La petite bette ADORE les aubergines! C’est pour dire… j’ai déjà DEUX recettes d’Aubergines parmigiana sur le site:
1- Aubergines parmigiana traditionnelle, style gratin, bien riche, que j’adore congeler pour l’hiver.
2- Aubergines parmigiana au micro-ondes: vous allez rire mais faut essayer pour comprendre le potentiel de cette recette! Avec un infime pourcentage d’huile d’olive par rapport à la recette traditionnelle, le goût délicat de l’aubergine prend le dessus et on passe à table en moins de 30 minutes.
Septembre pour les aubergines à bas prix
Les agriculteurs cueillent les dernières aubergines généralement vers la fin septembre. Le mois de septembre est donc idéal pour acheter un panier ou bushel d’aubergines à prix dérisoire, à une fraction du prix des aubergines qu’on trouve en hiver.
Paniers d’aubergine au Kiosque , Ferme Auteuil à Laval
Aubergines au air fryer
Après ces deux recettes d’aubergine parmigiana plus « classique », aujourd’hui, je vous présente une des recettes de mon nouveau livre: Air fryer 107 recettes de l’entrée au dessert. Nous avons travaillé très fort pour offrir dans ce nouveau livre une variété de légumes qui gagnent à la cuisson d’une friteuse à air ou Air fryer.
J’ai testé des chips d’aubergine #FAIL qui sont devenues si sèches et si légères (ça allait bien jusqu’ici) qu’elles ont volées, poussées par la soufflerie du air fryer, dans l’élément et… pris feu. Je vous rassure, ça c’est tout de suite éteint et mon air fryer fonctionne toujours.
J’ai fait des aubergines sautées (et j’en fait toujours) au air fryer, en dés, style asiatique, japonais ou italien et j’adore la consistance que j’obtiens. Des dés d’aubergines juste assez grillés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Vous trouverez ma recette de nouilles chinoises aux aubergines et champignons grillés à la page 114 de notre livre Air Fryer, par la petite bette! Une de mes recettes chouchou.
Mais la palme de la rapidité et de la facilité revient à cette recette d’aubergines parmigiana cuites à l’air fryer! Des aubergines moelleuses à l’intérieur, croquantes à l’extérieur avec si peu d’huile, c’est presque miraculeux!
Aubergines parmigiana en cuisant les aubergines au air fryer
Une fois vos aubergines bien cuites, vous pouvez les servir en version aubergine parmigiana déconstruite, comme sur la photo OU en faire un gratin plus traditionnel mais sans faire frire les aubergines une à une dans l’huile comme dans ma recette traditionnelle.
Vous n’aurez qu’à faire un étage d’aubergines panées puis cuites au air fryer, suivie de sauce, de fromage parmesan et on continue avec un étage d’aubergines, ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez la meilleure lasagne végétarienne sans gluten au monde (en utilisant une chapelure sans gluten… évidemment) .
En vidéo c’est toujours mieux
Chez La petite bette, presque toutes nos recettes et vlogs de voyage sont accompagnés d’une vidéo. Ce serait bien d’en profiter pour mieux visualiser la recette mais aussi pour avoir quelques astuces additionnelles que je ne transcris pas nécessairement ici. La vidéo de ces aubergines parmiginana au air fryer est ici, sur notre chaîne Youtube.
Sinon, voici un petit aperçu du montage de ces magnifiques aubergines parmigiana au air fryer!
Ingrédients
- 1 petite aubergine en rondelles d’environ ¾ – 1 cm d’épaisseur
- 1/2 tasse de panure à l’italienne pour air fryer
- 1 oeuf, battu
- Spray d’huile d’olive
Pour la chapelure à l’italienne
- 1/2 tasse de chapelure de pain, assez grossière
- 1/4 de tasse de farine
- Une bonne pincée d’origan seché
- 1 c. à thé de sel
- Quelques tourniquets de poivre du moulin
Pour le montage
- Au goût de sauce tomate
- Au goût de mozzarella frais
- Au goût de basilic frais
Video
Instructions
- Couper l’aubergine en tranches (rondes) d’environ 1cm d’épaisseur.
NOTE: Pour des aubergines encore plus crémeuses et goûteuses on peut aussi les dégorger environ 30 minutes saupoudrées de sel, éponger et procéder avec la suite. - Préparer la chapelure à l’italienne en combinant tous les ingrédients dans un bol. Battre l’oeuf dans un autre bol.
- Tremper chaque rondelle d’aubergine dans l’oeuf, puis dans la chapelure. Déposer dans le panier du Air Fryer, préchauffé ou non.
- Dans le livre je semble avoir oublié de mentionner qu’un petit spray d’huile d’olive aiderait au look final de vos aubergines. À vous de choisir!
- Cuisson 375F (190C) 10-15 minutes (selon l’épaisseur de votre aubergine) en virant à mi-cuisson.
- Servir sur un lit de sauce tomate (ou garnies de sauce tomate) avec un peu de mozzarella fraîche et une feuille de basilic. Bon appétit!
8 réponses
franchement, je suis très déçue. Recette très fade pour moi
Excellente recette. Un grand merci pour cette recette facile et gourmande. Je me suis régalée. Recette réalisée 3 fois en 6 jours.
🥰
Ça à l’air canon, je vais tester ce soir 🥰
Merci! 😊
Testé ce soir et approuvé 👌🏻
Bonjour est-ce que l’on peut faire cette recette au four si on a pas de air fryer, si oui pouvez-vous m’indiquer à quel degré mettre le four et combien de temps. Merci
Bonjour Line! Voici le lien: https://lapetitebette.com/recette/aubergines-parmigiana/