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deux poitrines de poulet grillées, une coupée en tranche, avec quartiers de citron dans une assiette blanche
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Poitrines de poulet tendres et juteuses au air fryer

Recette pour des poitrines de poulet parfaites au air fryer
Type de plat Repas principal
Cuisine Air fryer
Keyword air fryer, poitrines de poulet, Poulet air fryer
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
repos 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2 personnes
Calories
Auteur Manon Lapierre

Equipment

  • 1 air fryer friteuse à air chaud

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet (blancs de poulet)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de paprika fumé doux ou régulier
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé d'origan séché (ou choix d'herbes - voir plus haut dans le texte)

Pour le service

  • 1 citron en quartiers
  • quelques feuilles de persil frais

Instructions

  • Sortir les poitrines ou blancs de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, afin de tempérer la viande.
    2 poitrines de poulet
  • Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive et tous les assaisonnements pour former une pâte.
    2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre, 1/2 c. à thé d'origan séché
  • Badigeonner ou enrober chaque poitrine de cette huile assaisonnée.
  • Préchauffer le air fryer à 400 F (205 C) pour 3-5 minutes (en mode Air Fry)
  • Insérer un thermomètre ou une sonde de cuisson (si vous en avez une adéquate pour la friteuse à air) dans la partie la plus épaisse des poitrines.
  • Déposer les poitrines en les séparant bien l'une de l'autre directement sur la grille du air fryer. Réduire la température à 375 F (190C) et cuire 8-16 minutes selon la grosseur des poitrines, votre modèle d'air fryer ou la cuisson désirée (voir les instructions pour la cuisson dans les notes ci-dessous).
  • Sortir les poitrines de poulet du panier et laisser reposer 5-8 minutes avant de couper.
  • Servir garni de persil haché et de quartiers de citron ou couper en lanières pour vos salades, bols et repas de la semaine.

Video

Notes

Comment savoir si la poitrine de poulet est cuite ?

Pour vérifier si les poitrines de poulet sont bien cuites, outre le thermomètre, on peut observer l’intérieur de la poitrine ainsi que la couleur du jus qui s’en écoule lorsque vous la coupez. Le liquide doit être clair et la chair doit être blanche ou présenter une légère teinte rosée.
Une poitrine de poulet parfaitement cuite doit atteindre une température d’au moins 165 °F (74 °C) au centre de la partie la plus épaisse. Mais, tel que mentionné plus haut, si vous faites cuire une poitrine entière, en sortant à cette température, après le repos, elle sera souvent déjà trop cuite, ayant pris quelques degrés de plus.

Comment cuire ces poitrines de poulet au four ?

Pour reproduire cette technique pour la cuisson de poitrine de poulet au four, je suggère de simplement répartir les poitrines (ou les morceaux de poitrine de poulet) sur une plaque et cuire, idéalement en mode convection (chaleur tournante). Vous obtiendrez un résultat similaire en quelques minutes à peine de cuisson additionnelle.