Faut avoir la tête un peu enflée pour appeler sa recette la meilleure recette de muffin aux bleuets mais je le crois quand même!
Enfin, le Muffin aux bleuets de mes rêves
Il faut comprendre que je cherche cette recette de muffin depuis 1991, après avoir mangé un muffin aux bleuets, jumbo, moelleux mais pas mouillé, croustillant sur le dessus, pas trop sucré, combinant le goût frais et acidulé des bleuets et ce goût et texture de gâteau à la vanille de tes rêves.
C’était à Ogunquit, dans le Maine, dans un Bed & Breakfast dont je ne rappelle pas le nom. Mais je n’ai JAMAIS oublié leurs muffins aux bleuets qui disparaissaient si vite du comptoir qu’ils n’étaient réservés qu’aux lève-tôt.
Un VRAI muffin top! Un muffin moelleux qui l’est encore le lendemain! Un dessus croustillant! Un muffin qui goûte le gâteau mais sans être bourré d’huile! Un muffin juste assez sucré et nourrissant pour nourrir l’âme et le moral!
La petite bette et son muffin bleuet
Pour plusieurs d’entre vous, ça fait au moins trois semaines que vous attendiez ma recette de muffin aux bleuets. Merci pour votre patience.
Je l’ai amélioré au fil des semaines afin de pouvoir l’appeler LA meilleure recette de muffin aux bleuets et j’espère que vous trouverez comme moi que l’attente valait la chandelle (ou le muffin).
Après le succès retentissant de notre première recette de muffin digne de ce nom: mon muffin banane chocolat, et le muffin le plus cochon et délicieux à avoir touché mes lèvres: mon muffin au caramel, voici ENFIN ma recette de muffins aux bleuets!
Un muffin jumbo avec un muffin top (ou chapeau) aussi beau que bon.
Comment faire un muffin aux bleuets congelés sans finir avec un muffin mouillé?
J’ai insisté pour développer une recette de muffins aux bleuets avec des bleuets (ou myrtilles) congelés ou surgelés. Pourquoi? Parce que la saison de bleuets et myrtilles est non seulement très courte mais aussi très loin alors que j’écris ces lignes.
Faire une recette de muffin aux bleuets avec des bleuets du Mexique à 6$ le quart de chopine, non merci. Pour le même prix, vous pouvez acheter un plein sac de bleuets du Québec au rayon des surgelés. On trouve même désormais facilement des bleuets sauvages surgelés en sac!
Le défi? Réussir des muffins aux bleuets congelés sans finir avec un muffin mouillé… Car bleuets et myrtilles qui ont été surgelés perdent leur eau en cuisant.
L’astuce, une pâte très épaisse qui s’éclaircira à la cuisson. Il faut combattre son instinct d’ajouter du liquide.
Comme mes muffins banane chocolat mais… aux bleuets (ou myrtilles)
Ma recette de muffin banane chocolat est aussi populaire que je l’espérais! Ces muffins sont sensationnels, je reçois des photos et commentaires élogieux plusieurs fois par semaine.
Je me suis basé sur ma première recette, ma recette de muffin banane chocolat, qui m’a enfin réconcilié avec les muffins (un VRAI muffin top! Un muffin moelleux qui l’est encore le lendemain! Un dessus croustillant! Un muffin qui goûte le gâteau mais sans être bourré d’huile! Un muffin juste assez sucré et nourrissant pour nourrir l’âme et le moral!).
Je me suis dit que les bananes sont plus riches que les petits fruits et ont une texture plus crémeuse. Donc, un peu plus de beurre.
Ensuite, j’ai gardé exactement les mêmes proportions de tous les autres ingrédients, sauf le sucre. Les pépites de chocolat ajoutaient aussi du sucré à mes muffins banane choco. Les bleuets et myrtilles sont moins sucrés naturellement que la banane mûre. J’ai donc ajouté un tout petit peu de sucre.
Élémentaire mon cher Watson Muffin!
De la marmelade dans mes muffins aux bleuets?
