Faire cuire un jambon braisé festif en moins d’une heure? Est-ce possible? Je vous le confirme!
Recette de jambon braisé facile et ultra rapide au Instant pot
Voici une recette du traditionnel jambon québécois, à l’érable, testée et approuvée au Instant Pot, mon autocuiseur favori, qui pourrait difficilement être plus simple. En utilisant une cocotte pression, on réussit un jambon parfait pour servir à une tablée festive ou pour les lunchs… en moins d’une heure
Comment faire mon jambon au four ou à la mijoteuse
Si vous n’avez pas de Instant Pot ou cocotte pression, pas de stress! Vous pouvez suivre exactement les mêmes directives et ingrédients, et cuire selon les directives ci-dessous.
Cuisson du jambon au four
Pour un gros jambon, je dépose avec tous les ingrédients pour le bouillon dans une cocotte ou une casserole avec couvercle. Sur le rond, porter le liquide à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.
Retourner le jambon à mi-cuisson.
Cuisson du jambon à la mijoteuse
Pour faire un jambon parfait à la mijoteuse, suivre exactement les mêmes étapes que la cuisson à l’Instant Pot mais cuire dans la mijoteuse à basse température (Low) 10 heures.
Recette favorite de jambon, pas trop sucré, bière et sirop d’érable
J’ai en fait adapté des recettes de famille, avec quelques ingrédients savoureux pour préparer mon jambon d’épaule sur l’os en 30 minutes de cuisson (voir les temps ajustés selon le poids ci-dessous) grâce à notre autocuiseur Instant Pot.
Une recette de jambon sans se casser la tête avec quelques ingrédients classiques et faciles à trouver: bière, sirop d’érable et moutarde!
Honnêtement, ce jambon est semblable en tout point à notre recette traditionnelle de jambon pour les Fêtes qui mijotait pendant près de 8 heures. Mais, chut, pas besoin de le dire 😉
Temps de cuisson suggérés au Instant Pot
(Haute pression HP):
- Jambon pré-cuit: 15 minutes pour un jambon d’environ 4-6 livres, ajouter 2 minutes HP par livre. Natural Release 15 minutes.
- Jambon fumé ou mi-cuit sur l’os (épaule ou fesse): 30 minutes HP pour un jambon de 5-6 livres, ajouter 2 minutes par livre. Natural release 15 minutes.
N’oubliez pas d’aller voir la vidéo, qui vous donne deux belles autres recettes du temps des Fêtes à l’Instant Pot: mon ragoût de boulettes et une farce traditionnelle.
Rapide, rapide, rapide et sans aucuns compromis.
D’autres recettes festives Noël ou Thanksgiving au Instant pot
Si vous aimez cette recette, vous allez adorer mes deux autres recettes festives faciles et rapides au Instant Pot
- Ma recette de farce (pour la dinde ou pas) au Instant Pot
- Ma recette de ragoût de boulettes au Instant Pot
Recette de mon jambon braisé rapide en vidéo courte!
Note: cette technique de jambon braisé au Instant Pot a été développée dans le cadre d’un partenariat payant avec Best Buy Québec. Best Buy est un partenaire de choix pour La petite bette et ils offrent une sélection impressionnante de petits et grands électroménagers pour la cuisine, en ligne et en magasin. Merci à Best Buy de supporter La petite bette tout en mettant de l’avant notre passion et créativité!
Ingrédients
- 1 jambon
- 1 gros oignon tranché en rondelles
- 250ml (environ 1 tasse ou plus si vous avez un plus gros jambon) de bière blanche (ou à votre goût)
- 125ml (1/2 tasse) de sirop d’érable ou miel
- 15ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Video
Instructions
- Choisir un jambon selon la grosseur de votre Instant Pot. Un jambon de 5 livres entre tout juste dans mon 6-quart et un jambon de 8-9 livre serait sans doute le maximum possible dans le modèle 8-quart. Il est possible toutefois que vous deviez couper votre jambon en segments.
