Cette recette de salade de fenouil est une de mes salades favorites pour accompagner mes plats de poisson ou quand j’ai besoin d’un peu de fraîcheur dans l’assiette!
Quelques ingrédients et une mandoline te suffiront pour transformer ce bulbe mystérieux en délice dans l’assiette.
❤️ Pourquoi tu aimeras cette recette avec du fenouil?
1️⃣ La technique présentée dans cette recette permet de cuisiner le fenouil cru et d’obtenir une salade à la texture parfaite en un rien de temps.
2️⃣ C’est une salade qu’on peut faire un peu à l’avance, ce qui est bien pratique pour un pique-nique ou pour recevoir. Le fenouil imbibe les saveurs et il ne suffit que d’ajouter quelques brins de fenouil frais à la dernière minute.
3️⃣ C’est ma recette chouchou pour accompagner mon saumon grillé à l’air fryer ou sur le bbq. Elle accompagne aussi très bien la volaille, le porc grillé et peut faire une fabuleuse garniture à pizza – quand elle sort du four.
👩🏻🍳 Comment préparer le fenouil?
J’adore le fenouil depuis toujours! Je le mange très souvent carrément cru et parfois braisé (j’adore!). Croquant, savoureux, délicieux. Il faut évidemment aimer sa saveur qui rappelle la réglisse ou l’anis.
J’ai d’ailleurs un guide complet sur le site: C’est quoi le fenouil et comment le préparer.
Pour cette recette en particulier, j’ai quelques astuces pour le préparer:
- J’utilise l’écononome pour râper la peau extérieure du buble qui est souvent coriace et fibreuse.
- Je coupe le bulbe de fenouil en deux ou en quatre et retirer le coeur au couteau d’office (je le garde pour moi – trop bon!).
- Ensuite, je coupe fines lanières, idéalement à la mandoline car les morceaux trop épais seraient difficiles à gérer en salade.
- Je conserve les feuilles (ou plumet) les plus douces et fines pour garnir ma salade – ils remplacent très bien l’aneth dans plusieurs recettes.
- J’aime bien combiner fenouil et vinaigrette au moins quelques minutes avant de servir cette salade. Cela permet au fenouil de s’attendrir et d’absorber les saveurs.
🍽️ Avec quoi servir cette salade de fenouil?
- J’ai développé la recette de cette salade de fenouil expréssement pour accompagner mon pavé de saumon grillé au air fryer – c’est un pur délice!
- Elle ferait aussi le parfait accompagnement pour mon saumon confit (ok, je l’admet, j’adore la combinaison saumon + fenouil!).
- J’aime aussi beaucoup la combinaison poulet et salade de fenouil, et j’adore cette recette pour accompagner mes poitrines de poulet parfaites au four, aux herbes salées. Trop bon!
Outils
- 1 mandoline (ou un couteau bien affuté et du doigté!)
Ingrédients
- 1/2 gros (ou 1 petit) bulbe de fenouil émincé finement à la mandoline
Vinaigrette pour salade de fenouil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de sirop d'érable (ou miel)
- au goût de fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
- Ciseler tout le fenouil à la mandoline et disposer dans un bol.1/2 gros (ou 1 petit) bulbe de fenouil
- Préparer la vinaigrette en combinant le jus de citron et le sirop d'érable puis en versant doucement l'huile tout en fouettant à la fourchette ou à la cuillère. Goûter et ajuster selon vos goûts.1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à thé de sirop d'érable, 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Combiner la vinaigrette au fenouil ciselé. La salade se conservera plutôt bien allant jusqu'à 30-60 minutes. Au dernier moment, saler et poivrer et garnir de feuilles tendres de fenouil.
4 réponses
Je fais souvent cette recette et je sers la salade avec un tataki de thon. Délicieux!
Delicieux! 😊
simple et rafraîchissant
Merci! 😊