Et si on faisait un pain sandwich différent ? Mon pain sandwich scandinave est non seulement ultra joli mais délicieux ! Je vous explique comment faire étape-par-étape en vidéo et dans le texte ci-dessous.
Dans cette recette de pain sandwich, nous alternons trois garnitures entre des tranches de pain de seigle, pain noir ou pain aux graines:
- Étage avec aux crevettes nordiques
- Étage à l’avocat citronné
- Étage à la tartinade au saumon fumé et crème fraîche
Pour un ensemble aussi frais et sublime pour les yeux que pour les papilles.
Recette fort différente du fameux pain sandwich québécois
Je dois tout de suite dire que j’adore le pain sandwich québécois traditionnel, qu’il soit enrobé de fromage à la crème ou de cheese whiz, qu’on y ajoute des cornichons ou des olives! Ma recette de pain sandwich est d’ailleurs sur le site depuis fort longtemps.
Il y a des différences notables entre la version traditionnelle et cette recette de pain sandwich à la scandinave:
🍞 On doit utiliser ici du pain assez dense et goûteux, ce fameux pain à tartine suédoise (je vous donne des indications où trouver ce genre de pain plus bas), alors que le pain sandwich de ma famille utilise du pain de mie.. parfois coloré (ne pas poser de questions).
🍞 Cette recette est parfaite pour les pescitariens dans votre famille! Au lieu de salade de poulet ou oeufs ou jambon, nous utilisons saumon et crevettes.
🍞 La garniture comporte un mélange de fromage à la crème et de crème (on pourrait aussi utiliser de la crème sûre), ce qui donne une texture crémeuse à l’enrobage.
Inspiré du smörgåstårta ou gâteau sandwich suédois
Une copine à moi a préparé une version traditionnelle de ce pain sandwich, basé sur une recette de smörgåstårta ou gâteau sandwich (sandwich cake) suédois lors d’un repas gourmand où chacune apportait une spécialité de son cru.
J’ai tout de suite eu envie de le faire et de vous le présenter sur la petite bette. Le voici enfin !!
Où trouver du pain pour faire ce pain sandwich scandinave ?
Vous pourriez peut-être utiliser le fameux pain de mie coupé à l’horizontal vendu durant le temps des fêtes au Québec, en régions, mais je préfère nettement un pain plus dense.
Le mieux est d’aller dans une boulangerie et demander soit:
- Un pain de farine intégrale
- Un pain de seigle
- Un pain nordique
- Un pain multigrains
Je recommande de prendre le pain entier et d’attendre 1 jour avant de le couper. Sinon, vous pouvez aussi demander au boulanger de couper le pain sur la longueur et le ranger dans un sac en papier jusqu’au lendemain.
Un pain trop frais est tout simplement difficile à couper et absorbera aussi plus des garnitures, ce qui n’est pas nécessairement une bonne chose si vous faites le pain sandwich à l’avance.
Alternativement, pour mon premier j’ai fait mon propre pain maison au levain au seigle… mais la recette n’est pas encore sur le site (désolée!). Ce fut tout un succès.
Comment couper le pain sandwich ?
Pour couper le pain avant le montage: si vous ne trouvez pas de pain coupé à l’horizontal ou votre boulanger ne peut le faire pour vous, je recommande un couteau électrique ou un bon couteau à pain. Les imperfections ne paraitront pas trop sur le résultat final.
Pour couper le pain sandwich au moment de servir: Ma mère recommande le couteau électrique si vous en avez un, j’aime bien un couteau très bien affuté à longue lame (style couteau à fileter).
Puis-je faire le pain sandwich à l’avance ?
Il est possible de faire le pain sandwich quelques heures avant de le servir mais je ne recommande pas de le faire la veille, par exemple. Une fois coupé, le pain qui reste et qui est rangé au réfrigérateur est absolument sublime le lendemain. Mais pour le service, j’éviterais de trop le faire à l’avance.
Pour faire le pain à l’avance, il est alors fortement recommandé de bien beurrer chaque surface intérieure de vos tranches de pain. Ceci aiderai à isoler le pain des garnitures plus humides tout en ajoutant de la saveur et de la texture.
Combien de temps se conserve ce pain sandwich ?
Comme ce pain sandwich contient du saumon, des crevettes et des avocats, je suggère fortement de le manger dans les 24-48 heures.
