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Les meilleures frites au AIR FRYER

Particularités:
recette frites au air fryer

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de portions : selon le nb de pommes de terre

4.24

À propos de cette recette

Les meilleures frites au air fryer?

Pour célébrer notre nouvelle série Air Fryer sur la petite bette, nous allons démontrer la première chose que plusieurs cuisinent avec leur nouvel air fryer, ou friteuse à air: les meilleures frites au air fryer, avec très peu d’huile!

Une façon facile, rapide et plus santé de faire des frites qui vous permet de faire des frites à la maison, plus souvent. C’est gagnant gagnant. 

Quoi cuisiner à l’ Air Fryer au delà de la frite airfryer?

Dans un autre billet publié simultanément et dans la vidéo qui sortait aujourd’hui, on vous parle du Air Fryer ou friteuse à air chaud. Alors que nous étions très septique sur la friteuse à air à ses débuts, nous sommes devenus de vrais fans du air fryer depuis plus de cinq ans et les plus grands apôtres dans notre famille. Nous avons même publié récemment un livre de recettes complet, sur l’Air Fryer. 

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Dans la vidéo Youtube que nous avons filmé pour cette article, nous vous démontrons le premier test logique pour le nouveau propriétaire d’une friteuse à air: les frites maison au air fryer.

Frites au four, frites à la friteuse, frites au air fryer

Je dois dire que nous testons la cuisson des frites depuis quelques décennies.

Les frites dans le shortening, avec deux bains, comme chez les Belges (bon, ok, ça c’est les meilleures frites!), les frites dans l’huile d’arachide, les frites au four, sur la plaque, dans un panier, avec du gras de canard ou de la graisse d’oie, les frites au sel à la truffe, les frites de légumes autre que des pommes de terre (pas toujours un succès!).

Faire tremper ou ne pas tremper ses pommes de terre pour les frites?

Nous avons ensuite testé si il était préférable de faire tremper les pommes de terre ou frites crues ou pas. Certains ne jurent que par le trempage préalable pour faire des frites. 

J’ai donc testé côte à côte des frites à l’air fryer avec frites coupées et trempées dans l’eau et frites à l’air fryer tout juste coupées puis cuites dans la friteuse à air. 

Les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j’aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n’aiment pas. Donc, à vous de choisir. 

Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l’air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l’eau. Cela me permet de faire autre chose et d’éviter que les pommes de terre ne brunissent. 

Quelle sorte de pomme de terre privilégier pour les frites maison?

Ici, j’ai une préférence pour deux pommes de terre pour faire des frites: la Russet et la pomme de terre jaune. En Europe, on me parle de la Bintje et (oh, ironie)….de la Manon 🤣. On peut aussi acheter des sacs identifiés comme pommes de terre idéales pour frites.

Astuce: les veilles pommes de terre, un peu molles, font les meilleures frites! Je vous le jure. 

On peut évidemment faire des frites avec n’importe quelle pomme de terre mais on dit que les pommes de terre dites « farineuses » font de meilleures frites. Comme elles ont une bonne teneur en amidon, ces dernières se prêtent mieux à la friture, elles se tiennent mieux et ont l’avantage de ne pas absorber trop d’huile durant la cuisson.

Des recettes à base de frites, de la poutine au chili fries

Frites au chili Tex Mex
Mes chilis fries, recette chouchou de Momo

Nous avons aussi démontré (avant d’avoir un Air Fryer) les frites au four, pour faire une poutine maison… un peu plus light! Une autre spécialité populaire ici, les chili fries ou frites au chili con carne, une spécialité tex-mex que toute la famille adore et que nous aimons encore plus, en camping comme à la maison, grâce à notre air fryer. 

frites au air fryer
Poutine maison
Poutine au canard effiloché et raclette
Ma poutine au canard effiloché et raclette

Frites au air fryer versus frites à la friteuse

 

On obtient pas des frites belges … mais pour la différence de goût et texture finale, ça ne vaut pas la peine de sortir une bain d’huile ou une friteuse! C’est BEAUCOUP moins compliqué, pour nous, de faire des frites à l’air fryer.

Nous nous permettons donc de faire des frites plus souvent, au plaisir de tous. 

Finie, la peur de la friture

Il est vrai que la friture fait peur à plus d’un. Nous avons tous vu des vidéos d’explosion d’huile dans une cuisine! Depuis que je cuisine sur des ronds à induction, la friture me fait moins peur mais je prends tout de même toutes les mesures nécessaires pour éviter les accidents. 

Recette de frites sans friture

Il est aussi vrai que l’odeur de friture dans une maison est franchement déplaisant Chaque fois que je fais de la friture, je pars le ventilateur de cuisson au maximum, j’allume des chandelles, je ferme toutes les portes et je prie que mes manteaux dans l’entrée n’absorbent pas l’odeur de cantine.

C’est un des GROS avantages du Air fryer, il n’y a pas d’odeurs de friture dans la maison, ou très, très peu, si vous avez utilisez un peu d’huile pour vos frites. 

