Comment réussir les meilleures frites au air fryer ? Aujourd’hui, je partage le résultat de nos nombreux tests pour réussir les meilleurs frites dans votre friteuse à air chaud.
Les meilleures frites au air fryer?
Pour célébrer notre nouvelle série Air Fryer sur la petite bette, nous allons démontrer la première chose que plusieurs cuisinent avec leur nouvel air fryer, ou friteuse à air: les meilleures frites au air fryer, avec très peu d’huile!
Cuire les frites à la friteuse à air est une façon facile, rapide et plus santé de faire des frites qui vous permet de faire des frites à la maison, plus souvent. C’est gagnant gagnant.
Dans la vidéo Youtube que nous avons filmé pour notre article présentant la friteuse à air chaud et nos tests, nous vous démontrons le premier test logique pour le nouveau propriétaire d’une friteuse à air: les frites maison au air fryer.
Frites au four, frites à la friteuse, frites airfryer
Je dois dire que nous testons la cuisson des frites depuis quelques décennies.
Les frites dans le shortening, avec deux bains, comme chez les Belges (bon, ok, ça c’est les meilleures frites!), les frites dans l’huile d’arachide, les frites au four, sur la plaque, dans un panier, avec du gras de canard ou de la graisse d’oie, les frites au sel à la truffe, les frites de légumes autre que des pommes de terre (pas toujours un succès!).
Faire tremper ou ne pas tremper ses pommes de terre pour les frites?
Nous avons ensuite testé si il était préférable de faire tremper les pommes de terre ou frites crues ou pas. Certains ne jurent que par le trempage préalable pour faire des frites.
J’ai donc testé côte à côte des frites à l’air fryer avec frites coupées et trempées dans l’eau et frites à l’air fryer tout juste coupées puis cuites dans la friteuse à air. J’ai testé un trempage dans l’eau glaciale ET un trempage dans l’eau bouillante.
Les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j’aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n’aiment pas. Donc, à vous de choisir.
Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l’air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l’eau froide. Cela me permet de faire autre chose et d’éviter que les pommes de terre ne brunissent.
Quelle pomme de terre pour les frites maison?
Ici, j’ai une préférence pour deux pommes de terre pour faire des frites: la Yukon ou la pomme de terre jaune, la Russet en bonne deuxième. En Europe, on me parle de la Bintje et (oh, ironie)….de la Manon 🤣. On peut aussi acheter des sacs identifiés comme pommes de terre idéales pour frites.
Astuce: les veilles pommes de terre, un peu molles, font les meilleures frites! Je vous le jure.
On peut évidemment faire des frites avec n’importe quelle pomme de terre mais on dit que les pommes de terre dites « farineuses » font de meilleures frites. Comme elles ont une bonne teneur en amidon, ces dernières se prêtent mieux à la friture, elles se tiennent mieux et ont l’avantage de ne pas absorber trop d’huile durant la cuisson.
Frites air fryer versus frites à la friteuse
On obtient pas des frites belges … mais pour la différence de goût et texture finale, ça ne vaut pas la peine de sortir une bain d’huile ou une friteuse! C’est BEAUCOUP moins compliqué, pour nous, de faire des frites à l’air fryer.
Nous nous permettons donc de faire des frites plus souvent, au plaisir de tous.
Recette de frites sans friture
Il est vrai que l’odeur de friture dans une maison est franchement déplaisante et que les dangers de l’huile dans une maison sont connus.
C’est un des GROS avantages de la friteuse à air, il n’y a pas d’odeurs de friture dans la maison, ou très, très peu, si vous avez utilisez un peu d’huile pour vos frites.
Bref, chez La petite bette, nous prenons nos frites au sérieux et nous aimons l’idée d’en manger plus souvent. La vidéo vous donne quelques astuces, de quelle sorte de pommes de terre choisir (farineuse!) à trempage versus sans trempage, garder la peau ou non et le type de matière grasse utilisée.
