Mmmm les pommes au caramel sont une de mes gourmandises favorites au monde! Un véritable péché mignon qui me fait saliver juste à regarder ma propre photo.
En pleine saison des pommes, faire des pommes au caramel est le parfait projet de retour de cueillette (tu cherches où aller aux pommes au Québec ? Va voir sur le site des Producteurs de pommes du Québec !).
Recette de pomme au caramel maison, vraiment maison
J’ai cherché longtemps pour trouver une recette et technique de pommes au caramel, sans sirop de maïs ou lait concentré.
Je voulais un VRAI caramel, sans rien de superflu. Je l’ai trouvé. Si vous adorez les pommes d’amour (on les appelle comme ça en Europe, on me dit !) ou les pommes au caramel, vous allez adorer vous aussi.
Faire ses pommes au caramel à la maison, c’est vraiment un beau projet à faire en famille, qui se dévore dans le temps de le dire. Et puis, c’est un fruit, alors… c’est santé, non?
Comment faire le caramel pour tremper la pomme
Si le caramel vous fait peur, cette technique est relativement facile (croyez-moi, nous avions peur du caramel nous aussi pour en avoir manqué plus souvent qu’à notre tour!).
Je recommande par contre très fortement un thermomètre à bonbon (ce n’est pas cher et c’est très utile dans une cuisine, que l’on fasse bonbons, caramels ou de la friture). Suivez les directives de la vidéo et tout ira bien, vous verrez!
Garnitures pour pomme au caramel
Une fois le caramel, fait, ça colle. Alors… on peut y coller presque tout ce qu’on veut et garnir sa pomme avec toutes sortes de fantaisies !
- Noix: arachides, amandes, noix de grenoble, pacanes sont les plus populaires.
- Guimauves: pour les dents très sucrées !
- Chocolat: choco caramel c’est TOUJOURS bon
- Noix de coco: style macarons… aux pommes.
- Céréales: riz soufflé, granola, Corn flakes, le petit croquant c’est toujours gagnant.
- Bonbons: sprinkles, bonbons style déco Halloween, sucre d’orge broyé, bonbons à la cannelle
Plus de recettes avec des pommes
La petite bette adore les pommes ! On a tout plein d’autres belles recettes si toi aussi, tu aimes croquer dans la vie.
- Mes beignets aux pommes, sauce caramel beurre salé. Ai-je besoin d’ajouter quoi que ce soit ?
- Mes chaussons aux pommes pour les nuls. Faciles, faciles
- Mes muffins aux pommes, à la cassonade et aux noix sont rien de moins que légendaires !
Ingrédients
- 6 pommes
- 255g (1 1/3 de tasse) de sucre
- 115g (1/2 tasse) d'eau
- 255g (255ml) de crème 35%
Instructions
- Nettoyer vos pommes, insérer un bâtonnet en bois dans chacune (voir la vidéo) et les mettre au réfrigérateur pour au moins une heure (ou au congélateur pour une dizaine de minutes).
- Préparer le caramel: faire fondre le sucre, le sel et l'eau dans une casserole d'environ 2.5 litres, en mélangeant doucement à la fourchette au tout début pour faire dissoudre le sucre et le sel. Dès la température atteinte, retirer du feu, transvaser dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir quelques minutes, jusqu'à ce que le caramel soit à 212F (100C).
- Une fois le sucre dissout, laisser mijoter SANS TOUCHER à feu moyen-doux pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait la couleur d'un miel blond doré.
- Ajouter la crème (attention, ça bouillonnera - voir la vidéo - et mélanger constamment mais doucement avec une spatule qui résiste à la chaleur ou une cuillère en bois), jusqu'à ce que la température du caramel remonte à 250F (121C), ce qui devrait prendre environ 7-8 minutes.
- À ce stade, vous pouvez tremper vos pommes, successivement, dans le caramel et les déposer, au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'un papier parchemin ou papier cuisson.
- Garnir à votre guise si vous en avez envie: noix, sprinkles, bonbons, etc
2 réponses
et bien on s’amuse dans la cuisine !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonne dégustation
Bien à vous la petite famille
Agnès
Merci Agnès! bisous 😘