Cette recette de boulettes de viande air fryer (ou pas!) en hors d’oeuvre ou apéro est en fait une recette de famille, que ma maman faisait, à la demande générale, lors des buffets de ma jeunesse. Je l’ai revisité en utilisant le très populaire air fryer ou friteuse à air pour faire cuire mes boulettes.
Boulettes de viande air fryer sauce BBQ de l’ouest
Pas de air fryer, pas de problème
Si vous n’avez pas de air fryer à la maison, j’ai donné les directives complètes pour faire cuire vos boulettes au four ou dans un poêlon. Comme ces boulettes finiront par mijoter en sauce, il n’y a pas lieu de s’inquiéter sur le degré de cuisson. On veut simplement griller et saisir l’extérieur des boulettes miniatures avant la prochaine étape.
Vous n’avez pas de air fryer? Pas de problème, ma maman n’en avait clairement pas un non plus en 1979!
Dans les directives, vous trouverez la méthode de cuisson traditionnelle des boulettes, au four, mais aussi celle au air fryer qui a pris…. êtes-vous prêts? 6 minutes 🤣.
Pourquoi utiliser un air fryer ou friteuse à air? Tout simplement pour économiser l’énergie. Pourquoi partir la cuisinière et la préchauffer pour cuire une cinquantaine de mini boulettes alors qu’on peut les faire cuire au air fryer durant le temps qu’il vous en aurait fallu pour préchauffer votre cuisinière?
Des boulettes ou polpette apéro bien rétro
Les modes culinaires se suivent et ne se ressemblent pas nécessairement. Cette recette c’est comme les petites saucisses en pâte, personne ne va se plaindre de trouver les boulettes en hors d’oeuvres avec sauce BBQ de l’ouest sur votre table. La recette de la sauce barbecue de l’ouest de ma maman est aussi sur le blogue et vous pouvez la trouver ici.
La bouffe réconfortante de notre enfance a une saveur de douce nostalgie qu’aucune verrine moderne n’arrive à égaler.
Il est certain que servir des boulettes en sauce bbq n’est pas aussi chic qu’un gravlax de saumon sur blinis maison mais je vous gage que vous aurez plus de demandes pour cette recette que celle de gravlax!
En version suédoise ou en version western!
Cette recette de boulettes est celle que je fais quand je veux faire des boulettes style IKEA, ces fameuses boulettes suédoises, à la maison. Seule différence? Pour la version suédoise, on omet le ketchup! La recette des boulettes suédoises n’est pas encore sur le site parce que je dois avouer que j’achète la sauce en sachet chez IKEA quand j’en ai envie. Je vous promet de tester une version maison de la sauce à boulette suédoise, sans tarder, pour compléter vos envies de boulettes.
Avec le Ketchup gourmet de Pastene en partenariat avec la Fondation Austiste & majeur
En parlant de ketchup, cette recette a été développée dans le cadre d’un partenariat payant avec Pastene Canada pour mettre de l’avant son nouveau Ketchup gourmet aux herbes italiennes, un ketchup vraiment gourmet mais aussi un produit exclusif pour le Québec. Le Ketchup gourmet de Pastene est le premier produit développé dans le cadre d’un partenariat philanthropique ave la Fondation Austiste & majeur. Pastene s’engage à verser à la Fondation Autiste & majeur un montant estimé à 400 000 $ sur 4 ans dont une partie proviendra des profits générés par la vente de produits développés en collaboration avec la Fondation. Pour chaque bouteille vendue, Pastene remettra un montant de 0,50 $ à la Fondation.
Si vous suivez la petite bette depuis longtemps, vous savez que notre fils Malek est né avec une paralysie cérébrale (nous expliquons tout dans cette vidéo – Malek notre enfant différent) et que, comme parents, nous comprenons vraiment le défi et l’inquiétude lié à l’indépendance et au soutien de nos jeunes quand ils deviennent grands et n’ont plus accès à l’école.
Lorsque Pastene Canada m’a approché pour développer une recette avec leur nouveau Ketchup gourmet, j’ai tout de suite pensé à cette recette de ma maman. Parce que pour ma maman, et pour moi, la sauce qui va de pair avec ces boulettes, pour un apéro rétro, c’est sa sauce barbecue de l’ouest, que vous trouvez sur le site en cliquant ici. L’ingrédient clé de la sauce barbecue de l’ouest? Vous le devinez… le Ketchup!
La grosseur des boulettes a son importance
Si vous voulez faire cette recette pour des boulettes hors d’oeuvres ou apéro, il faut vraiment se forcer à faire des mini boulettes. Aller voir la vidéo pour mieux visualiser la grosseur des boulettes désirées.
