Pain sandwich scandinave
Un pain sandwich entier, style scandinave, avec trois étages gourmands. Joli, chic et délicieux!
Portions 8 personnes
Calories
Equipment
- 1 Couteau électrique facultatif mais utile
Ingrédients
Pour le pain sandwich
- 1 pain nordique, seigle, intégral ou multrigrains voir notes dans le texte plus haut
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre salé ou demi-sel
Pour l'étage aux crevettes
- 200 g de crevettes nordiques dégelées et bien égouttées
- 2 c. à thé d'oignon rouge haché très finement
- 1 c. à soupe d'oignons marinés maison si vous en avez
- 1/4 de tasse (60 ml) de crème fraîche Substituts possibles: mayonnaise ou crème sûre
- zestes d'un citron vert
- 2 c. à thé de jus de lime ou citron vert
- 1 c. à soupe de sauce cocktail à fruits de mer ou sauce chili + raifort (ou omettre carrément)
- 1 pincée de poivre
Pour l'étage à l'avocat
- 2 avocats
- 1 oignon vert haché finement (ou encore mieux: ciboulette)
- 1 concombre libanais épongé et haché (on peut laisser dégorger avec un peu de sel dans une passoire)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de cornichons hachés
Pour l'étage au saumon fumé
- 80 g de saumon fumé haché grossièrement
- 2 c. à soupe (30 g) de fromage à la crème
- 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche
- 1 c. à soupe de jus de citron
- zeste d'un demi citron
- 1 c. à thé d'aneth frais
- 1 c. à thé de raifort prépraré
Pour la décoration du pain sandwich
- 250 g de fromage à la crème
- 1/4 de tasse de crème
- une petite barquette de micro-pousses au choix
- 3-4 concombre libanais coupé en fines tranches d'environ 2mm, à la mandoline NON ÉPLUCHÉ
Instructions
- Couper le pain sur la longueur (ou faire couper par votre boulanger) - voir recommandations pour le type de pain dans le texte plus haut.
- Empiler vos tranches de pain pour égaliser l'ensemble et tenter de les conserver dans cet order.
- Facultatif sauf si c'est pour préparer à l'avance: beurrer les surfaces intérieures (du côté où il y aura de la garniture) de toutes les tranches de pain. Ceci aide à isoler le pain des ingrédients plus humide des salades. Et c'est bon le beurre!
- Préparer chacune des garnitures en combinant les ingrédients plus haut. Séparer en trois bols bien distincts et disposer sur votre surface de travail.
- Étendre sur une tranche de pain une garniture. Préparer le prochain étage séparément (voir la vidéo) et déposer la tranche garnie sur la première. Couvrir d'une autre tranche de pain et garnir d'une autre salade et continuer ainsi de suite. Terminer avec une tranche de pain sur le dessus.
- Recouvrir entièrement de tartinade au fromage à la crème (tel que démontré dans la vidéo). Comme nous utiliserons des concombres pour le tour, les côtés ne seront pas trop visibles ce qui facilite le processus.
- Couper vos concombres à la mandoline, puis mesurer la hauteur de votre pain sandwich. Note: je l'ai fait en gardant un bout rond des concombres et en les coupant. À vous de choisir le look désiré.
- Décorer avec amour.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'au service.
- Ma maman ne jure que par son couteau électrique pour couper le pain sandwich.
Video
Notes
Note: cette recette donne un pain sandwich plus petit que le traditionnel pain sandwich québécois qui prend un pain long complet en sac. Si vous faites un pain long, doubler toutes les quantités de garnitures.
Voir le texte plus haut pour les questions les plus souvent demandées:
- Quel pain utiliser ?
- Comment couper le pain ?
- Puis-je préparer le pain sandwich à l'avance ?
- Combien de temps se conserve le pain sandwich ?
- Puis-je utiliser d'autre salades / garnitures pour ce pain sandwich ?