Imagine les galettes d’avoine géantes de l’école secondaire mais… avec un goût de pain aux bananes! Ils sont assez nourrissants pour servir de petit déjeuner ou de collations pour sportif et assez délicieux pour gâter ceux que tu aimes!
Parfaites pour utiliser le trop plein de bananes trop mûres ou les bananes que tu as accumulé au congélateur en attendant le Jour J.
La recette donne des galettes vraiment géantes, à mi-chemin entre le biscuit à l’avoine classique et le muffin sans moule. Une seule grosse galette te nourrira pour plusieurs heures! La recette en donne 18, largement de quoi garder une partie de pâte au frigo pour cuire le lendemain.
❤️ Pourquoi tu vas adorer mes galettes avoine et banane
- Elles utilisent des bananes trop mûres que tu allais jeter, sans gaspillage
- Tu obtiens la texture parfaite des galettes à l’avoine ET le goût du pain aux bananes!
- Je te conseille de les cuire en format géant qui remplace facilement un déjeuner ou une collation d’après-midi mais tu peux aussi faire le double de plus petits biscuits pour offrir à plus de gens que tu aimes.
- La pâte peut se réfrigérer et cuire directement à la sortie du frigo, sans attendre qu’elle revienne à température
- Beaucoup d’avoine et des bananes, c’est une recette simple qui plaît à toute la famille
Quelle avoine utiliser pour ces galettes?
J’utilise de l’avoine à cuisson rapide (une minute), pas des flocons à l’ancienne. Elle s’hydrate plus vite dans la pâte et donne une mie plus tendre — avec des gros flocons à l’ancienne, les galettes restent plus rustiques et un peu plus fermes sous la dent.
Pour un résultat ultime, tu peux aussi préparer la pâte à galettes à l’avoine à l’avance et conserver au frigo. Elle n’est sera que plus savoureuse et moelleuse.
🧑🍳 Astuces de la Bette pour réussir ces galettes d’avoine aux bananes
- Utilise des bananes très mûres (ou dégelées si elles viennent du congélateur) : plus elles sont sucrées, meilleur est le résultat
- Une fois les ingrédients secs ajoutés, mélange juste assez pour les incorporer — trop travailler la pâte donne des galettes plus denses
- Pour des galettes de taille égale, forme les boules avec un contenant d’une demi-tasse ou une cuillère à crème glacée
- Mouille la paume de tes mains avant d’écraser chaque boule en galette d’environ 1 cm d’épaisseur : la pâte colle beaucoup moins
- Si tu cuis plusieurs plaques à la suite, surveille les dernières fournées — avec le four et la plaque déjà chauds, elles cuisent un peu plus vite
Variations et notes sur ingrédients
Pourquoi ajouter de la fécule de maïs?
C’est mon petit truc pour une texture plus moelleuse : la fécule attendrit la mie et aide les galettes à rester tendres même une fois refroidies, plutôt que de sécher comme un biscuit à l’avoine classique.
Puis-je remplacer le beurre?
L’huile de coco fondue peut remplacer le beurre à quantité égale, pour une version sans produits laitiers. La texture change un peu — un peu moins riche — mais le résultat reste très bon.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat ou des noix?
Oui, sans problème : ajoute une tasse de pépites de chocolat ou de noix hachées en même temps que la pâte est mélangée, à la toute fin. Vu le format déjà généreux des galettes, je n’irais pas au-delà d’une tasse pour garder l’équilibre avec la banane et l’avoine.
Conservation et congélation
Conserve tes galettes d’avoine aux bananes cuites dans un contenant hermétique, avec du papier parchemin entre les étages pour qu’elles ne collent pas ensemble. Elles se gardent de 4 à 5 jours à température ambiante.
Elles se congèlent aussi très bien! Je les sépare par des feuilles de papier parchemin ou papier ciré et les range dans un sac à congélation. Idéalement, on les mange dans le mois suivant pour éviter qu’elles désechent au congélateur. Tu peux les réchauffer à l’air fryer quelques minutes pour leur redonner un peu de pep.
Autres recettes favorites de bananes et de biscuits sur La petite bette
Tu aimes cuisiner avec des bananes trop mûres ou boulanger maison? Voici trois autres recettes populaires sur le site :
- Mon pain aux bananes classique aux noix de pacanes, pour une version plus traditionnelle
- Mon meilleur muffin aux carottes et à l’avoine, pour un autre déjeuner portatif
- Mes biscuits irrésistibles aux pépites de chocolat noir et fleur de sel, si tu craques pour les biscuits classiques
Outils
- 1 plaque pour cuisson au four (recouverte de papier cuisson ou pellicule en silicone silpat)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 3 tasses (400 g) farine
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 6 tasses (600 g) avoine rapide 1 minute
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de gingembre moulu
Ingrédients humides
- 1 ½ tasses (375 ml) beurre non-salé fondu
- 1/2 tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre
- 2 oeufs
- 2 c. à thé de vanille
- 2 tasses de bananes très mures ou dégelées (environ 4 grosses ou 6 petites – mesurées une fois écrasées)
Instructions
- Ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine à cuisson rapide, la cannelle, le gingembre et la fécule de maïs. Réserver.3 tasses (400 g) farine, 6 tasses (600 g) avoine rapide 1 minute, 2 c. à thé de cannelle moulue, 1 c. à thé de gingembre moulu, 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Crémer le sucre: Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu avec les sucres. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.1 ½ tasses (375 ml) beurre non-salé fondu, 2 c. à thé de bicarbonate de soude, 2 c. à thé de vanille, 1/2 tasse de cassonade, ½ tasse de sucre, 2 oeufs
- Incorporer les bananes écrasées.2 tasses de bananes très mures ou dégelées
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour les incorporer.
