Cari à la citrouille et aux pois chiches

Aimez-vous les mijotés? Un cari est toujours réconfortant et nourrissant! Mon cari à la citrouille et aux pois chiches est une de mes recettes favorites pour cuisiner la citrouille à l’automne. 

Recette de cari à la citrouille

Cette capsule-recette de cari à la citrouille et aux pois chiches risque bien de revenir en rotation dans votre cuisine, même en dehors de l’Halloween.

Je ne sais pas pourquoi les caris ne sont pas plus populaires et connus ici, alors qu’ils sont presque au menu quotidien des indiens et des anglais.

Disons que les caris sont aux indiens ce que les ragoûts et pot-au-feu sont aux pays francophones.

Pourtant, ils sont hyper satisfaisants avec leurs épices exotiques, servis sur le meilleur des riz basmati (je suis une fan finie de la marque Tilda, nous passons ici au moins une poche  de 10 livres par 2 mois) ou avec des pains naan pour faire trempette.

D’ailleurs, si tu aimes les recette de cari (ou curry), je te recommande aussi chaudement la recette de cari au poulet et aux arachides (plutôt thaïlandais que indiens) ou le cari végan de Loounie, son cari de chou fleur et tofu magique. 

Je dois admettre que je ne suis généralement pas une grande fan de recette de citrouille, sauf pour décorer à l’Halloween. Mais elles sont si généreuses, si peu dispendieuses et locales que j’ai appris à les cuisiner, autrement et plus souvent. 

Je déteste les tartes à la citrouille (désolée pour les américains dans la salle) et trouve la soupe au potiron bonne… seulement avec beaucoup de bacon (LOL). 

Cette recette de cari à la citrouille fait exception. La citrouille juste assez sucrée et crémeuse se marie très bien avec le lait de coco, les noix de cajou et les pois chiches. C’est d’ailleurs une des recettes dont une de mes belles-mères (autre histoire pour un autre jour) raffole. 

Je n’en dis pas plus, si aujourd’hui vous avez une citrouille, un potiron ou une courge sur le comptoir et dans l’armoire des pois chiches, du lait de coco et des tomates, vous êtes prêt vous aussi pour découvrir cette recette très simple de cari. 

Cari à la citrouille et aux pois chiches

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Portions: 2 personnes

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Ingrédients

• ▢ 1 petite citrouille (ou potiron ou courge) soit environ 1kg (2.2 livres) épluchée, vidée et coupée en gros cubes de 2cm
• ▢ 3-5 échalottes françaises (ou échalottes grises) selon la grosseur
• ▢ 4 gousses d'ail hachées
• ▢ de gingembre (morceau de 4 cm environ) haché grossièrement
• ▢ 1 piment fort ou piment oiseau, épépiné et haché finement
• ▢ Un bouquet de coriandre fraîche (feuilles séparées des tiges - GARDER les tiges!)
• ▢ 1 c. à thé de graines de moutarde
• ▢ 1 c. à table de mélange d'épice cari
• ▢ 398ml de lait de coco (j'utilise un régulier et un léger) sans sulfites (ou métabisulfites)
• ▢ 796ml ou 28oz liquide conserve de tomates en dés
• ▢ 800gr conserves de pois chiche (ou l'équivalent préparé maison) égouttés

Garniture

• ▢ de yogourt nature
• ▢ de noix de cajous
• ▢ de coriandre

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Instructions

• Mettre une bonne quantité d'huile dans une cocotte d'au moins 3 litres.
• Faire sauter: échalottes - gingembre - ail et piment haché à chaleur moyenne jusqu'à ce que le tout commence tout juste à griller.
• Faire un espace au centre de ces ingrédients, ajouter un peu d'huile si nécessaire et ajouter les graines de moutarde et la poudre de cari, pour quelques instants, jusqu'à bien odorant. Ajouter les tiges de coriandre hachées finement, bien intégrer.
• Ajouter les tomates et le lait de coco, les cubes de citrouille et les pois chiches, amener à ébullition et réduire le feu.
• Mijoter à couvert pendant 45 minutes.
• Les dernières 15-20 minutes, enlever le couvercle pour laisser épaissir le cari (il doit être assez liquide quand même pour pour pouvoir faire trempette).
• Servir accompagné de riz ou de pains naans et des garnitures (yogourt - cajous - coriandre) pour les convives.

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