nouilles sèches instantanées de type ramen (ou 2 paquet de mélange à soupe ramen)
• ▢ 1/4 tasse (60ml) d'huile de canola sésame (non grillée) ou autre à votre préférence
• ▢ 1/2 tasse (50gr) d'amandes tranchées
• ▢ 2 c. à table (2c. à soupe ou 30ml) de graines de sésame (ou plus si désiré)
• ▢ 1 chou chinois nappa de bonne grosseur en gros carrés
• ▢ 2 oignons verts ciselées

Pour la vinaigrette asiatique

• ▢ 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz non assaisonné ou de cidre
• ▢ 1/4 tasse (30 g) de sucre de canne (ou sucre blanc)
• ▢ 3/4 de tasse d'huile de canola ou sésame non grillé (ou à votre préférence)
• ▢ 2 c. à table (c. à soupe ou 30ml) de sauce soya
• ▢ 1c.à thé (ou c. à café ou 5ml) de poudre d'oignon
• ▢ 1c. à thé (ou c. à café ou 5ml) de sel d'ail

OU remplacer les épices par :

• ▢ 2 sachets d'assaisonnement des paquets de nouille ramen (recette de ma maman mais personnellement, je préfère substituer par poudre d'oignon et sel d'ail car ces sachets sont généralement bourrés de sodium, MSG, et ?)

Video

Instructions

• Avec les paumes des mains (ou les coudes ou les genoux ; -) ) , écrasez fermement les nouilles sèches à même leur paquet. Retirez du sac et dépendamment de l'assaisonnement que vous choisirez, et si vous avez utilisé des mélanges à soupe ramen, gardez possiblement les sachets d'assaisonnements pour la vinaigrette (voir dernière note dans les ingrédients).
• Faire griller dans l'huile de canola les nouilles chinoises (pas cuites - voir la vidéo pour la technique), puis les retirer. Griller les amandes ensuite et retirer. Au tour des graines de sésame d'être grillées, si les vôtres ne le sont pas déjà. Laisser refroidir le tout sur un papier absorbant. Cette étape peut se faire la veille.
• Préparer la vinaigrette, en combinant tous les ingrédients dans une petite casserole, amener à ébullition, mijoter en s'assurant que le sucre se soit bien dissout et laisser refroidir. Cette vinaigrette se gardera au moins une bonne semaine au frigo.
• 1 heure avant de servir (mais si l'apéro vous a dérouté et que vous avez oublié, à l'instant est tout aussi correct et personne ne le saura jamais, sauf vous! Je le sais, ça m'est arrivé): combiner le chou, les oignons verts et la vinaigrette. Laisser imprégner tandis que vous sirotez l'apéro.
• Au moment de servir, ajouter les nouilles, amandes et graines de sésame grillées en gardant une petite quantité pour la touche décorative finale. Combiner et finir avec la balance des garnitures grillées sur le dessus du plat.
• Crounch Crounch Crounch, vous verrez, c'est craquant!

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