Autres suggestions de garnitures pour les étages de pain sandwich scandinave
Dans cette recette, j’ai fait trois garnitures assez classique dans un contexte de recette scandinave mais on pourrait envisager une multitude d’autres garnitures qui iraient bien avec une ou l’autre de ces suggestions de recettes de garniture à sandwich:
- Gravlax de saumon ou maquereau et rondelles d’oignon rouge mariné
- Hareng mariné ou rillette de maquereau fumé ou hareng fumé
- Salade au thon classique (mayonnaise, thon en conserve, j’aime bien ajouter des noix hachées)
- Une classique salade aux oeufs serait non seulement jolie mais délicieuse avec garniture au saumon fumé ou crevettes (au lieu des avocats par exemple – parce que trouver des avocats parfaitement mûrs devient parfois compliqué)
- Un étage fruité; fromage à la crème et mangue, par exemple, un peu comme dans les suhis.
- Un simple étage de beurre de bonne qualité + lanières de concombre – style sandwich au concombre à l’anglaise
Outils
- 1 Couteau électrique facultatif mais utile
Ingrédients
Pour le pain sandwich
- 1 pain nordique, seigle, intégral ou multrigrains voir notes dans le texte plus haut
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre salé ou demi-sel
Pour l'étage aux crevettes
- 200 g de crevettes nordiques dégelées et bien égouttées
- 2 c. à thé d'oignon rouge haché très finement
- 1 c. à soupe d'oignons marinés maison si vous en avez
- 1/4 de tasse (60 ml) de crème fraîche Substituts possibles: mayonnaise ou crème sûre
- zestes d'un citron vert
- 2 c. à thé de jus de lime ou citron vert
- 1 c. à soupe de sauce cocktail à fruits de mer ou sauce chili + raifort (ou omettre carrément)
- 1 pincée de poivre
Pour l'étage à l'avocat
- 2 avocats
- 1 oignon vert haché finement (ou encore mieux: ciboulette)
- 1 concombre libanais épongé et haché (on peut laisser dégorger avec un peu de sel dans une passoire)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de cornichons hachés
Pour l'étage au saumon fumé
- 80 g de saumon fumé haché grossièrement
- 2 c. à soupe (30 g) de fromage à la crème
- 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche
- 1 c. à soupe de jus de citron
- zeste d'un demi citron
- 1 c. à thé d'aneth frais
- 1 c. à thé de raifort prépraré
Pour la décoration du pain sandwich
- 250 g de fromage à la crème
- 1/4 de tasse de crème
- une petite barquette de micro-pousses au choix
- 3-4 concombre libanais coupé en fines tranches d'environ 2mm, à la mandoline NON ÉPLUCHÉ
Video
Instructions
- Couper le pain sur la longueur (ou faire couper par votre boulanger) – voir recommandations pour le type de pain dans le texte plus haut.
- Empiler vos tranches de pain pour égaliser l'ensemble et tenter de les conserver dans cet order.
- Facultatif sauf si c'est pour préparer à l'avance: beurrer les surfaces intérieures (du côté où il y aura de la garniture) de toutes les tranches de pain. Ceci aide à isoler le pain des ingrédients plus humide des salades. Et c'est bon le beurre!
- Préparer chacune des garnitures en combinant les ingrédients plus haut. Séparer en trois bols bien distincts et disposer sur votre surface de travail.
- Étendre sur une tranche de pain une garniture. Préparer le prochain étage séparément (voir la vidéo) et déposer la tranche garnie sur la première. Couvrir d'une autre tranche de pain et garnir d'une autre salade et continuer ainsi de suite. Terminer avec une tranche de pain sur le dessus.
- Recouvrir entièrement de tartinade au fromage à la crème (tel que démontré dans la vidéo). Comme nous utiliserons des concombres pour le tour, les côtés ne seront pas trop visibles ce qui facilite le processus.
- Couper vos concombres à la mandoline, puis mesurer la hauteur de votre pain sandwich. Note: je l'ai fait en gardant un bout rond des concombres et en les coupant. À vous de choisir le look désiré.
- Décorer avec amour.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'au service.
- Ma maman ne jure que par son couteau électrique pour couper le pain sandwich.
Notes
- Quel pain utiliser ?
- Comment couper le pain ?
- Puis-je préparer le pain sandwich à l’avance ?
- Combien de temps se conserve le pain sandwich ?
- Puis-je utiliser d’autre salades / garnitures pour ce pain sandwich ?
2 réponses
Bonjour , ce pain a l’air delicieux. Je ne peux pas manger d’avocat, par quoi je peux le remplasser?
Par ce que tu veux! C’est la merveille de la recette! 😉