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La meilleure tarte aux bleuets (myrtilles, brimbelles) traditionnelle

Temps de préparation : 20 min

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Ingrédients

à propos de cette recette

J’aimerais pouvoir dire que j’exagère certainement en disant que vous trouverez ici la meilleure recette de tarte aux bleuets traditionnelle (aussi appelés myrtilles ou brimbelles par les cousins) mais pour une fois je ne serai pas humble! Le secret? Des bleuets sauvages frais et très très peu de sucre. La majorité des tartes sont bien trop sucrées. Les bleuets n’en ont pas besoin et vous non plus! Oui, il serait possible de la pimper encore plus avec des morceaux et écorces d’orange voir même du gingembre mais soyons honnête, quand tu as envie d’une VRAIE tarte aux bleuets, tu as envie de celle de ta grand-maman, pas celle du marché santé qui essait de tout réinventer. Note 1: pour la recette de pâte brisée, vous pouvez aller voir celle de notre amie Céline ici ou encore prendre la version Thermomix qui est celle que vous voyez dans la vidéo (sublime!): Pâte brisée (recette Thermomix): combiner les ingrédients ci-dessous, envelopper de pellicule et ranger au frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 50g d’eau
Note 2: Vous pouvez aussi faire cette recette avec des bleuets congelés. Si vous voyez qu’il y a beaucoup de jus au fond malgré l’ajout de fécule, soit prendre la garniture avec une spatule trouée (en veillant de laisser le jus au fond du bol) ou ajouter un peu de fécule.    

La petite brimbelle xx

 
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tarte aux myrtilles ou bleuets
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étapes de préparation

Préchauffer le four à 425F (220C). Combiner dans un grand bol: bleuets (myrtilles), sucre, zeste et jus du demi citron, fécule et sel. Mettre de côté.
Déposer une abaisse de pâte brisée dans votre moule et piquer à la fourchette à multiples endroits. Couvrir de la garniture aux bleuets. Recouvrir de l'autre abaisse de pâte. Badigeonner d'un mélange oeuf/lait à moitié moitié afin d'obtenir une belle croûte dorée.
Enfourner pour 15 minutes à 425F (220C) puis descendre la température à 350F (180C) pour environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

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