Brocoli croustillant au air fryer

Toute la famille adore ma recette d’irrésistibles bouchées de brocoli croustillant à l’air fryer! N’importe quelle recette qui fait manger plus de brocoli à mes enfants est, pour moi, une recette gagnante.

Cette recette est aussi parfaite comme accompagnement à votre plat principal que comme collation salée et santé.

Pourquoi vous adorerez ce brocoli croustillant à la friteuse à air chaud ?

🥦 En moins de 15 minutes, vous aurez un accompagnement ou une collation santé et irrésistible à base de .. brocoli!

🥦 Grâce à la friteuse à air chaud et son puissant effet de convection, on réussit à obtenir des fleurons de brocoli croustillants à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur, sans aucune friture.

🥦 N’importe quelle recette où vos enfants redemandent du brocoli est une recette gagnante !

Brocoli à l’air fryer

Il faut goûter à cette recette  pour saisir comme ces bouchées de brocoli pané, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont parfaites.  Alors que j’avais déjà maîtrisé les meilleures croquettes de chou fleu Buffalo et celles aux champignons dans la friteuse à air, je n’avais pas pensé faire du brocoli pané avant un souper entre amis.

Au restaurant Hà à Montréal, j’ai eu un coup de coeur pour le brocoli frit! Cette entrée de brocoli frit et arachides épicées était si délicieuse que nous l’avons rebaptisé « crack brocoli » .

Le bol s’est vidé à la vitesse de la lumière. Au restaurant, ils avaient évidemment fait frire les fleurons de brocoli en grande huile pour un résultat hyper croustillant mais aussi… un peu gras.

Servis avec une sauce nuon mam aux arachides, c’était à se rouler par terre. Le weekend suivant, je me suis donné comme défi de reproduire le crack brocoli … mais à l’air fryer.

Brocoli pané croustillant sans friture

Mon premier instinct fut de tester avec notre recette de panure standard, que Chéri a développé pour nos autres recettes de croquettes de légumes à l’air fryer:

• Nos irrésistibles bouchées de chou fleur Buffalo à l’air fryer
• Mes parfaites croquettes de champignon Buffalo à l’air fryer

Succès instantané sur la consistance des fleurons de brocoli! Mais bien que nous adorons la sauce Buffalo, je vous suggère ici de tester avec notre sauce nuoc mam et des arachides croustillantes pour atteindre le sommet du nirvana.

Puis-je faire cette panure avec une farine sans gluten?

Vous pouvez substituer la farine tout usage pour une farine sans gluten (j’ai testé avec un mélange 1:1). Nous l’avons essayé et les bouchées de chou fleur étaient encore plus croquantes – mais un peu granuleuses. Tout de même une très belle option pour les gens qui cherchent à couper sur le gluten ! Par contre, les options de « farine sans gluten’ sont nombreuses.

Attention aux farines à base de noix (poudre d’amande par exemple) qui brûleront vite à la friteuse à air. On doit aussi utiliser son justement pour la quantité d’eau nécessaire pour atteindre une consistance de panure idéale: épaisse sans être collante (voir la vidéo comme base de référence).

Quelle sauce utiliser pour ces fleurons de brocoli croustillant ?

On peut soit enrober les fleurons de brocoli de sauce ou les servir avec une trempette. Une chose est certaine, on doit servir les brocolis encore chauds et croustillants!

Voici mes suggestions de sauces parfaites, selon vos goûts:

• Sauce Nuoc Mâm en ajoutant des arachides grillées (miam !!)
• Sauce Buffalo (la recette est à même ma recette de croquettes de champignons). Toujours populaire chez nous (et pas aussi épicée qu’on le croirait)
• Sauce General Tao (trop bon !!). Vous aurez jamais vu du brocoli disparaître plus rapidement.
• Sauce aigre-douce du commerce
• Mayonnaise au cari, comme dans ma recette d’oeuf Scotch Egg à l’air fryer
• Sauce vinaigre et soja japonaise
• Faire simplement cuire les bouchées de brocoli et enrober de notre sauce mayonnaise épicée 

Pour une consistance et un look encore plus parfait, on pourrait ajouter la sauce au choix dans les 2 dernières minutes de cuisson à l’air fryer. Mais surveillez, surtout si la sauce est moindrement sucrée, ça peut brûler vite!