- Déposer les tranches d'oignon dans le fond du contenant de votre Instant Pot ou autocuiseur. Couvrir avec les grille de cuisson et ouvrir les poignées. Ajouter le reste de vos rondelles d'oignon alentour de la grille. Verser la bière et le sirop d'érable ainsi que la moutarde. Déposer le jambon sur la grille. Fermer le couvercle et suivre les instructions de cuisson dans l'article. Pour mon jambon d'épaule sur l'os de près de 5 livres, je fais cuire 30 minutes HP (Haute Pression), et je laisse la pression baisser naturellement (Natural Release) pour 15 minutes.
- CUISSON MIJOTEUSE OU FOUR: Voir le texte plus haut.
- Sortir le jambon et les tranches d’oignon et laisser reposer. Mettre le IP en mode “SAUTÉ” High et faire réduire le liquide de moitié. Ce sera la sauce / glaçage pour votre jambon. Pendant ce temps, couper votre jambon en belles tranches. Servir les tranches de jambon avec un filet de sauce et l’extra en accompagnement.
27 réponses
Je me demandais si la recette de ricardo se faisait au presto , j’ai eue ma reponse!
Lepaule est grasse non? Sinon on prend un jambon blanc normal
Effectivement, jambon normal encore meilleur mais les deux feront le boulot 🙂
Oups tout le fond du presto a brûlé hahaha
pas assez bière eau
😳
Bonjour Manon,
Par quoi remplacer la bière (gluten) pour moi qui est coeliaque?
Du bouillon ou une bière sans gluten! 😊
Peut ton mettre des patate et carotte pas trop grosse en même temps dedans.. ??? Merci
Oui! Ça va être très bon! 😉
Merci!!!
Pour un jambon de 9lbs, il entre ds mon instant pot…je le fait cuire combien de temps
Je ne l’ai pas essayé avec un jambon si gros mais je commencerais avec 45 minutes puis 15 minutes de natural release! Si jamais c’est pas assez, remettre un autre 10 minutes. 😊
Bonjour,
C’est la première fois que j’utiliserai mon instant pot reçu à Noël 🙃
J’ai un jambon cru, puis-je l’utiliser? Je fais cuire plus longtemps?
Merci 😊
Si il est fumé oui! Ça prend un jambon fumé! Si c’est cru vous aurez du porc effiloché! Cru la cuisson sera plus longue en fait une recette différente car le jambon cru n’est pas assaisonné! 😉
On l’a fait pour souper ce soir: vraiment très très bon et très tendre.
Je suis contente que vous avez aimé! 🥰
bonjour je suis de France donc jamais cuit en jambon
il faut qu il soit cru ?
merci
Il doit être pré-cuit ou mi-cuit! Souvent la version que l’on trouve en supermarché!
Bonjour Manon,
Je suis toujours embêtée de choisir une partie pour le jambon, vous suggérer quoi?
Le jambon style toupie. Fumé ou pas! 😉
Tres bonne recette. Miam miam. Merci Manon
Merci Christian!
Je n’ai pas d’Instant Pot mais j’ai un cuiseur à pression Lagostina (non électrique). Avez-vous déjà essayé avec ce type de cuiseur, à savoir si la sauce ne pourrait collée au fond de la casserole (même avec une grille) ? Merci beaucoup, j’adore vos recettes !!!! Joyeuses Fêtes !
Jamais essayé! Mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerai pas! bisous 😘
Finalement, il est déconseille de faire cuire cette recette avec le cuiseur à pression Lagostina (non électrique) car la sauce a carbonisé même si je ne l’ai laissée cuire que 30 minutes. Nous avons tout de même pu manger le jambon, heureusement. Ce cuiseur possède un évent pour faire évacuer la vapeur ce qui n’existe probablement pas dans le cuiseur à pression électrique. Donc, éviter ce genre d’ustensile pour cette recette !
Merci pour l’information! Je suis triste que la recette n’est pas fonctionné! bisous 😘
Bonjour Manon
Je voudrais faire le jambon braisé à l’Instant Pot. J’ai un Instant Pot 8 Qt. J’ai regardé sur ton blog et j’imagine que le poids et le temps de cuisson est pour un 6 Qt étant donné que c’est celui que tu utilisais dans ta vidéo. Poirrais tu me dire quel poids je pourrais utiliser et si les temps de cuisson seraient les mêmes?
Merci encore. Ça me sauvera beaucouo de temps
Bonjour Diane! Utilise le même poids de jambon. Que tu le cuises dans le 6 ou le 8 ne fait aucune différence. gros bisous 😘