Le hojicha, quelle découverte ce fut pour moi cette année! J’adore le matcha, mais je suis sensible à la théine et je me retiens d’en prendre l’après-midi. C’est dans un joli café de Montréal que j’ai découvert le hojicha, qui répond à tous mes besoins.
En breuvage froid ou chaud, le hojicha a un petit goût de matcha torréfié qui me rappelle la noisette. C’est un breuvage réconfortant qui me donne tout le plaisir du matcha… sans la crise de nerfs!
❤️ Pourquoi tu vas adorer ce latte au hojicha
- Beaucoup moins de théine que le matcha, donc parfait même en après-midi
- Ce breuvage sublime coûte beaucoup moins cher à faire à la maison qu’à ton café bobo du coin.
- Le hojicha a un goût torréfié tout en douceur, qui rappelle la noisette
- Prêt en moins de 5 minutes, à la maison
- Se savoure chaud ou froid selon l’envie
Qu’est-ce que le hojicha?
Le hojicha, c’est un thé vert japonais qu’on torréfie après la récolte, contrairement au matcha qui reste à l’état de feuilles moulues crues. Cette torréfaction lui donne sa couleur brun-roux et cette note chaude, un peu noisette, bien différente du goût végétal et intense du matcha.
La torréfaction réduit aussi beaucoup la théine, ce qui explique pourquoi je peux en prendre en après-midi sans finir la tête pleine d’énergie nerveuse comme avec le matcha. C’est d’ailleurs le thé favori des japonais en fin de journée ou en soirée, pour cette même raison!
Hojicha en feuilles ou en poudre?
On trouve le hojicha sous deux formes : en feuilles torréfiées, qu’on infuse comme un thé classique, ou en poudre fine, qu’on fouette avec un peu d’eau comme le matcha. Pour un latte, je préfère nettement la poudre : elle se dissout bien et donne une boisson plus crémeuse et plus homogène, sans avoir à filtrer quoi que ce soit.
Où acheter la poudre de hojicha?
Seul défi? Le thé hojicha est souvent difficile à trouver ou en très petites quantités à gros prix. J’achète ma poudre de hojicha en ligne, sur amazon Canada * en gros sac (bien plus économique et je t’ai dit que j’ADORE le hojicha que je peux boire à toute heure, été comme hiver). Il se conserve bien dans un endroit frais et sec.
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Chaud ou froid : comment savourer ton hojicha?
La recette que je te donne ici est pour un latte chaud, mon préféré les matins frisquets. Mais l’été, je fais exactement la même base de hojicha fouetté, que je verse ensuite sur des glaçons avec le lait froid : tout aussi délicieux, et encore plus rafraîchissant qu’un café glacé.
👨🍳 Astuces de la Bette pour réussir ton latte au hojicha
- L’eau ne doit jamais bouillir : utilise toujours une eau à 80°C (175°F) ou moins, sinon le hojicha devient amer.
- Tamise la poudre, idéalement. Les kits à matcha vendus en ligne* contiennent souvent un petit tamis, exactement pour cet usage.
- Fouette bien la poudre : peu importe l’outil choisi, commence avec un peu d’eau et fouette jusqu’à dissolution complète avant d’ajouter le lait.
- Expérimente pour trouver ta combinaison préférée : ajuste la quantité de poudre, le type de lait et le niveau de sucre selon ton goût.
Variations et notes sur ingrédients
Puis-je utiliser un autre lait que le lait d’avoine?
Oui, absolument. J’utilise le lait d’avoine parce qu’il mousse bien et qu’il a un goût neutre qui laisse toute la place au hojicha, mais un lait de vache, d’amande ou de soya fonctionne tout aussi bien.
Puis-je sucrer autrement qu’avec le sirop d’érable?
Bien sûr. Le miel, le sirop d’agave ou même un peu de sucre fonctionnent tout aussi bien. Tu peux aussi l’omettre complètement si tu préfères ton latte nature.
Puis-je fouetter le hojicha sans fouet en bambou?
