Dans ma famille, le pain aux bananes est un grand plaisir mais aussi une recette qui nous sauve le vie (!). Dès que les bananes sur le comptoir commencent à noircir plus vite qu’on peut les manger mais aussi quand je réalise que Chéri a transféré je-ne-sais-plus-combien de bananes trop mûres dans le congélateur!
Je te présente MA recette favorite qui est aussi la plus simple! Un pain aux bananes moelleux, classique et facile. Pas de cardamome ici ou de caramel fondant mais un pain gourmand avec des ingrédients que tu as à la maison. Ma seule fantaisie est d’ajouter des noix de pacanes (noix de Pécan pour les cousins!) qui, selon moi, s’accordent particulièrement bien avec le pain aux bananes et donnent un petit crunch agréable en bouche.
Cela étant dit, si tu es allergique aux noix ou si tu n’y tiens pas, ce pain aux bananes est parfait sans noix. Moelleux, jamais mouilleux (je sais que tu sais ce que je veux dire si tu as testé plusieurs recettes avant de tomber sur la mienne!). Si tu cherches plutôt une version plus riche en fibres, je te conseille aussi mon pain aux bananes multrigrains qui est toujours populaire sur le site, après tant d’années!
❤️ Pourquoi tu vas adorer ce pain aux bananes aux pacanes
- Tu obtiens un beau pain généreux, parfait pour partager ou congeler, et je te donne aussi les directives pour faire de minis pains aux bananes!
- Tu obtiendras un pain ultra moelleux grâce à une bonne dose de banane bien mûre
- Les pacanes ajoutent un petit croquant et une saveur irrésistible
- C’est une recette hyper simple, avec des ingrédients simples mais qui est aussi facile à adapter selon ce que tu as dans ton garde-manger.
Le secret de notre pain aux bananes moelleux et facile
Comme cette recette contient 2 tasses (l’équivalent de 4 grosses bananes ou 6 petites!) dans un seul pain, mon vrai secret est d’ajouter un peu plus de bicarbonate de soude et une touche de poudre à pâte pour que la pâte, bien chargée en banane, lève bien.
En utilisant des bananes mûres (donc très sucrées), tu obtiendras aussi une croûte extérieure caramélisée et délicieuse!
👨🍳 Astuces de la Bette pour réussir ce pain aux bananes
- Utilise des bananes bien mûres, presque noires ou celles qui trainent au congélateur, c’est ce qui donne le plus de saveur et de moelleux
- Comme pour toute recette de ma section boulangerie, je suggère normalement de peser la farine au lieu d’y aller à la tasse. Mais cette recette pardonne.
- Une fois la farine ajoutée, mélange juste assez pour combiner : trop brasser rend le pain plus dense
- Vérifie la cuisson avec un cure-dent inséré au centre; il doit en ressortir propre
- Laisse tiédir avant de démouler pour que les pains gardent leur forme
- J’adore utiliser des moules style Souper Cubes en silicone pour faire de petits pains individuels!
Comment servir le pain aux bananes?
On l’aime le plus souvent en tranche épaisse, encore tiède, avec simplement un peu de beurre qui fond dessus. Pour un déjeuner plus gourmand, une tranche grillée tartinée de beurre d’arachide fait partie de mes péchés mignons.
Il se sert bien avec un café ou un thé, et fait aussi un excellent dessert accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.
Variations et notes sur ingrédients
Puis-je utiliser des noix de Grenoble au lieu des pacanes?
Oui, sans problème! Les pacanes sont notre préférence à la maison, mais les deux fonctionnent tout aussi bien.
Puis-je doubler la recette pour faire deux pains?
Bien sûr : utilise simplement le curseur de portions de la fiche recette pour doubler toutes les quantités d’un coup, si tu veux deux pains — un à manger, un à congeler.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile végétale?
Oui, l’huile ou la margarine végétale fonctionne très bien dans cette recette et donne un pain tout aussi moelleux, avec une texture légèrement différente du beurre.
Conservation et congélation
Il se conserve bien enveloppé à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, garde-le au réfrigérateur ou congèle-le.
Il se congèle aussi très bien, entier ou en tranches individuelles, jusqu’à 3 mois — pratique pour un dépannage rapide.
Autres recettes favorites de pain et de déjeuner sur La petite bette
Tu aimes cuisiner avec des bananes ou boulanger maison? Voici trois autres recettes populaires sur le site:
- Notre pain aux bananes marbré au chocolat, pour une version encore plus gourmande.
- Le meilleur pain aux bananes multigrains, avec chia et millet, pour une option plus rustique.
- Nos sticky brioches aux pacanes, si tu craques toi aussi pour les pacanes.
Outils
- 1 moule à pain (8×4 po)
- OU petits moules miniature ou Souper cubes silicone pour formats miniatures
Ingrédients
- 2 tasses purée de banane bien mûre environ 4 grosses bananes
- 1/2 tasse sucre de canne ou cassonade
- 1/2 tasse beurre fondu ou huile végétale plus un peu pour le moule
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/2 tasse de pacanes hachées plus 2 c. à soupe pour la garniture (voir notes de substitution dans le texte)
Instructions
- Préchauffe le four à 350°F (175°C) et beurre légèrement ton moule à pain.
- Dans un grand bol, crème le beurre ramolli en le battant avec le sucre (à la mixette ou au fouet).1/2 tasse beurre fondu ou huile végétale, 1/2 tasse sucre de canne ou cassonade
- Ajoute les œufs, l'extrait de vanille et les bananes écrasées jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.2 gros œufs, 1 c. à thé extrait de vanille, 2 tasses purée de banane bien mûre
- Dans un autre bol, fouette ensemble les ingrédients secs; la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/4 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de sel de mer, 1/2 c. à thé de cannelle, 1/4 c. à thé de muscade
- Verse les ingrédients secs dans le mélange humide et remue juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
- Incorpore délicatement les pacanes hachées à la spatule.1/2 tasse de pacanes hachées
- Verse la pâte dans le moule et parsème le dessus avec les pacanes réservées pour la garniture.
- Cuisson dans un moule à pain standard: Fais cuire environ 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvre-le d'une feuille de papier d'aluminium après 40 minutes de cuisson.
- Pour des petits pains aux bananes: j'utilise mon moule en silicone pour faire plusieurs petits formats mignons au lieu d'un gros. La cuisson demande environ 35 minutes, même température.
- Démoule le pain (ou les pains) et transfere sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de trancher.
Notes
- Comment savoir si mes bananes sont assez mûres?
- Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la pâte?
- Quel format de moule utiliser?
- Pourquoi utiliser à la fois du bicarbonate de soude et de la poudre à pâte?
Questions fréquentes – Pain aux bananes aux pacanes
Comment savoir si mes bananes sont assez mûres?
Cherche des bananes bien tachetées, presque toutes noires. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et faciles à réduire en purée — c’est ce qui donne un pain vraiment savoureux. En fait, ma préférence est d’utiliser des bananes dégelées qui se mélangent hyper bien.
Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la pâte?
Parce que trop travailler la farine développe le gluten, ce qui rend le pain plus dense et moins tendre. Mélange juste assez pour que la farine disparaisse, quelques grumeaux, c’est correct!
Quel format de moule utiliser?
On utilise un moule à pain de 8×4 po pour cette recette OU deux moules Souper cubes * de 4 compartiments de 1 tasse, qui fait environ 6 petits pains tout mignons.
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Pourquoi utiliser à la fois du bicarbonate de soude et de la poudre à pâte?
Comme la recette est très riche en banane, on ajoute un peu de poudre à pâte en plus du bicarbonate pour aider la pâte, plus dense, à bien lever.
