Miam des granolas ou céréales grillées faites maison. Voici le secret de mon petit déjeuner parfait.
La meilleure recette de granola maison, possiblement?
Pour une fois, je ne serai pas humble, mon granola maison aux super grains n’est peut-être par le meilleur, mais il est sûrement très près de l’être!!
À force d’essayer de multiples recettes, j’en suis arrivé à une combinaison franchement excellente, non seulement pour ses super ingrédients mais pour son goût et son croquant incomparable.
Avec ma recette de yogourt maison à l’Instant pot, c’est une de mes collations et un petit déjeuner favori, à tous les coups.
Le secret d’un granola maison pas trop sucré avec de gros morceaux: le blanc d’oeuf!
Cette recette de granola maison me fut d’abords inspirée par une amie de ma belle-mère, une certaine Noëlla, que je remercie depuis, presque tous les matins.
La majorité des recettes de granola fait maison et des mélanges de granola vendus en commerce sont tout simplement beaucoup trop sucrés. Je préfère personnellement sucrer mon yaourt ou yogourt ou mes céréales avec de vrais fruits qu’avec … du sucre.
Le sucre permet à ces recettes de “coller” ou lier le granola en gros morceaux qui sont tellement agréables sous la dent et dans le bol. Alors, comment lier le granola sans trop sucrer?
Avec des blancs d’oeufs montés en neige. Si, si.
J’ajoute un peu de sirop d’érable parce que c’est si bon mais Noëlla n’en mettait même pas dans sa recette. Puis, avec le temps, j’ai réalisé que j’aime aussi un granola plus grillé, alors j’ai ajouté de l’huile d’olive.
Mais vous pourriez omettre huile et sirop et battre 3 blancs d’oeufs au lieu d’un et vous obtiendrez (presque) le même résultat.
Une recette de granola bonifiée par celui de Maya Tulum au Mexique
Je faisais déjà la base de cette recette depuis belle lurette et elle me satisfaisait totalement. Puis, je suis allée faire une retraite de yoga à Maya Tulum, au Mexique, avec la grande Nicole Bordeleau. Cela mériterait un billet à lui seul mais, ici, on parle de granola.
À Maya Tulum, ils servaient un granola absolument magnifique, parfait en texture et en saveurs. Avec du miel artisanal de la région et des petites billes que je n’arrivais pas à reconnaître, parmi les autres grains.
J’ai dû faire venir la cheffe pour qu’elle m’explique. Et bien, je suis tombée en bas de ma chaise (heureusement que je fais du yoga 🤣) car c’était de l’amarante éclatée. Comme du popcorn mais d’amarante.
Si vous n’avez pas d’amarante ou n’avez pas envie de faire sauter votre amarante, sachez qu’elle est facultative et que vous pouvez substituer un grain pour l’autre, ce que vous avez sous la main ou que votre budget vous permet.
Quels graines pour un granola parfait?
Le meilleur granola maison est celui qui vous plait, avec autant ou si peu de noix et de flocons ou de sirop ou de miel que vous le désirez.
Prenez donc des notes et vous allez améliorer votre propre recette de granola maison au fil du temps.
Quoi manger avec mon granola maison
Que tu fasses cette recette de granola ou mon granola simple et rapide au air fryer le granola est une garniture parfaite pour:
- Mon gruau overnight style croustade aux pommes (gruau d’avoine sans cuisson, la magie opère au frigo durant la nuit). Un délice !!
- Mon yogourt maison à l’instant Pot (facile et économique !).
Note: dans un contenant approprié, ce granola fait un très joli cadeau, en tout cas, personnellement, on ne me l’a jamais retourné 😉
Crunch, crunch, Crunch, j’adore servi sur yogourt nature et petits fruits
la petite bette xx
Ingrédients
- 2 tasses (500ml) de flocons d’avoine ou de flocons multigrains
- 1 tasse d’amaranthe soufflée (facultative car parfois difficile à trouver ou à produire – on peut remplacer par du quinoa non cuit
- 1/2 tasse (120ml) de graines de citrouille
- 1/2 tasse (120ml) de graines de tournesol
- 1/2 tasse (120ml) de graines de sésame crues
- 1/4 de tasse (60 ml) de chia
- 1/4 de tasse (60 ml) quinoa
- 1 tasse de pacanes
- 1/2 tasse1/2 tasse noix de grenoble
- 1/2 tasse d’amandes
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de sirop d’érable ou de sirop de riz brun
- 1 blanc d’oeuf fouetté légérement
- (1/2 cuil. à thé ou à café) de sel
Optionnels
Video
Instructions
- Partir le four à 300 F (148 C).
- Pour faire éclater l’amarante: Faire chauffer un petit chaudron à feu moyen vif. Déposer environ une cuillerée à table (15ml) ou un peu plus pour couvrir le fond. Brasser un peu le chaudron pour faire bouger les grains. Si votre chaudron est assez chaud, les grains prendront de 3 à 4 secondes pour éclater. De mon côté, je brule presque toujours les premières portions… c’est la vie, je jette et je continue! Mettre un couvercle pour ne pas laisser s’échapper les grains qui éclatent. Lorsque la majorité de vos grains sont blancs et éclatés, transvider dans un bol. Continuer le processus jusqu’à ce que vous ayez 1 tasse à 1 1/2 tasse d’amaranthe soufflée.
- Dans un grand bol, mélanger tout le reste de ingrédients (sauf fruits secs ou chocolat – optionnels), en intégrant bien le tout.
- Étendre sur une ou deux plaques à pâtisserie.
- Enfourner pour 30-45 minutes (en surveillant et en mélangeant aux 10-15 minutes).
- Sortir du four, goûter, ajouter fruits secs et/ou chocolat (quand le granola a bien refroidi). Le tout se conservera environ 1 mois dans un contenant hermétique. Sinon, vous pouvez aussi garder au frigo ou congélo pour prolonger la durée de conservation.
10 réponses
Bonjour , j’ai l’ai fait hier , à part que je n’ai pas réussi les pop corn …… le reste est parfait délicieux dans mon yaourt Merci
🥰
Bon, j’ai réussi à faire éclater l’amarante mais j’ai une p’tite question. Est-ce normal s’il reste des petits grains qui sont plus ou moins éclatés?
Oui! Tout à fait normal! 😊
Je ne réussi pas à faire éclater mes graines c’est peine perdu 😩. J’vais m’en acheter déjà toutes soufflées 😂.
🤣 c’est probablement la solution!
est ce que on pourrait le mettre sous vide soit dans les sacs ou moi jai l adapteur pour les pots masson. Vu que j’achete mes noix au costco (coute moins cher mais grande quantité) je les mets sous vide en pots masson et ca rancit pas… moi le gout de congelo bof bof merci
Je mets sous vide et ensuite au congélo! Fonctionne très bien! 😉
Bonjour la petite bette,
Une belle recette qui m’intéressE.
J’ai une questIon cEpendant, l’amarante soufflée est-ce la farine d’amarante qu’on Utilise dans le pain sans gluten?
Merci!
Non ce sont des graines d’amaranthe qu’on fait Popper comme du popcorn (la vidéo le montre bien mais ça prend un peu de doigté). Sinon c’est facultatif de toute façon ! Merci