Pour terminer, je me suis rappelé la meilleure tarte au bleuets que j’ai mangé, celle de la boulangerie Au Fournil de Westmount à Montréal (je ne peux pas vous garantir qu’elle est encore aussi bonne et qu’ils la font encore!). Ils ajoutaient des zestes de citron dans leur tarte aux bleuets. J’en ajoute d’ailleurs maintenant dans ma tarte aux bleuets aussi.
J’ai donc ajouté de la marmelade à ma recette de muffin aux bleuets! Marmelade de citron ou orange, oranges amères ou pamplemousse, je crois que n’importe quelle marmelade y aurait sa place. La saveur d’agrume est très subtile mais elle apporte un je-ne-sais-quoi qui font de ces muffins aux bleuets, ma recette la petite bette de muffin aux bleuets!
Si vous n’avez pas de marmelade, vous pourriez ajouter des zestes ou écorces de citron. Si vous n’avez ni un ni l’autre, ces muffins aux bleuets seront aussi très bons sans.
Comment faire des muffins aux bleuets air fryer / friteuse à air chaud
Dans la vidéo, vous pourrez comparer côte à côte ma recette de muffins aux bleuets cuits au four et ma recette de muffins aux bleuets cuits au Air fryer.
Le look de la version au four est plus parfaite mais la version cuite à l’air fryer est aussi très respectable. En bouche et en texture, je ne vois pas de différence.
Je vous suggère d’aller voir mon article Comment faire des muffins à l’air Fryer ou friteuse à air, pour en savoir plus.
Tu cherches une recette avec bleuet ?
Chez La petite bette, on a le sang un peu bleu, alors voici plein d’autres recettes avec des bleuets:
- Ma tarte aux bleuets, avec du zeste de citron ou d’orange fait toujours fureur.
- Pour impressionner lors d’une réception, la bagatelle est la recette sans cuisson la plus simple de toute.
- Mes pancakes aux bleuets, super fluffy, digne des restaurants à petit-déjeuner américains.
- Bleuets frais au chocolat, miammmmm.
- Mon clafoutis super facile au bleuet
68 réponses
Ils ont l’air excellents !!
J’aimerais bien en faire pour ma fille de 1 an. Je me questionne donc à savoir s’ils seront trop sec dans de petits moule à muffin (style mini muffin) ?
Quelqu’un l’a déjà tester ?
Parce que sinon, je vais les faire dans les gros et en déguster autant qu’elle 😬
Les gros! Les gros! 😊
Excellent! Ça fonctionne super bien avec les bleuets frais 😁 J’ai pris de la marmelade de rhubarbe maison et c’est parfait! Merci!
Génial! Merci Sata!
Wow! j’ai réussi quels beaux et bons muffins
Merci t’es génial ma Petite Bette
Bonjour Manon,
Pourquoi un blanc d’oeuf et non 2 oeufs?
Parce que ça fonctionne 😉 Mais libre à vous de mettre deux oeufs et nous dirent si ça fait le boulot. Merci
Bonjour je n’utilise pas de beurre que de la margarine est-ce que ça dérange et est-ce la même quantité ? Merci 🙂
Oui! C’est la même quantité!
Bonjour, j’ai un diabétique à la maison. Par quoi pourrais-je remplacer le sucre? Splenda?
Merci!
Dure de répondre, je n’ai pas la formation nécéssaire! 😉
Bonjour Marjolaine,
Pour votre information, voici les résultats d’un article paru en 2022 sur certains édulcorants artificiels et la santé… bon à savoir à mon avis: https://sante.journaldesfemmes.fr/quotidien/2844133-edulcorants-sucralose-risques-cardiovasculaires/
Bonjour vous avez essayé le sirop de Yacon ? https://en-mieux.fr/test-sirop-de-yacon/
😉😀
J’ai prix du fruit des moines (erytrhritol )et ça bien fonctionner , un édulcorant sans arrière goût .
