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Tacos al pastor

taco porc et ananas
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À propos de cette recette

Les tacos al pastor sont des tacos mexicains de porc mariné, puis grillé, servis avec une salsa d’ananas, coriandre et oignon. Un pur délice! Pas pour rien que les tacos al pastor sont les tacos les plus populaires à Mexico. Bouffe de rue, bouffe de sortie de club, on les reconnait à la cuisson sur grill vertical et à la ligne de gourmands éméchés attirés par l’odeur et la réputation des nombreux établissements.

On dit que la cuisson de la viande de porc sur le trompo (tour de viande) pour les tacos al pastor serait originaire d’Asie ou du Liban même si on y retrouve exclusivement du porc contrairement aux shawarmas et kebabs, à base d’agneau.  De plus, des épices typiques du Mexique servent à la marinade qui sont aussi nécessaire au résultat final que le feu de bois ou le charbon.

Ne vous inquiétez pas, la recette présentée ici ne demande pas de grill vertical ni de maître du couteau! J’ai adapté la recette au porc du Québec*, en utilisant l’épaule désossée, tranchée assez mince, marinée puis grillée rapidement sur le BBQ.

Je vous invite à aller visionner la vidéo sans tarder! C’est une recette d’été fabuleuse qui saura surprendre tout ceux qui aiment les tacos.

 

Buen provecho! 

La pequena betabel xx

 

* NOTE: Cette recette et la vidéo qui y est rattachée ont été développés dans le cadre de notre partenariat long terme avec IGA Québec. Je trouve totalement génial que tout le porc frais vendu en boucherie chez IGA provient exclusivement du Québec. IGA est la seule épicerie à offrir cette garantie, pour le moment. Merci à IGA  pour votre confiance, les services en épicerie et pour votre support à La petite bette.

Pour plus d’information sur ce programme: http://bit.ly/IGA_PorcDuQC

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

environ 2 livres (la marinade suffira pour jusqu'à 5 livres) d'épaule de porc en tranches d'environ 2-3mm

15ml (1c. à soupe) d'huile d'olive

2-3 gousses d'ail hachées finement

une pincée d'anis

1c. à thé de graines de cumin

une pincée de cannelle moulue

1-2 piments de la Jamaïque

1c. à thé d'origan seché

3-4 piments guajillo

1-2 piments ancho

1 piment pasilla

250ml (1 tasse) de jus d'orange

45ml (3c. à soupe) de vinaigre de cidre

1c. à soupe de pâte achiote (annatto)

1c. à thé (ou au goût) de sel

Pour la salsa:

1/2 ananas

1/2 oignon espagnol

1 bouquet de coriandre

librement de jus de lime

(Facultatif mais délicieux) 1c. à soupe de piment jalapeño

Pour servir:

assez pour votre nombre de convives de tortillas de maïs

Étapes de préparation

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