Absolument. Un petit fouet à main, un mousseur à lait électrique ou même une cuillère qui brasse vigoureusement font très bien l’affaire. Le fouet en bambou traditionnel donne juste un résultat un peu plus mousseux… et font partie du show!
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Outils
- 1 kit à thé matcha (non obligatoire!)
Ingrédients
- 1 c. à thé poudre de hojicha
- 60 ml eau filtrée à 80°C 175°F
- 180 ml lait lait d’avoine
- 1 à 2 c. à thé (au goût) de ton sucre favori sirop d'érable, miel, sucre, edulcorant, etc
Video
Instructions
- Fouette 1 c. à thé de poudre de hojicha avec 60 ml d'eau filtrée à 80°C (175°F), à l'aide d'un fouet en bambou traditionnel, d'un mousseur à lait ou d'une simple cuillère.
- Si tu le désires, ajoute 1 à 2 c. à thé de sirop d'érable et mélange bien.
- Fais chauffer et mousser 180 ml de lait à l’aide d’une buse à vapeur ou d’un mousseur à lait.
- Verse le lait chaud et mousseux dans ton bol ou ta tasse préférée, et savoure ton latte au hojicha riche et crémeux dans un coin douillet de ta maison.
Notes
- Qu’est-ce que le hojicha exactement
- La caféine dans le hojicha
- Comment faire un hojicha à la maison
- Où acheter la poudre de hojicha
- Hojicha chaud ou froid
- Hojicha en feuilles ou en poudre
- Utiliser un lait végétal
- Conservation de la poudre de hojicha
- Hojicha et matcha : même goût?
Questions fréquentes – Latte au hojicha
Qu’est-ce que le hojicha exactement?
Le hojicha, c’est un thé vert japonais dont on torréfie les feuilles après la récolte. Cette torréfaction lui donne sa couleur brun-roux et son goût chaud, un peu noisette, bien différent du goût végétal du thé vert classique.
Le hojicha contient-il de la caféine?
Beaucoup moins que le matcha. La torréfaction réduit fortement la théine du hojicha, ce qui explique pourquoi je peux en boire l’après-midi sans me retrouver la tête pleine d’énergie nerveuse.
Comment faire un hojicha à la maison?
Fouette 1 c. à thé de poudre de hojicha avec un peu d’eau chaude à 80°C (175°F) jusqu’à dissolution complète, puis ajoute ton lait chaud et mousseux. C’est aussi simple qu’un matcha latte!
Où acheter de la poudre de hojicha?
Personnellement, je commande la mienne sur le site hojicha.co (lien affilié plus haut dans l’article). Tu en trouveras aussi chez d’autres marchands en ligne, mais vérifie toujours qu’il s’agit bien de poudre de hojicha pure, sans mélange.
Le hojicha se boit-il chaud ou froid?
Les deux! La recette que je te donne ici est pour un latte chaud, mon préféré les matins frisquets. L’été, je fais la même base de hojicha fouetté que je verse sur des glaçons avec le lait froid : tout aussi délicieux.
Quelle est la différence entre le hojicha en feuilles et en poudre?
Le hojicha en feuilles s’infuse comme un thé classique, alors que la poudre se fouette avec de l’eau comme le matcha. Pour un latte, je préfère nettement la poudre : elle se dissout bien et donne une boisson plus crémeuse, sans avoir à filtrer.
Puis-je utiliser un lait végétal?
Oui, absolument. J’utilise le lait d’avoine parce qu’il mousse bien et qu’il a un goût neutre qui laisse toute la place au hojicha, mais un lait d’amande ou de soya fonctionnent très bien aussi.
Combien de temps se conserve la poudre de hojicha?
Bien conservée dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, la poudre de hojicha garde toute sa fraîcheur pendant plusieurs mois. Je la garde dans mon garde-manger, jamais au frigo pour éviter la condensation.
Le hojicha a-t-il le même goût que le matcha?
Pas vraiment. Les deux viennent du thé vert, mais la torréfaction change tout : le hojicha a un goût chaud et noisette, alors que le matcha reste vert, végétal et plus intense. Si tu trouves le matcha trop puissant, le hojicha est une belle porte d’entrée.