Oh merci ! Super information pour ceux qui veulent savoir 🙂
Bonjour! Ma collègue a fait votre recette de muffins au caramel et c’était complètement divin!!!!
Pour ceux aux bleuets…puis-je utiliser des bleuets frais???
Merci infiniment 🙂
Oui, tu peux utiliser des bleuets frais. Il faut juste faire attention quand on les intègre dans le mélange de pas trop les écraser!
Aux Framboises est-ce que c’est la même recette? Au Airfryer Ninja double est-ce que j’enlève la plaque dans le fond
. Merci de m’aider je suis nouvelle pour la cuisson au air fryer. Je vous adore.
Oui, même étapes avec des framboises. Si tu n’as pas assez de place en hauteur, tu peux enlever la plaque du fond.
Bonjour!
Je suis une québécoise exilée à madagadcar et ça fait plaisir d’entendre l’accent de chez nous!
J’ai pas trop saisi: qu’est-ce qui va arriver si j’utilise des petits papiers à muffins dans mon moule silicone au four conventionnel? Ça va moins griller?
Merci et bonne continuation
En fait ça va bien fonctionner mais sans papier ça marche aussi bien donc on s’évite le papier. 😉
Oh la vache ! Comme il dont bon…..je ne sais pas comment mettre une photo, mais je me régal. 😋
Merci de partager cette super recette. 🙏
Photos avec Messenger à travers Insta. Je suis contente que la recette te plaise.
Bonjour! Est-ce que vous prenez du beurre salé ou non?
Merci pour la recette!! Ils semblent succulents:)
De façcon générale, je prends toujours du beurre sâlé! Merci Geneviève!
Est ce que mes bleuets étaient trop gros mais je ne suis pas arrivée à incorporer tous les bleuets . J’avais l’impression qu’avec 2 tasses, j’avais plus de bleuets que de pâte…
Ils sont à cuire… À suivre
Génial! Tu t’es ajusté à ta situation. C’est ça la cuisine! 😉
j’ai remplacer le yogourt par de la crème sure 15% comme j’en avais dans mon frigo et que j’allais la perdre je me suis dit tiens pourquoi pas . j’ai fait la recette bannane et chocolat et celle ci au bleuet . c’étais parfait (bien evidament j’ai mise de la vanille. Et garder la même quantiter de sucre. )
Génial! Merci Élizabeth!
Wow . je viens de te découvrir aujourd’hui. jaimes bien votre joie en cuisinant .. je fais essayer la recette muffin aux bleuets. bravo pour ta bonne humeur .
Merci et bons muffins aux bleuets! Vous nous direz si vous les aimez 😊
Bonjour à toi petite bette. OMG. Comment faire pour s’arrêter t’en manger ??? Honnêtement je n’ai jamais manger de si bons muffins aux bleuets. Merci pour la superbe de belle recette. En plus juste bien sucré , oui oui ça goûte les bleuets en titi . Je me refais une recette on a déjà tout manger !!!!!
Merci Caroline! Je suis contente que tu les aimes!
Bonjour, je me posais une question.
Est-ce que la différence vient uniquement de la source de chaleur (air fryer ou four) ?
Ou peut-elle être également expliquée par la différence de matériaux du moule (métal ou silicone) ?
Du coup si je fais des muffins dans le four mais avec un moule en silicone est-ce que ce sera bien quand même ? Où est-il mieux d’avoir un moule en métal ? Merci beaucoup bonne journée
C’est à cause de la soufflerie dans l’Air fryer, j’ai fait mes muffins en moule silicone au four et ils étaient parfaits aussi 😉
Quelle belle découverte votre blogue! Je cherchais une nouvelle recette de muffin et voilà que je trouve votre succulente recette de muffin aux bleuets, un régal! 💕 Je vais aussi préparer ceux aux bananes et aussi ceux au caramel!!! Je trouve très sympathique de regarder le petit vidéo avant de cuisiner!
Merci Lorraine! Vous allez vous régaler!
Bonjour. A quelle étape, on doit mettre la marmelade? Merci.
