Ces escalopes de poitrine de poulet panées puis garnies de beurre à l’ail, sont une des recettes favorites pour cuisiner le poulet au air fryer.
La recette traditionnelle du poulet à la Kiyv demande de farcir les poitrines de poulet de beurre à l’ail. Le résultat est spectaculaire lorsque le beurre coule dans l’assiette au moment de la première découpe. Cette opération est toutefois délicate et le risque de voir le beurre disparaître au fond du air fryer est assez grand. Voici donc une façon de faire sans stress que tout le monde adore.
On obtient du poulet tendre et juteux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, sans friture et une saveur extraordinaire avec le beurre à l’ail maison qui s’imprègne durant les dernières minutes de cuisson.
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❤️ Pourquoi tu aimeras cette recette d’escalopes de poitrines de poulet au air fryer?
Cette recette risque fort de plaire car:
⏰ Cette recette se fait en moins de 30 minutes et est aussi parfaites pour un repas du soir que faites à l’avance pour en faire des sandwichs ou lanières de poulet croustillantes pour garnir salade ou bol, le lendemain.
👩🏻🍳 C’est une recette simple à exécuter, surtout si on utilise des escalopes de poitrine de poulet déjà parées et préparées (mais elle est plus économique si vous utilisez des poitrines de poulet régulière et que vous les aplatir vous même, tel que démontré dans la vidéo).
🧄 C’est un raccourci génial pour obtenir du poulet à la Kyiv (Kiev) sans aucune friture et sans devoir se casser la tête ou risque de voir le beurre s’échapper durant la cuisson.
🥖 Je t’explique, dans la vidéo, comment réussir une panure parfaite pour le poulet (ou le veau ou la dinde à l’air fryer qui tient bien et qui croustille à merveille.
👩🏻🍳 Comment faire l’escalope de poulet pané au air fryer ?
La vidéo démontre très bien les étapes à suivre pour réussir cette recette:
1️⃣ Utiliser des escalopes de poitrines de poulet OU aplatir des poitrines en 3 morceaux.
2️⃣ Préparer une panure en trois temps: farine, oeufs battus et mélange de farine et chapelure assaisonné pour un effet croustillant parfait qui tient bien durant la cuisson.
3️⃣ Garnir de beurre à l’ail ou beurre d’escargot maison durant les dernières minutes de cuisson pour laisser le temps au beurre d’imprégner un peu les escalopes.
4️⃣ Servir avec du citron pour balancer les saveurs et une petite touche d’acidité.
Autres recettes de poitrines de poulet au air fryer
Pas fan du poulet pané ou de beurre à l’ail? Pas de soucis, nous avons plusieurs autres belles recettes pour cuisiner le poulet au air fryer, chez La petite bette:
- Les meilleures poitrines (et les plus simples) au air fryer sont parfaites pour obtenir des poitrines tendres et juteuses, sans panure.
- Mes lanières de poulet avec la marinade style Poulet Rouge pour faire tes propres bols style Poulet Rouge sont toujours populaires sur le site.
Tu es curieux sur le modèle d’air fryer que tu vois dans la vidéo ? Voici notre article sur nos Air fryer favoris, dont ce petit Cosori Air Fryer blanc.
Outils
- 1 air fryer friteuse à air chaud
Ingrédients
- 1 lb d’escalopes de poitrines de poulet OU 1 lb de poitrines de poulet
- Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive en vaporisateur (idéalement)
- 1/2 recette de beurre à l'ail maison ou du commerce
Pour la panure du poulet croustillant
- 1/2 tasse (70 g) de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 c. à thé d'origan séché ou autres herbes au goût
- 2 oeufs battus
Chapelure à l'italienne
- 1/4 de tasse (40 g) de farine tout usage
- 1/2 tasse (60 g) de chapelure nature fine
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé d'origan séché
- 1/4 c. à thé de poivre moulu
Pour le service
- 1 citron en quartiers
- Quelques feuilles de persil frais
Video
Instructions
Pour la panure du poulet pour air fryer
- Mélanger la farine, le sel, le poivre et le piment dans un bol. Mettre les œufs battus dans un deuxième bol.1/2 tasse (70 g) de farine tout usage, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 2 oeufs
- Combiner les ingrédients de la chapelure à l'italienne dans le troisième bol.1/2 c. à thé d'origan séché, 1/4 de tasse (40 g) de farine tout usage, 1/2 tasse (60 g) de chapelure nature, 1 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de poivre moulu, 1/4 c. à thé d'origan séché
- Fariner les escalopes une à une, puis les tremper dans les œufs et les enrober de chapelure à l'italienne.1 lb d’escalopes de poitrines de poulet
- Déposer dans une grande assiette et vaporiser légèrement d’huile d’olive.Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la cuisson des poitrines panées au Air fryer
- Préchauffer l'air fryer à 375F (190C).
- Cuire les escalopes sur la grille accessoire de l’appareil , en mode Air Fry, pendant 5 minutes à 190 °C (375 °F) , puis les retourner.
- Cuire 2-3 minutes de plus puis ajouter une ou deux grosses noix de beurre à l'ail sur chacune des escalopes. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes de plus.1/2 recette de beurre à l'ail maison
Service
- Servir les escalopes avec des quartiers de citron et le reste du beurre à l'ail fondu (que chaque convive peut ajouter selon ses goûts).1 citron, Quelques feuilles de persil frais
Notes
Préparation à l’avance des poitrines de poulet panées au air fryer:
On peut paner les escalopes à l’avance sans les vaporiser d’huile, les couvrir et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.Panure sans gluten pour air fryer
On peut substituer la farine de blé par une farine de remplacement 1:1 et remplacer la chapelure par une chapelure sans gluten. Attention toutefois aux farines de noix (farine d’amande, par exemple) qui sont beaucoup plus grasses et peuvent brûler plus rapidement dans le air fryer.QUESTIONS FRÉQUENTES sur poitrines de poulet panées au air fryer
Puis-je faire cette recette sans air fryer?
Il est possible de faire cette recette avec les mêmes ingrédients exactement, sans air fryer. Il suffit alors de faire frire chaque escalope dans l’huile, dans un poêlon. Une fois bien grillée de chaque côté, laisser égoutter et pendant ce repos, ajouter le beurre à l’ail sur chacune des escalopes.
Comment faire des escalopes de poulet panées sans gluten?
On peut substituer la farine de blé par une farine de remplacement 1:1 et remplacer la chapelure par une chapelure sans gluten. Attention toutefois aux farines de noix (farine d’amande, par exemple) qui sont beaucoup plus grasses et peuvent brûler plus rapidement dans le air fryer.
Est-ce qu’on peut préparer des escalopes de poulet panées à l’avance?
Il est tout à fait possible de préparer les escalopes de poulet à l’avance afin qu’il ne reste qu’à les cuire le soir venu. Il suffit de paner les escalopes sans les vaporiser d’huile, les couvrir et les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Comment réchauffer les escalopes de poulet panées au air fryer?
L’air fryer est fantastique pour redonner vie aux aliments cuits panés qui ont ramolli au réfrigérateur. Il suffit de faire réchauffer environ 5 minutes à 350F (180 C)
18 réponses
OMG, tellement bon! À refaire encore et encore!