Des recettes à base de frites, de la poutine au chili fries
Tu aimes les frites ? Nous avons aussi démontré (avant d’avoir un Air Fryer) les frites au four, pour faire une poutine maison… un peu plus light! Une autre spécialité populaire ici, les chili fries ou frites au chili con carne, une spécialité tex-mex que toute la famille adore et que nous aimons encore plus, en camping comme à la maison, grâce à notre air fryer.
Sinon, chez nous, nous adorons les frites au fromage et sel à la truffe, un grand classique américain, revisité.
Quoi cuisiner à l’ Air Fryer au delà de la frite?
Dans un autre billet publié simultanément et dans la vidéo qui sortait aujourd’hui, on vous parle du Air Fryer ou friteuse à air chaud. Alors que nous étions très sceptique sur la friteuse à air à ses débuts, nous sommes devenus de vrais fans du air fryer depuis plus de cinq ans et les plus grands apôtres dans notre famille. Nous avons même publié deux livres de recettes complet, sur l’Air Fryer.
Outils
- 1 friteuse à air chaud air fryer à panier
Ingrédients
- 4-5 environ 2 lb pommes de terre Yukon ou à chair jaune (ou bintje pour européens)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou graisse de canard ou huile d'avocat ou MCT
- au goût de sel de mer et/ou autres assaisonnements que vous aimez sur vos frites
Instructions
- Couper vos pommes de terre en format frites.
- On peut à ce stade faire tremper ou non les frites coupées dans un grand bain d'eau. Dans nos tests, les frites qui avaient trempées étaient un peu plus croustillantes. Moi j'aime beaucoup mais mes adeptes de frites style cantine, ou frites un peu plus molles, n'aiment pas. Donc, à vous de choisir. Par contre, lorsque je veux me prendre en avance pour faire des frites maison à l'air fryer, je coupe mes frites et les laisse tremper dans l'eau. Cela me permet de faire autre chose et d'éviter que les pommes de terre ne brunissent. On peut aussi faire un trempage express de 2-3 minutes dans de l'eau glaciale, ça donne un résultat intéressant!
- Préchauffer votre friteuse à air, air fryer à 400F (205C). Si vous avez fait tremper vos pommes de terre, il faut les éponger dans un linge propre, à ce stade. Si elles n'ont pas trempées, je passe directement à l'étape suivante.
- Combiner vos pommes de terre avec l'huile dans un bol, saler légèrement.
- Verser dans le panier de votre air fryer. Cuire 10 minutes et bien brasser le panier de frites. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes, en brassant encore une fois au moins, ou jusqu'à votre consistance et croustillance (!) de frites désirées soit atteinte.
- L'âge des pommes de terre, le type de pommes de terre, la grosseur des frites et votre appareil ont tous une incidence sur les meilleures frites à l'air fryer. Prenez donc des notes pour la prochaine fois (qui arrivera vite!).
Video
83 réponses
Bonjour, comment on préchauffe un Ninja qui n’a pas cette option?
On préchauffe à 205℃ pour 3 minutes. Quand on préchauffe n’importe quel modèle d’air fryer, on le fait 3 à 5 minutes à la plus haute température ! 😊
Bonjour, je viens d’acheter la Cosori turbo Blaze, je suis ravie de cet achat. J’ai testé les patates à la Grecque un régal et des pilons de poulet. C’est vraiment trop génial cette machine. Merci pour toutes vos recettes, demain frite à l’airfry miam miam.
Je suis contente que la machine te plaise! 😊
Bonjour,
J’ai acheté le livre de recette Air Fry ta Vie. Jwe viens de réaliser la recette Stir-fry au tofu. Je suis déçu. Manque de punch et de sauce.Parfois je me demande si vous avez bien testé et gouté vos recettes .
Au final, les recettes que vous trouvez dans un livre de recette ne sont pas toujours assez salées ou épicées pour les mêmes personnes. Mais je vous assure les recette sont testées et goûtées! 😉
Nouvel utilisateur j’ai finalement acheté un Gourmia chez Costco a 65$.
Premier essais votre recette de frites et déjà je suis conquis. Je vais sûrement vous suivre pour la suite. De plus avec le airfryer en question il y a un livre de recettes qui me met l’eau a la bouche. Alors je vais surement surfer entre votre site (qui m’a rassuré sur mon achat 👍) et ce livre de recette.
