Chéri adore tout ce qui est confitures, gelées et beurres sucrés alors un beurre de pomme et citrouille est tout à fait dans ses cordes, et toi ?
Un beurre de pomme et citrouille
En octobre, mon coeur chavire entre pomme et citrouille, les deux stars du marché!
J’ai donc décidé de tester un beurre de citrouille (qui est aussi parfait pour le potiron, potimarron ou autres courges) et ce fut un réel succès! Dans la vidéo, j’ai utilisé du jus de pomme mais vous pourriez tout aussi bien utiliser des pommes qui cuiront en même temps que votre citrouille.
Une tartinade pomme et citrouille, sucrée et délicieuse
Je verrais très bien cette tartinade sur des brioches, en accompagnement de croissants, de notre cake à la citrouille ou sur de simples baguettes au beurre.
On y discerne le goût végétal de la courge, une pointe d’épices mais surtout une bonne dose de bonheur automnal!
Comment conserver le beurre de pomme et citrouille ?
Au réfrigérateur, le beurre de pommes se conservera environ deux semaines. Vous pouvez également le congeler trois mois dans des contenants hermétiques.
Avec quoi servir le beurre de pomme et citrouille ?
Le beurre de pomme et citrouille est, évidemment, une garniture parfaite pour ta toast du matin, mais pas que ! Voici quelques belles idées qui iraient très bien avec notre beurre de pomme et citrouille:
- Mon pain doré matinal, avec sirop d’érable et beurre pomme et citrouille, en version automne.
- Avec mon pain d’épice gingerbread au lieu du glaçage.
- Pour tremper tes bonhommes de pain d’épice (qui a dit que ces biscuits sont juste pour Noël ? Il y a des moules pour toutes les saisons).
- Et, évidemment, avec mon pain aux pommes et citrouille!
Ingrédients
- 2 tasses de chair de citrouille
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de sel
- 120 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
OU
- 2 pommes
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre
- 45g (3c. à table) de sucre de canne
- un pincée de muscade
- 15g (1c. à table) de sucre vanillé
Instructions
- Si votre citrouille, potiron, potimarron ou courge est crue, couper en deux, retirer les graines et la faire cuire, soit au micro-ondes, vapeur ou au four jusqu'à ce que la chair soit tendre (je fais normalement cuire au four à 400F (205C) pour au moins 30 minutes selon la grosseur de ma citrouille ou courge. Retirer la peau de la citrouille et mettre de côté
- Combiner la chair de citrouille, potiron ou autres courges et le jus de pomme (ou les pommes) dans votre robot et mettre en purée fine.
- Dans une petite casserole, combiner la chair de citrouille et les pommes en dés (ou le jus de pomme), les épices et le sucre. Amener à feu moyen (attention aux éclaboussures!), puis réduire à feu moyen-doux en remuant fréquemment. On cherche à faire réduire du tiers environ et à obtenir une consistance "tartinable". Ce beurre à la citrouille se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour au moins deux semaines.
- On cherche à faire réduire du tiers environ et à obtenir une consistance "tartinable".
- La purée prendra une couleur plus foncée, c'est normal et désirable. Une fois le résultat voulu atteint (voir la vidéo pour vous donner une idée), laisser refroidir, puis réfrigérer.
- Ce beurre à la pomme et citrouille se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour au moins deux semaines et jusqu'à trois mois au congélateur.
3 réponses
Bonjour Manon, J’ai un défi pour vous. Que diriez-vous de nous concocter un pain Ezekiel? J’en ai acheté un à l’épicerie aujourd’hui et j’aimerais bien le faire maison. J’ai fait votre pain au levain comme à la boulangerie et ce fut un HIT. Alors je me suis dit, on est pas si loin du pain Ezekiel,
Merci de relever ce défi
Lorsque je l’ai goûté tout seul, je n’étais pas convaincu du goût, mais, après l’avoir mis sur un bagel recouvert de fromage à la crème, je suis tombée en bas de ma chaise! Excellente recette, 5/5!
Merci Audrey! Bisous 😘