Bref, chez La petite bette, nous prenons nos frites au sérieux et nous aimons l’idée d’en manger plus souvent. La vidéo vous donne quelques astuces, de quelle sorte de pommes de terre choisir (farineuse!) à trempage versus sans trempage, garder la peau ou non et le type de matière grasse utilisée. 

avec une vidéo à l'appui, c'est
succès garanti

Ingrédients

4-5 (2 lb) de pommes de terre - farineuses, russet ou chair jaune ou bintje

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou graisse de canard ou huile d'avocat ou MCT

au goût de sel de mer

Étapes de préparation

Couper vos pommes de terre (les éplucher si elles ne sont pas de culture sans pesticides) en format frites.
On peut à ce stade faire tremper ou non les frites coupées dans un grand bain d'eau. Dans nos tests, les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j'aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n'aiment pas. Donc, à vous de choisir. Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l'air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l'eau. Cela me permet de faire autre chose et d'éviter que les pommes de terre ne brunissent. On peut aussi faire un trempage express de 2-3 minutes dans de l'eau glaciale, ça donne un résultat intéressant!
Préchauffer votre friteuse à air, air fryer à 400F (205C). Si vous avez fait tremper vos pommes de terre, il faut les éponger dans un linge propre, à ce stade. Si elles n'ont pas trempées, je passe directement à l'étape suivante.
Combiner vos pommes de terre avec l'huile dans un bol, saler légèrement. Verser dans le panier de votre air fryer. Cuire 10 minutes et bien brasser le panier de frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes ou jusqu'à votre consistance et croustillance (!) de frites désirées soit atteinte. L'âge des pommes de terre, le type de pommes de terre, la grosseur des frites et votre appareil ont tous une incidence sur les meilleures frites à l'air fryer. Prenez donc des notes pour la prochaine fois (qui arrivera vite!).

21 réponses

  1. Bonjour Manon
    Moi j’ai un Gourmia à deux tiroirs et je l’aime beaucoup
    Et j’ai acheté ton livre de recette de Air Fryer
    Tres beau livre!
    Mercis pour tes bons conseils 😊💕

  2. J’ais fais des frites,tremper 30 minute dans l’eau froide elles étaient très belles mais pas croustillante très molles que peut on faire pour quel sois croustiantte.
    Merci

  3. Tout ce que j’ai lu pour les frires au air fryer disait de faire tremper les pommes de terre dans l’eau froide entre 30 à 60 min. Mais pas vous pourquoi ?

    Je n’ai pas encore essayé votre façon de faire à suivre…

    Je dois dire que jusqu’à présent je suis toujours déçue du résultat pour mes frites

    1. Ça fait pas loin de 6 ans que nous avons des air fryer. J’utilise des pommes de terre à chair jaune. Je découpe en format frites. Dans un egros bol, j’ajoute de l’huile d’olive, une peu de sel et du poivre. Hop dans le panier à air fryer. Température est entre 375F et 400F (le thermostat sur mon Philips est tellement usé que je ne vois pas grans chose. Le temps de cuisson, j’en ai pas un spécifique car j’ouvre le tirroir au moins 10 fois et je brasse mes frites à chaque fois. La clé est vraiment de brasser souvent. Bonne chance! bisous 😘

  4. Bonjour. Vous écoutez est un plaisir! J’aimerais savoir : quand vous faites des frites, les mettez-vous sur la grille ou directement dans le contenant (j’ai unNinja… une petite grille est déposée dans le contenant… mais on peut l’enlever)? Merci

    1. Dans les air fryers, il doit y avoir une circulation d’air en dessous des aliments. Donc il ne faut pas mettre les frites directement dans le bas, il faut utiliser le panier fourni. bisous 😘

  5. J ai acheté le livre de recette AIR FRYER. 107 RECETTES PARFAITES DE L’ENTRÉE AUX DESSERTS
    la recettte de filet de porc farci au fromage et au prosciutto ,page 102, il manque la sorte de fromage parce que dans les ingredients il y a mention de 2 batonnets de comté de ……..
    est ce possible de me dire ce qui manque.

    Ce livre est tres bien fait je le recommande

    Merci

    1. Le air fryer vient surement avec des instruction ou un petit livre de recette. Des fois c’est même écrit sur la machine même! bisous 😘

  6. Moi j’ai l’Actifry « Delonghi » les frites sont extra et je peux aussi cuisiner un bon nombre de plats – ratatouille – sauces – poulet rôti- gâteaux- clafoutis – muffins – du pain – etc …….
    et vos recettes et conseils je les suis à la lettre ils sont toujours réussis ,
    Merci pour tout ma chère Bette,

    1. Pas tout à fait un aussi bon résultat à la cuisinière avec un mode air fryer mais on l’a fait souvent ainsi, avant le air fryer 😉

  7. Bonsoir,
    Depuis quelques temps je lis des recettes qui demandent cet appareil
    qu’est la friteuse à air. COMMENT savoir LAQUELLE se procurer ???

    Merci 🙏🏾

    Ninon

    1. Ces appareils fonctionnent tous de la même façon. Il y en a des petits et des plus gros. Faites une petite recherche sur l’internet pour savoir lesquels sopnt les plus populaire. bisous 😘

  8. Bonjour j’aime toujours autant vos idées et vos recettes.
    MAis y a-t-il un moyen pour ne pas supporter ce cortège délirant de publicité ?
    C’Est devenu infernal et compliqué de voys lire.
    Merci ☺️

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