Merci pour vos recettes et votre joie de vivre sinon votre joie de airfryerer 🙋
Avec grand plaisir Alain!
Bonjour
Je viens d’acheter l’air fryer Philips xl et je voulais savoir si pour faire les frites il faut mettre du papier cuisseau fond du panier ?
Merci pour vos partages très utiles !
Caroline
Non pas de papier! Dans le panier direct et on brasse souvent! 😉
Bonjour Manon.
Je souhaite acheter votre livre Air frit ma vie mais ne le trouve pas en Europe…
Ou puis je le trouver, en Français bien évidemment…
Je viens d’acquérir un air fryer ninja et suis perdue…
J adore vos portages.
Merci
L’unique endroit ou vous pouvez le commander c’est La Librairie de Québec à Paris. 😊
Bonjour,
Je viens de le commander sur Amazon, j’espère que c’est le bon 😉 j’habite en France
Cordialement
Bonjour,
Quel est l’avantage d’avoir une friteuse à air alors que la plupart des cuisinières récentes en ont une? Nous avons essayé les frites dans le four avec air fryer et le résultat a été décevant et les parois du four tout gras.
L’espace de cuisson d’un four conventionnel est trop grand pour avoir l’effet d’un air fryer de comptoir. Nous avons testé les frites en four conventionnel, petit four de comptoir et air fryer. Les trois appareil on des fonctions air fryer mais seul le vari air fryer fait la job comme du monde!
Très déçue des Frites à la graisse de canard au air fryer…
Beaucoup trop de fla fla pour pas grand chose…
Bouillir avec sel et vinaigre
graisse de canard…
J’aime autant les frites ordinaires…
La recette sur Noovo ? C’est pour ceux qui veulent quelque chose de plus « fancy » et une frite un peu plus style cantine. Sinon, notre recette des meilleures frites air fryer ici fait effectivement amplement le boulot: https://lapetitebette.com/recette/les-meilleures-frites-au-air-fryer/
Très déçue des Frites à la graisse de canard au air fryer…
Beaucoup trop de fla fla pour pas grand chose…
Bouillir avec sel et vinaigre
graisse de canard…
J’aime autant les frites ordinaires…
Faites celle ci, pas de souci https://lapetitebette.com/recette/les-meilleures-frites-au-air-fryer/
Bonjour Manon, nous avons récemment acquis un air fryer Ninja. J’ai bien aimé tes vidéos très instructifs sur les air fryer et hier soir j’ai fait ta recette de frites. Elles étaient parfaites!
À la maison j’ai un carnivore qui aime beaucoup le steak de boeuf. On voit des recettes pour le poulet et le porc mais rien ou presque sur le boeuf. Est-ce que tu en as expérimenté? Ou sinon as-tu une référence?
Bravo pour ton site, mon prochain essai ce sera tes pains burgers au levain.😎
Le steak dans un air fryer n’est jamis comme sur le BBQ donc on a comme laissé tombé l’idée mais ça se fait.
Hello,
Je souhaiterais acheter un air flyer et nous sommes une famille de 6.
Lequel conseiller ?
Merci pour vos retours
Un grande capacité à un seul tiroir ! Genre Cosori Dual Blaze ou Gourmia ou Phillips XXL
Merci pour ton retour
Oui 1 tiroir,
Le philips reste comme même le meilleur ?
C’est le préféré de Chéri! Mais notre modèle est très bruillant!
Est ce possible de connaître un no de modèle xxl de philips mais non bruyant svp? Et votre no de modèle. Merci
Je viens de faire mes frites au Air Fryer Cosiri 6.8L Dual Blazer.
Wow! C’était trop bon! Mais il a fallu je mets à 375°f car il est très intense!
Des frites quasiment comme au resto! Miam!
Contente d’entendre ça!
pommes de terre jaune couper et mie a cire 400 18 min elle était brune non cuite a interieur j a peser convertion aider moi svp
Les air fryer et les pommes de terre diffèrent. Essayer 25 à 30 minutes à 375℉ en brassant souvent! Brasser est la clé. Et si c’est pas assez long prolonger le temps. 😉