- Pâte à biscuit: Pour une texture parfaite, il est possible à ce stade de réfrigérer la pâte pour quelques heures ou jusqu'au lendemain (dans ce cas, il n’est pas nécessaire de laisser tempérer la pâte: les biscuits peuvent aller directement du réfrigérateur au four.Il est aussi totalement possible de cuire les biscuits immédiatement.
- Recouvrir une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Former des boules de pâte sur la plaque à l'aide d'un contenant d'une demie tasse (ou cuillère à crème glacée). Mouiller la paume des mains et écraser en format galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Cuire environ 15 minutes: à 350 F (180 C) ou jusqu’à ce que les contours soient dorés et que le dessus commence à colorer légèrement.Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant environ 5 minutes. Répéter avec le reste de la pâte à biscuit. Attention, avec plaque chaude et four chaud, il se peut que les cuissons suivantes aillent un peu plus vite.
- Transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.
- Conserver les biscuits dans un contenant hermétique, en séparant les étages avec du papier parchemin pour éviter qu’ils collent les uns aux autres. Ils se conservent de 4 à 5 jours.
Notes
- Combien de temps se conservent les galettes d’avoine aux bananes?
- Puis-je préparer la pâte à l’avance?
- Puis-je congeler la pâte ou les galettes cuites?
- Quelle avoine dois-je utiliser pour cette recette?
- Pourquoi mes galettes s’étalent-elles trop à la cuisson?
- Combien de galettes cette recette donne-t-elle?
- Comment savoir si mes galettes sont assez cuites?
- Puis-je utiliser des bananes qui ne sont pas complètement mûres?
- Puis-je diviser cette recette en deux?
Questions fréquentes – Galettes d’avoine géantes aux bananes
Combien de temps se conservent les galettes d’avoine aux bananes?
Conservées dans un contenant hermétique, avec du papier parchemin entre les étages, tes galettes se gardent 4 à 5 jours à température ambiante.
Puis-je préparer la pâte à l’avance?
Oui : tu peux réfrigérer la pâte façonnée en boules pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain, puis cuire tes galettes directement sorties du frigo, sans attendre qu’elles reviennent à température ambiante.
Puis-je congeler la pâte ou les galettes cuites?
Je n’ai testé cette recette qu’avec une conservation au frigo pour la pâte crue et à température ambiante pour les galettes cuites, alors je te conseille de t’en tenir à ces méthodes pour un résultat garanti.
Quelle avoine dois-je utiliser pour cette recette?
J’utilise de l’avoine rapide (à cuisson d’une minute) pour la texture moelleuse prévue dans cette recette. L’avoine à l’ancienne fonctionne aussi, mais donne des galettes un peu plus rustiques et plus fermes sous la dent.
Pourquoi mes galettes s’étalent-elles trop à la cuisson?
Vérifie que ton beurre fondu n’était pas encore chaud quand tu l’as mélangé aux sucres, et assure-toi de bien mesurer la farine et l’avoine. Si ta pâte semble molle, tu peux aussi la réfrigérer quelques minutes avant de la façonner et de la cuire.
Combien de galettes cette recette donne-t-elle?
Cette recette donne 18 grosses galettes, à raison d’environ une demi-tasse de pâte par biscuit.
Comment savoir si mes galettes sont assez cuites?
Elles sont prêtes quand les contours sont dorés et que le dessus commence tout juste à colorer légèrement, après environ 15 minutes au four. Laisse-les refroidir sur la plaque quelques minutes : elles finissent de prendre en refroidissant.
Puis-je utiliser des bananes qui ne sont pas complètement mûres?
Tu peux, mais le résultat sera moins sucré et un peu plus ferme. Pour de meilleures galettes, attends que tes bananes soient bien tachetées de brun, ou congèle-les puis dégèle-les pour accélérer le mûrissement.
Puis-je diviser cette recette en deux?
Oui, divise toutes les quantités de cette recette de galettes d’avoine aux bananes par deux pour obtenir environ 9 galettes — pratique si tu n’as pas besoin d’une aussi grosse fournée.
