J’adore la confiture de framboise et je me devais d’en faire une version full fruit et … beaucoup moins de sucre! Le résultat est bluffant. Pouvoir manger une confiture sans imaginer tout le sucre qu’il y a dedans est complétement déculpabilisant.
Les confitures traditionnelles sont bourrées de sucre. Parfois, on y trouve autant de sucre que de fruits! Sachant que les fruits sont sucrés naturellement, il est pertinent de se demander pourquoi faire des confitures aussi sucrées?
À la base, le sucre aide à préserver les confitures. Pour épaissir, on trouve bien des pectines pour confitures moins sucrées mais cela n’enlève pas le souci de la mise en conserve dans des conditions optimales de conservation.
Comme j’ai eu un récent diagnostique de prédiabète, je cherche des manières gourmandes de reproduire mes recettes favorites en version plus bas en IG (index glycémique). Voici donc une confiture presque santé!
Une confiture maison ultra rapide sans mise en conserve
Ma solution? Des confitures vraiment moins sucrées, pour conservation au frigo ou au congélateur. À moins de vouloir faire des provisions de grandes quantités, c’est une option facile, rapide et naturelle de préparer des confitures peu sucrées.
Cette confiture de framboises aux graines de chia est devenue ma solution préférée pour transformer rapidement les magnfiiques framboises (incluant les trop mûres!) en confiture. Une recette facile, sans me casser la tête. Contrairement aux confitures traditionnelles, elle contient beaucoup moins de sucre et ne nécessite ni pectine ni longues heures de cuisson.
Confiture de framboises bas IG aux graines de chia
Les graines de chia agissent ici comme un épaississant naturel tout en ajoutant des fibres, protéines et des oméga-3. Tu obtiendras une confiture au goût intense de framboises, prête en quelques minutes seulement.
Comme cette recette est peu sucrée, elle est conçue pour être conservée au réfrigérateur ou au congélateur plutôt qu’à la mise en conserve. C’est la recette idéale pour garnir mon très populaire pain maison au levain, les yogourts, ton granola maison, accompagner un cake ou garnir ta crème glacée.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
🍓 Un goût de fruit exceptionnel
Avec beaucoup moins de sucre qu’une confiture traditionnelle, la saveur naturelle des framboises est mise en valeur.
⏱️ Prête en moins de 20 minutes
Pas besoin de stériliser des pots ni de faire bouillir longtemps en gardant l’oeil sur la température ou la consistance.
🌱 Sans pectine commerciale
Les graines de chia épaississent naturellement la préparation tout en lui donnant une belle texture. Cela étant dit, si pour une raison ou une autre tu n’aimes pas, ne trouve pas ou ne digère pas les graines de chia, il estpossible d’utiliser de la pectine pour confiture sans ou réduite en sucre.
❄️ Parfaite pour le congélateur
Prépare quelques petits pots à la fois et conserve-les facilement pour plusieurs mois.
Astuces de la bette pour une confiture maison parfaite
- Utilise des framboises bien mûres pour obtenir le meilleur goût possible.
- Ajuste la quantité de sucre selon l’acidité de tes fruits… et tes papilles.
- Pour une texture plus lisse, écrase davantage les framboises pendant la cuisson.
- Remplace une partie des framboises par des fraises, des mûres ou des bleuets.
- Ajoute un peu de vanille ou le zeste d’un citron pour varier les saveurs.
Conservation de confiture peu sucrée
Cette confiture n’est pas conçue pour la mise en conserve traditionnelle.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 10 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 6 mois.
Je recommande de congeler la confiture dans de petits pots afin de pouvoir décongeler seulement la quantité nécessaire.
Ingrédients
- 3 tasses (environ 500 g) de framboises fraîches ou surgelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable (ou sirop d'agave ou sucre ou substituts selon vos goûts)
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe de graines de chia
Video
Instructions
- Dans une casserole, combiner les framboises, le sirop d'érable (ou le sucre) et le jus de citron, amener à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 15 minutes.
- Goûter et ajuster la quantité de sirop d'érable ou sucre selon vos goûts.
- Ajouter les graines de chia, combiner et laisser refroidir hors feu.
- Transférer dans un pot hermétique et ranger au réfrigérateur ou séparer en portions et mettre au congélateur.
Questions sur la confiture de framboise moins sucrée
Peut-on faire cette recette avec des framboises congelées?
Absolument. Il suffit de les décongeler légèrement avant la cuisson ou de prolonger la cuisson de quelques minutes.
Dois-je absolument utiliser des graines de chia?
Les graines de chia absorbent naturellement le liquide et permettent d’obtenir une texture semblable à une confiture sans utiliser de pectine, mais on peut aussi utiliser de la pectine pour les confitures sans sucre ou moins sucrée.
Peut-on réduire davantage le sucre?
Oui. Le sucre sert principalement à équilibrer l’acidité des framboises dans cette recette. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts ou même utiliser un substitut de sucre tel le stevia, si cela vous intéresse.
Peut-on mettre cette confiture en conserve?
Non. Cette recette n’a pas été développée pour une conservation sécuritaire en tablette. Elle doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Comment servir cette confiture?
Sur des rôties, des scones, du yogourt grec, du gruau, des crêpes ou même sur de la crème glacée à la vanille.
À la décongélation, ma confiture est plus liquide, que faire?
Je conseille de faire bouillir la confiture dégelée environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’excédent d’eau se soit évaporé. Ensuite je laisse refroidir, je remet dans un petit pot à confiture et hop au frigo, ni vu ni connu!