Puis-je fais cette recette de brocoli pané, au four?

La friteuse à air est vraiment la méthode privilégiée pour réussir ces bouchées de brocoli croustillant  mais j’ai eu un certain succès en reproduisant cette technique sur une plaque au four. L’avantage est que vous pouvez alors vraiment bien séparer les fleurons l’un de l’autre.

Pour faire du brocoli pané croustillant au four, Il faut simplement retourner les bouchées durant la cuisson, allonger le temps de cuisson et, idéalement, utiliser le mode convection ou chaleur tournante si votre cuisinière l’offre.

Plus de recettes de légumes parfaits dans l’air fryer

Si vous adorez l’idée de cuisiner plus de légumes, que ce soit pour une personne ou une famille entière, nous avons plusieurs autres recettes gourmandes sur le site:

• Nos fameuses frites de patate douce, vraiment (enfin ?!) croustillantes
• Irrésistibles bouchées de chou fleur à la Buffalo (ici, on adore cette recette !)
• … et si vous aimez la sauce Buffalo comme nous, nos croquettes de champignons à la friteuse à air vous rendront heureux!
• Sur la même ordre d’idée, mes choux de Bruxelles seraient aussi fabuleux dans la friteuse à air mais cette recette date de l’ère PAF (Pré-Air-Fryer).

Brocoli croustillant au air fryer

Recette facile de fleurons de brocoli croustillants dans la friteuse à air

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Temps de préparation: 3 minutes minutes

Temps de cuisson: 12 minutes minutes

Temps total: 15 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Outils

• 1 friteuse à air chaud air fryer (voir note plus haut pour faire cette recette au four)

Ingrédients

• ▢ 1 tête de brocoli fleurons seulement, coupés en morceaux d'environ 3 cm (voir vidéo)
• ▢ 1/2 tasse (70 g) de farine tout usage ou farine 1:1 sans gluten (voir note plus haut)
• ▢ 90 ml (1/2 tasse + environ 2 c. soupe) d'eau commencer avec 1/2 et ajuster selon consistance désirée (voir vidéo)
• ▢ 1 c. à thé d'assaisonnement au choix (incluant du sel – épices cajun, mexicaines, herbes salées, curry, etc)

Video

Instructions

• Couper le brocoli format "bouchée". La dimension des fleurons est importantes pour cette recette – voir la vidéo. Si ils sont trop gros, ils brûleront avant d'être cuits à l'intérieur.
• Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la panure: farine, eau et assaisonnements ( au choix). Bien fouetter la panure jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• Ajouter les fleurons de brocoli directement dans le bol de panure et bien combiner. (Voir la vidéo ci-dessous pour le visuel.)
• Préchauffer la friteuse à air chaud à la plus haute température possible pour 5 minutes (mode Air Fry 400F 205C)
• Vaporiser ou badigeonner la grille du air fryer avec de l'huile.
• Ajouter tous les brocolis en panure dans le panier et répartir grossièrement sur la grille.
• Cuire à 400F (205 C) pour 10 minutes en brassant 2-3 fois durant la cuisson. Séparer les morceaux si plusieurs sont collés et poursuivre la cuisson.
• Servir ainsi avec une sauce trempette au choix OU sortir les morceaux de brocoli du panier, transférer dans un bol, ajouter une partie de la sauce (au choix), jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enduit (garder le reste de la sauce comme trempette pour servir).
• Servir ainsi OU remettre les brocoli dans le panier du air fryer et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus, toujours à 400F (205C). Attention, les sauces sucrées brûlent rapidement.

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