Une recette de quiche Lorraine devrait être enseigné à l’école!
La quiche Lorraine traditionnelle, la base
La quiche reste un de mes préférés repas dépanneur. Un peu plus compliqué qu’une omelette mais tellement plus festive! La quiche lorraine est une des quiches les plus connue, puisqu’on la doit aux habitants de la Lorraine qui l’ont fait connaître au reste de la France et ensuite au reste du MONDE!!
Qu’est ce qui fait de la quiche lorraine ce qu’elle est? Lardons ou bacon, fromage gruyère et amour. Parce qu’on a tous goûté à des quiches sans amour et ça ne goûte pas pareil!
Comment faire une quiche maison?
La quiche est toujours plus facile à faire qu’elle en a l’air!
Il existe aussi multiples façons de faire la quiche. Certains la font au lait, avec des oeufs (ça m’arrive aussi parfois en combo lait + crème), d’autre qu’avec de la crème. Ma belle-maman (française) ne jure que par le lait 2% évaporé partiellement écrémé en conserve. Si, si!
Surtout ne pas confondre avec le lait condensé (sucré)… pour des raisons évidentes.
Pour la pâte, la quiche classique se fait avec de la pâte brisée. Notre recette de pâte brisée facile est ici. Sinon, il se vend de la pâte brisée prête à rouler dans tous les supermarchés mais aussi des abaisses toutes prêtes de pâtes pour les soirs vraiment pressés.
Comment faire un quiche en vidéo
Autant de quiches que de goûts
Il existe évidemment autant de sortes de quiches que d’omelettes ou pizzas. À vous de décider de vos garnitures selon ce que vous avez dans le frigo.
Tout comme avec la pizza, si vous utilisez des ingrédients à haut taux d’humidité, vaut mieux les faire cuire ou blanchir avant sinon vous finirez avec une quiche mouillée.
Personne n’aime la quiche mouillée.
Aujourd’hui, je vous présente la version bien décadente mais inégalée dans mon coeur, de la vraie quiche, à la crème liquide et à la crème fraîche. Sans oignons car ma fille ne raffole pas du goût des oignons caramélisés. Par contre, ciboulette et persil ciselé y seraient les bienvenus.
À vos quiches, prêts, partez!
la petite bette xx
Ingrédients
- 250g de bacon ou lardons ou poitrine fumée
- 1 abaisse de pâte à tarte brisée
- 3 oeufs
- 3 jaunes d’oeuf
- 400ml de crème 35%
- 120ml de crème fraîche
- au goût de poivre noir
facultatif
- 100g de fromage gruyère râpé
Video
Instructions
- Faire sauter le bacon, la poitrine fumée ou les lardons dans un poêlon brièvement. Couper en morceaux.
- Déposer l’abaisse de pâte brisée dans votre moule à quiche ou à tarte. Recouvrir des morceaux de bacon / lardons / poitrine.
- Dans un bol, fouetter légèrement les oeufs, puis ajouter la crème et la crème fraiche et bien combiner en fouettant doucement. Verser sur votre abaisse, recouverte de bacon. Si vous utilisez du fromage, ajouter soit à même le mélange et/ou gratiner le dessus.
- Enfourner à 350F (180C) pour 35-50 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement bronzée et prise.
4 réponses
bonjour, merci pour cette recette. J’ai aimé (on a aimé).
Voilà ma recette de quiche qui est une recette de vide frigo quand je ne peux pas faire des courses.
je fais ma pate brisée salé en quelques minutes et la met au frigo le temps de rechercher ce que je vais mettre dessus.
ma base de garniture: quelques œufs (selon ce que j’ai 3 ou 4) , du lait : je mélange à la fourchette . J’ajoute des restes du frigo : crème en boite ou fraiche, fromage à râper (fromage qui fond: gruyère, emmental, mozzarella, fromage frais qui commence à durcir…., fromage qui commence à être trop dur ou trop fort)
jambon ou lardon,
ou une autre version avec du poisson ou fruits de mer cuit
ou une version minimaliste avec rien d’autre que la base œufs, lait, crème et fromage râpé, elle devient végétarienne.
je sale et poivre mais attention les autres ingrédients sont parfois déjà salé et poivré.
(jamais d’oignon ou fines herbes mais pourquoi pas si on aime bien cela).
Je mélange tous cela dans un gros bol que je sais faire le volume de mon plat où je vais mettre ma quiche. J’ai pas de poids défini, je remplis le bol……
J’étale la pate, je la mets dans le plats à tarte, je la pique avec une fourchette et je remplis du contenu de mon gros bol. Je mets au four sur position quiche. (j’ai un four muti-cuisson avec une fonction quiche).
Quand la quiche est bien dorée, je laisse refroidir quelques minute le temps de mettre la table et de dresser la salade verte (si j’en ai). Je démoule dans un plat à tarte et je sers.
Merci! Je vais absolument essayer! 😊
La quiche est très très bonne.
Une idée pour cuisiner des blancs d’œuf autre que les meringues, vous pouvez faire des petits gâteaux appelés “financiers”. C’est très bon aussi.
Merci encore pour vos recettes.
Je vous embrasse.
Catherine
Merci Catherine! 😊