suis-nous

Aubergines parmigiana

aubergines parmigiana

Temps de préparation : 45 minutes

5.00

À propos de cette recette

Durant la période des récoltes, j’aime bien en profiter pour cuisiner des petits plats tout prêts qui seront si appréciés durant les journées pressées d’hiver.

Aubergines parmigiana pour le souper… ou pour l’hiver

Les aubergines parmigiana sont une de mes options chouchou. Les aubergines sont à prix dérisoires au début de l’automne, les tomates aussi! En cette période, les étals débordent. On peut acheter un GROS panier d’aubergines pour des poussières, ou presque. Même chose pour les piments et poivrons (que je conserve selon cette méthode), les choux (allo la choucroute!), le basilic (pesto presto ici) et les tomates (faut voir mes conserves). 

Une version allégée? Ma version des aubergines parmigiana… au micro ondes

Ici, vous trouverez la recette classique qui demande de frire les tranches d’aubergines dans l’huile d’olive. On s’entends, c’est sublime, c’est fondant, c’est goûteux mais ça fini par faire quelques couches d’huile d’olive. 

Si vous cherchez une version allégée, j’ai aussi développé une recette d’aubergines parmigiana au micro ondes qui m’a vraiment surprise! On retrouve vraiment le goût subtil de l’aubergine, la cuisson est plus rapide et on peut gratiner ensuite au four ou.. .pas. 

La lasagne des végétariens ou du régime keto

Pour ces gens qui veulent éviter de manger trop de pains ou pâtes et comme option de recette végétarienne, les aubergines parmigiana sont aussi une option vraiment intéressante tout en demeurant un plat réconfort, similaire à la lasagne.

Reste que ma technique demande de cuire les aubergines dans l’huile d’olive et combine parmesan et mozzarella. Donc, à vous de déterminer si ça entre dans la catégorie “santé” ou non. Peu m’importe, l’important pour moi est le bonheur que ce plat m’apporte.

Jadis il y avait un restaurant-comptoir sur la rue St-Laurent à Montréal, le Euro Déli qui préparait les aubergines parmigiana en multiples étages avec des aubergines coupées si finement qu’on aurait dit des pâtes. Le Euro Déli a fermé depuis mais je leur dois l’inspiration de ma recette d’aubergines parmigiana. Sortez vos mandolines et faites gaffe à vos doigts 😉

 

la petite bette xx

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

2-6 (selon la grosseur) aubergines

Suffisament d'huile d'olive

1 litre de sauce tomate

Environ 1 tasse de chapelure

Environ 1/2 tasse de fromage parmesan

Environ 250g de fromage mozzarella

pincées de sel

Étapes de préparation

Allez voir la vidéo tutoriel! Les étapes sont importantes et le visuel a été produit à cet effet. Merci :)

2 réponses

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Parcourir nos recettes

Recevoir notre infolettre

Rejoins le rang des kikis

Chaque semaine tu recevras par courriel nos dernières recettes et astuces cuisines. Ne manque pas ça!