On ne parle pas de la même recette ou de la même grosseur que pour mon fameux ragoût de boulettes et pattes de porc. Une recette fétiche chez La petite bette que j’aime avoir toujours au congélateur pour les samedis fatigués, les retours du ski ou même les soirées de camping fraîche. Rien de meilleur qu’un bon ragoût avec une baguette pour tremper dans la sauce.
Et tant qu’à être dans les boulettes, je vous suggère aussi ma version de polpette italienne, qui est parfaite pour les pâtes, en sauce tomate, dans la lasagne et absolument FABULEUSES dans ma soupe de mariage à l’italienne.
Merci à Pastene Canada pour cette merveilleuse initiative et merci à Pastene de supporter la créativité de la petite bette par le biais de ce contenu commandité ❤️
Ingrédients
- 1 lb de viande de porc hachée On peut ne faire qu’au boeuf haché ou veau ou dindon – à ajuster selon rabais en épicerie, préférences alimentaires et vos goûts
- 1 lb de boeuf haché
- 3 oeufs légèrement battus
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 tasse de chapelure à l’italienne Pastene
- 1 tasse de chapelure de biscuits soda
- 2 c. à thé d’herbes salées
- 2 gousses d'ail haché
- 1 c à soupe (15 ml) de Ketchup gourmet aux herbes italiennes Pastene
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 recette de sauce barbecue de l’ouest
Video
Instructions
- Mélanger viandes, oeufs, lait, chapelure à l’italienne, chapelure de biscuits soda, herbes salées, ketchup gourmet et poivre dans un bol. Façonner en mini boulettes (voir la vidéo!).
- MÉTHODE AIR FRYER: préchauffer le air fryer à 375F (190C) – en mode Air Fry (ou régulier) . Huiler légèrement le panier cuisson. Déposer la moitié de votre recette de boulettes, elles peuvent se chevaucher un peu mais pas trop – si votre air fryer a un plus petit panier, faire 3 ou 4 cuissons séparées. Laisser cuire 6 minutes en brassant à mi-cuisson. Si vos boulettes sont plus grosses ou votre air fryer moins puissant, cuire plus longtemps. Il demeure que ces boulettes finiront par mijoter en sauce alors il n’y a pas d’inquiétude sur la température interne de cuisson.
- MÉTHODE CUISSON AU POÊLON OU AU FOUR: Déposer toutes vos boulettes sur une plaque allant au four (convection 350F 180C ou chaleur statique normale 375F) et faire cuire une dizaine de minutes – tester une boulette. Ma maman les faisait cuire au poêlon, dans lequel elle faisait revenir un peu d’ail dans du beurre. Elle retirait l’ail, puis faisait revenir les boulettes dans le poêlon.
- Une fois les boulettes grillées, pour la version apéro rétro, combiner les boulettes à la recette de sauce barbecue de l’ouest et laisser mijoter environ 1 heure. Servir très chaud.
11 réponses
Pas encore essayé la recette, mais je n’ai aucun doute que ça va être délicieux. Merci de nous faciliter la vie avec toutes tes belles recettes. J’ai essayé plusieurs et toutes savoureuses. Un Gros Merci. 🥰🤗
😊
Allo, il existe dans le commerce, des « pinces » à boulettes pour avoir toujours la même grosseur. Mon beau-père faisait son ragout toujours avec des boulettes faites avec ce truc. Je sais pas pourquoi mais on dirait qu’elles sont meilleures ! Je vais essayer ta recette de sauce bbq de l’ouest la prochaine fois, promis !
bonjour , dans les ingredients ,il y est ecrit 2 oeufs , dans votre vidéo ,il y a en 3 …. question 2 ou 3 ???
Vous avez raison! C’est 3 oeufs comme dans la vidéo! Je viens de le corriger! 😊
Bonjour, il y a de l’ail dans le vidéo mais pas dans le texte? Merci!
C’est corrigé! Merci de l’avoir remarqué! Il y a effectivement de l’ail dans la recette! 😊
Bonjour Manon! J’aimerais savoir si les tites boulettes pourraient se congeler et à quelle étape.
J’aime beaucoup votre livre Air fry ta vie.
Merci!
Soit cuite ou crue! Mais en boulettes! 😉
Bonjour Mme Lapierre , je viens de vous écouter et vous découvrir au 98,5
Merci de simplifier notre vie ! Question pour vous j’ai un air fryer Ninja à 2 tiroirs ,, , j’hésite souvent entre les fonctions friteuse à convection ..grillée à convection ou rôtir à convection pourriez-vous me conseiller merci bonne journée!
Sandra
Bonjour Sandra! Je vais vous référer à ma vidéo: https://youtu.be/4dK9tZYnYDg
Vous trouverez l’info que vous avez besoin! 😉