Beignets aux pommes, sauce au caramel beurre salé

Y’a de ces coups de génie dont je suis fière. Comme cette recette de beignets aux pommes sauce caramel au beurre salé. Cette recette est juste démente. Sans humilité, sans compter les calories, je vous exhorte de l’essayer!

Recette de BEIGNETS AUX POMMES + Caramel = MIAM

On le sait, les pommes et le caramel s’entendent bien. Il faut juste penser aux fameuses pommes dans le caramel, une de mes gourmandises favorites, au monde !

En pleine saison des pommes, nous sommes plusieurs à aller cueillir des très (trop ?) grandes quantités de pommes de nos champs. Arrivés à la maison… on en fait quoi mis à part croquer dedans ?

Et si on faisait des beignes ou beignets aux pommes avec une sauce au caramel ? Ce serait aussi délicieux que vous l’imaginez.

De vrais beignets ou petits beignes maison, cuits dans l’huile (pas de air fryer ce coup-ci … je ne l’ai pas encore testé mais les beignes sont difficilement aussi satisfaisants à la friteuse à air) avec un caramel maison coulant, au beurre salé. Je CAPOTE !

Comment faire des beignets aux pommes

Afin d’obtenir  des beignets étonnamment légers et libres de goût de friture, il est primordial d’avoir une huile bien chaude, entre 350-375F (175-180C) et, donc, un thermomètre à friture.

Par ailleurs, le processus pour les beignets est très, très simple.

Comment faire une sauce caramel au beurre salé

Pour la sauce ou glaçage au caramel beurre salé, cela demande un peu plus de doigté. Il serait totalement acceptable d’acheter votre sauce ou tartinade au caramel mais celle présenté ici est sublime, sans sirop de maïs ou ingrédients douteux.

Faite attention, tel que mentionné dans la vidéo, il faut chauffer le sucre et l’eau à feu assez doux et laisser faire, jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel.

Soyez toujours vigilants en cuisinant les sirops et caramels, on peut facilement perdre le contrôle et une brûlure au sucre ne pardonne pas!

Recettes de pommes

En pleine saison des pommes, il faut en profiter et cuisiner de belles recettes aux pommes! Grosse cueillette et vous avez besoin d’inspiration? N’oubliez pas ma recette de Tarte Tatin et mes pancakes aux pommes et au fromage ricotta.

Je suis aussi très, très fière de mes muffins aux pommes, à la cassonade et aux noix et, évidemment, ma pomme au caramel. 

Beignets aux pommes, sauce au caramel beurre salé

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Temps total: 40 minutes minutes

Portions: 2 personnes

Auteur: Manon Lapierre

Mode CuisineEmpêche la mise en veille

Ingrédients

Pâte à beignets

• ▢ 2 pommes bien fermes (style Granny Smith)
• ▢ un filet de jus de citron
• ▢ 2 oeufs légèrement battus
• ▢ 160ml (2/3 de tasse) de lait
• ▢ 30ml (2c. à table) de beurre fondu
• ▢ 220g (1 1/2 tasse) de farine
• ▢ 15g (1 c. à soupe) de sucre vanillé
• ▢ une pincée de cannelle moulue
• ▢ 5g (2c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
• ▢ une pincée de muscade moulue
• ▢ 3g (1/2 c. à thé) de sel
• ▢ Assez pour votre cocotte ou friteuse d'huile végétale ou canola

Caramel beurre salé

• ▢ 110g (1 tasse) de sucre
• ▢ 60ml (1/4 de tasse) d'eau
• ▢ 15ml (1 c. à soupe) de beurre salé
• ▢ 125ml (1/2 tasse) de crème 15% (ou crème légère)

Video

Instructions

• Éplucher les pommes, retirer le coeur et couper en petits dés. Garnir de jus de citron.
• Dans un petit bol, combiner les oeufs, le lait et le beurre fondu.
• Dans un plus grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte (levure chimique), le sel et les épices (si désirées). Combiner les ingrédient humides aux ingrédients secs sans trop mélanger, ensuite ajouter les cubes de pommes et bien intégrer.
• Pour la trempette sauce au caramel: à feu moyen - doux, combiner le sucre et l'eau et laisser fondre et bouillir doucement, sans trop y toucher, jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel doré. Hors feu, ajouter le beurre en combinant vigoureusement et la crème (attention, y aller graduellement pour éviter les débordements). Si le caramel est un peu liquide, remettre à feu moyen-doux pour quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce assez liquide (elle épaissira un peu en refroidissant).
• Chauffer l'huile à 375F (180C), puis laisser tomber une cuillère de pâte à beignets à la fois et frire 3-4 beignets simultanément pour environ 1-2 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Laisser égoutter et poursuivre avec le reste des beignets.
• Garnir les beignets refroidis de sucre en poudre ou de glaçace au caramel ou de sucre à churros (sucre, cannelle) et tenter, juster tenter, de vous limiter à un seul. Bon appétit!

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