Pouding fraise rhubarbe, à la crème

Ce dessert! Avec ce pouding fraise rhubarbe à la crème, j’ai décidé de combiner trois choses que j’adore, la parfaite combinaison printanière des fraises et de la rhubarbe, le pouding chômeur et les fraises à la crème.

Le résultat? Un des meilleurs gâteaux à être sorti de ma cuisine de banlieue! Ça goûtent le ciel, les vacances d’été et les soupers en famille. Imagine un gâteau tendre qui cuit directement dans une sauce crémeuse aux fraises et à la rhubarbe, un peu comme un pouding chômeur aux fruits. À la sortie du four, les fruits deviennent fondants, la crème se transforme en une sauce riche et parfumée, et chaque cuillerée est du pur bonheur.

C’est le genre de dessert que j’adore préparer lorsque la rhubarbe du jardin est prête et que les premières fraises du Québec arrivent sur les étals, en juin.

Pourquoi tu adoreras cette recette de pouding fraises et rhubarbe

🍓 Le mariage parfait entre les fraises et la rhubarbe
Les fraises apportent leur douceur naturelle tandis que la rhubarbe ajoute une légère touche acidulée qui équilibre parfaitement le dessert.

🥄 Une sauce à la crème irrésistible
Pendant la cuisson, la crème et le sucre des fruits créent une sauce riche et veloutée qui rappelle le meilleur pouding chômeur, mais avec toute la fraîcheur des fruits.

⏰ Simple et réconfortant
Aucune technique compliquée ici. On assemble, on enfourne et la magie opère toute seule. Tu peux même préparer ce dessert plusieurs heures à l’avance et enfourner pour qu’il sorte chaud et bouillonnant après le repas.

Un dessert inspiré du pouding chômeur

Le pouding chômeur fait partie des grands classiques de la cuisine québécoise et ma recette est une de nos recettes chouchou. Traditionnellement préparé avec un gâteau moelleux et une sauce au sirop ou à la cassonade, il a nourri des générations de familles avec des ingrédients simples et accessibles.

Cette version aux fraises et à la rhubarbe s’inspire du même principe : un gâteau tendre qui cuit dans une sauce sucrée. La différence? Les fruits apportent fraîcheur, couleur et une belle complexité de saveurs. Le résultat est un dessert à la fois rustique et élégant.

Le gâteau fraise rhubarbe le plus facile et réconfortant

Cette recette est parfaite pour ceux qui, comme moi, ne sont pas hyper doués en pâtisserie. Pas de moule à gâteau, pas de glaçage délicat, pas trop de dégât!

1. Préparer la sauce fraise rhubarbe comme si tu faisais un confiture simple: fruits, sucre (si peu!), laisser mijoter un peu. Ajoute la crème, combine et tada, la sauce est prête!
2. Préparer une pâte à gâteau blanc (oui tu pourrais même prendre un gâteau en boîte mais le mien est meilleur et moins sucré).
3. Verse le mélange à gâteau sur la sauce, enfourne et attend que la magie opère.

Autres recettes fraises rhubarbe!

Tu adores la combinaison fraise rhubarbe en saison ou même en utilisant des réserves au congélateur? Voici quelques unes de mes recettes favorites:

🍓 Ma confiture fraise rhubarbe avec très peu de sucre, parfaite, délicieuse, full fruits

🍓 Mon dessert de famille adoré? Les tourbillons printaniers fraise et rhubarbe de ma maman! Comme des brioches qui cuisent dans le sirop de fruits, ouf…!

Pouding fraise et rhubarbe, à la crème

Cmme un pouding chômeur aux fraises

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Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Temps total: 50 minutes minutes

Servings: 6 personnes

Author: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Outils

• 1 moule à gâteau 9 pouces x 9 pouces (20 cm x 20 cm)

Ingrédients

Sauce fraise rhubarbe à la crème

• ▢ 3 tasses (environ 300 g) de fraises fraîches ou congelées
• ▢ 2 tasses (environ 250 g) de rhubarbe en dés
• ▢ 1/2 tasse (60 g) – ou au goût de sucre
• ▢ 475 ml de crème 35%

Pâte à gâteau blanc

• ▢ 1/2 tasse (125 ml)  de beurre salé
• ▢ 1/2 tasse (100 g) de sucre
• ▢ 170 g (1 1/4 de tasse) de farine tout usage
• ▢ 2 c. à thé (7 gr)  de poudre à pâte (levure chimique pour les cousins)
• ▢ 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• ▢ 2 oeufs
• ▢ ¾  de tasse (180 ml)  de lait

Video

Instructions

Pour la sauce fraise rhubarbe à la crème

• Dans une casserole, combiner les morceaux de fraises, les dés de rhubarbe et le sucre. Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter 5 minutes.
  3 tasses (environ 300 g) de fraises, 2 tasses (environ 250 g) de rhubarbe , 1/2 tasse (60 g) – ou au goût de sucre
• Réduire le feu, ajouter la crème, combiner, goûter et ajuster le sucre, si besoin.
  475 ml de crème
• Verser la sauce crémeuse dans un moule carré de 20 cm (8 po).

Pour le gâteau

• Dans un bol ou dans le bol d'un malaxeur, battre le beurre et le sucre en crème.
  1/2 tasse (125 ml)  de beurre salé, 1/2 tasse (100 g) de sucre
• Dans un autre bol, combiner la farine et la poudre à pâte (si tu utilises du beurre doux ou non salé, je recommande ici d'ajouter une pincée de sel).
  170 g (1 1/4 de tasse) de farine tout usage, 2 c. à thé (7 gr)  de poudre à pâte
• Ajouter les oeufs au sucre en crème, puis la vanille et le lait et battre jusqu'à bien intégré.
  1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille, 2 oeufs, ¾  de tasse (180 ml)  de lait
• Intégrer en alternant le mélange farine + poudre à pâte et le lait, à la main (ou au robot vitesse très lente) – ne pas trop mélanger.
• Transférer la pâte à gâteau sur la sauce fraise rhubarbe (voir la vidéo)
• Cuire au four 35-40 minutes à 350F (180 C)ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Notes

Pas de rhubarbe? Pas de souci! Remplace par 2 tasses de fraises de plus. 

Crème 35% trop riche? Il est autorisé d’utiliser de la crème 15% à cuisson!

Préparer à l’avance?  Combine la sauce et la pâte à gâteau dans le moule, garde au frigo et fait cuire au moment opportun. 

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