Avec les ingrédients humides donc avant la farine.
Bonjour Manon,
J’ai 2 questions 😁, peut-on utiliser de la cassonade intégrale (très fine) ?
Et pourquoi tu mets du bicarbonate de soude dans les préparations ça sert à quoi ?
Merci pour tes recettes et ta bonne humeur 😁👍
Bonjour Marlène! Oui pour la cassonade! Le bicarbonate aide aux muffins à monter!
Complètement COCHHHONNN ces muffins, étant donné que j’étais gravement atteinte de “Paresse Extrême ” pour aller a l’épicerie mais trop pressée d’essayer la recette j’ai pris du yogourt grec nature 0% M.G et un mélange de baies congelés( framb-bleuet-mûres) gisant dans le fond du congelo depuis………????? Lollll merci a vous deux pour la recette 😍😍😍
Bonne idée les baies mélangées! Merci Isabelle!
Si j’utilise la fonction convection, est ce que c’est 20 min total de cuisson? Ou je dois faire le 10 min a 400 aussi? Merci
Au mode convection pas besoin de faire 400 avant!
Hey !
La recette est superbe par contre j’ai eu quelques soucis et je pense que c’est à cause du yaourt grec car ma pate semblais bien plus liquide que la votre… est-ce que vous auriez l’équivalent en gr de la quantité de yogourt que vous utilisé ? J’ai aussi l’impression que le yogourt grec en France semble plus liquide… je vais essayer avec d’autre marques.
Sinon mes muffins sont excellent, j’adore !!! Merci 🙂
Je suis en France, et j’ai utilisé 125ml de yaourt grec, soit 1 pot. Et résultat magnifique.
Oh merci!!
Bonjour, merci pour la recette : muffins aux myrtilles et bananes choco au four… mais ne suis pas certaine de la durée de cuisson dans un four .. 20 minutes ? à 180 ? ou il faut passer à 205 ? merci
Bonjour Céline. Si vous n’avez pas la chaleur tournante, c’est 205 10 minutes puis 180 pour 10 minutes. Si vous avez la chaleur tournante, c’est 180 pour 20 à 30 minutes. Faut surveiller!
Les moule en silicone es-ce que on peu les utiliser ou vraiment mieux métal?
Les deux fonctionnent très bien!
Combien de temps de cuisson avec le four conventionnel avec chaleur tournante ?
Environ 25-30 minutes, faut vérifier
Bonjour!
J’ai hâte de tester cette recette, mais est-il possible de mettre des fruits rouges congelés(en France il n’y pas vraiment de bleuets)? Est-ce la recette fonctionnerai avec des framboises, des mures, des fraises?
Merci beaucoup 🙂
Bleuets = myrtilles et oui, avec autres petits fruits congelés ça le fera 😉
Est-ce que je pourrais utiliser de la farine de blé entier?
Oui mais ils ne monteront pas autant.
Merci
Merci du petit mot 😊
Bonjour quand vous dites farine tout usage est-ce non blanchie ou régulière et qu’elle est la différence. Je me pose toujours cette question.
Merci de répondre.
J’utlise toujours non-blanchie. La différence est que non-blanchie est blanchie par le temps tandis que blanchie est blanchie par des produit chimique.
Trop hâte d’essayer
Ceux au caramel et choco bananes sont tout simplement excellents, j’ai adopté les deux recettes et j’adore
Les préférés de Chéri!
Bonjour de l’île Maurice fait 2 fois en 2 jours en doublant les quantités… comment dire que c’est une tuerie. Recette tell parfaite. Merci merci
Merci à toi Dolores!
Bonjour!
Ils ont l’air excellents. J’ai juste une question par rapport au sucre. 120g de sucre ça ne donne pas plus près de 1/2-3/4 tasse que 1 tasse?
Dans les muffins au caramel, 100g équivaut à 1/2 tasse.
Merci!! 🙂
OMG tu as tellement raison, merci!! J’ai corrigé 😊😊😊