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Pain maison aux pommes, bacon, cheddar et érable

Pain maison aux pommes
une vidéo vaut

milles mots

Une recette de pain pomme et bacon, ultra gourmand

Cette recette de pain maison aux pommes, au bacon, au cheddar et à l’érable est née de ma combinaison de crêpe préférée : la crêpe bacon, pommes et cheddar.

pain maison pomme

Une parfaite combinaison salée sucrée qui s’adapte franchement bien dans un pain gourmand plus-que-parfait pour le petit déjeuner, la collation ou l’apéro et qui remontera le moral des troupes, par temps frais.

Pain aux pommes, au levain

La petite bette n’en est pas à ses premières fournées de pain maison. Cette recette est à base de levure mais si vous avez un levain à la maison, vous trouverez aussi les proportions pour une miche au levain, fort tendance par les temps qui courent.

pain maison

Si vous n’avez pas encore essayé une recette de pain cocotte, il est grand temps de vous lancer en cette période de cocooning et d’inflation.

Vous serez surpris comme cette technique est facile et fait un pain digne de la boulangerie, à la maison. Les vôtres vous en redemanderont encore et encore! Attention, faire son propre pain peut rapidement devenir une passion alors assurez-vous d’avoir beaucoup de farine, et de bacon, à la maison.

Recette de pain maison aux pommes, cheddar et bacon

pain maison aux pommes

Ingrédients du pain aux pommes, bacon, cheddar et érable

  • 350g (350ml) d’eau
  • 15 g (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • ¾ de c. à thé de levure instantanée OU 100g de levain
  • 500g de farine blanche non-blanchie
  • 50g de flocons d’avoine, trempés 30 minutes, puis égouttés
  • 2 c. à thé de sel
  • 60g de bacon (as-tu ma recette de bacon maison ?) cuit, puis haché grossièrement en lanières ou morceaux
  • 120g de fromage cheddar
  • 120g (1 pomme verte) Granny Smith en dés
  • 25g de sucre d’érable

Comment faire mon pain aux pommes, bacon et cheddar, sans pétrissage

  1. Dans un grand bol, combiner l’eau (température pièce), le sirop d’érable et la levure instantanée (ou 100g de levain).
  2. Ajouter la farine et les flocons d’avoine, qui ont été trempés puis égouttés et le sel. Combiner à la cuillère ou avec le bâton d’une cuillère de bois.
  3. Laisser reposer 30 minutes, puis replier la pâte sur elle-même 3-4 fois. Répéter ce processus à toutes les 30 minutes, sur deux heures (soit 4 replis).
  4. Après 1.5 heure ou 3 replis, ajouter les morceaux de bacon, la pomme en petits dés, le fromage cheddar en petits dés et le sucre d’érable (* ou voir ci-dessous pour ajouter les ingrédients après le premier repos). Bien intégrer dans la pâte en faisant quelques replis. Puis laisser reposer un 30 minutes de plus et finir avec un dernier repli avec tous les ingrédients.
  5. Laisser la pâte reposer 1 heure de plus, couvrir le bol et mettre au réfrigérateur pour 10 à 24 heures en choisissant le meilleur moment pour vous de mettre au four.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur, transférer sur le comptoir, former une boule grossière et laisser reposer une quinzaine de minutes. * On peut aussi choisir d’ajouter les ingrédients savoureux: pommes, bacon, cheddar,  en laminant (étirer !) la pâte et en répartissant les ingrédients à ce stade, avant de rouler et façonner le pâton. pain pomme et bacon
  7. Procéder au façonnage de votre miche (aller voir les vidéos de la petite bette pour mieux maîtriser la technique). Déposer le pâton sur un carré de papier parchemin. Couvrir le pâton d’un linge propre pour 30 minutes.
  8. Déposer une cocotte vide avec couvercle, suffisamment grande (3 litres minimum) à l’intérieur de votre four et le préchauffer à 450F.
  9. Lorsque le four est prêt, faire une entaille ou une grigne sur votre miche pour lui permettre de se développer à la cuisson, découper le papier parchemin directement sous votre pâton et transférer votre pâton dans la cocotte chaude en utilisant le papier parchemin comme soutien. Couvrir avec le couvercle.
  10. Cuire 40 minutes avec couvercle. Puis, baisser la température à 430F, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson un 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la miche soit bien grillée et sonne creux lorsqu’on cogne sur la croûte du dessous.
  11. Laisser reposer idéalement 2 heures avant de couper… si vous pouvez résister!

Recette de pain doré aux pommes, cheddar et baon

Si jamais, par miracle, il vous en reste le lendemain, ce pain ferait littéralement le meilleur pain doré au monde, avec un filet de sirop d’érable.

D’autres recettes de pain maison gourmand chez La petite bette

Tu adores ce genre de pain bien gourmand qui coûte trop cher à acheter chez le boulanger ou est tout simplement introuvable ?

Voici quelques unes de mes recettes chouchou de pain gourmand sur le site:

4 réponses

  1. Bonjour Manon,
    Merci pour tes belles recettes de pain. Ma douce et moi on essaie toutes tes recettes et c’est excellent. On est rendu à 24 pains en 4 semaines. Et on fait notre levain aussi.
    Est-ce que tu utilise parfois un mélangeur sur socle? Sinon pourquoi?

    Merci beaucoup

  2. Ne pourrait-on pas le faire en utilisant la RECETTE du pain en cocotte qui demande une LEVÉE dune heure et on replit et une deux LEVÉE de 30 minutes; placer la cocotte dans un four prÉchauffé 450 et cuire pendant 30 minutes couvert et 10 minutes sans couvercle?

    1. Faudrait essayer! Ce que je me rends compte c’est que le pain varie énormément d’une maison à une autre! bisous 😘

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